福岡県朝倉市

遠藤淳 | 合資会社川茸元祖遠藤金川堂

川茸

◆ごあいさつ遠藤金川堂第十七代当主　遠藤　淳と申します。秋月藩御用献上品であった「川茸（カワタケ）」を朝倉市の食文化のひとつとして後世に伝えていくために、地元有志と河川環境保全や川茸の保存に努めています。 ◆受けつぐきっかけ代々の家業と云うことで、幼いころから仕事場は遊び場でした。その中での職人さんたちとの触れ合いで見覚えた作業が自分の構成材料の一部となっており、一度は外に出ましたが、戻って受け継ぐことに違和感はありませんでした。代々のご先祖様が守ってくれていることを感じながら、次に渡すためのバトンを預かっています。 ◆川茸とは学名をスイゼンジノリといい、世界で唯一、福岡県朝倉市の清流「黄金川（コガネガワ）」にのみ自生する日本固有の淡水ノリです。きれいな翡翠色で半透明な見た目で、酢の物やお吸い物など、和洋中様々なお料理を彩ります。学名は熊本県の地名が示す通り、以前は熊本でも自生していましたが、現在では朝倉市の黄金川が残された最後の自生地になります。環境省の定めるレッドデータリストに「絶滅危惧1Ａ類」として記載される希少種で江戸時代より秋月藩の幕府への献上品として遠藤家が先祖代々守り続けています。 ◆川茸が育つ黄金川湧き水から成る黄金川は長さ約2ｋｍの昔ながらの懐かしい小川で、水深も膝くらいまででサラサラと流れています。ここにはたくさんの希少種が生息しており、川茸もその中のひとつです。上流域では地元有志や小学生が一緒になって清掃活動を行い、環境を学びながら種の保全に取り組んでいます。 ◆思いほんの30年ほど前までは「スイゼンジノリ」は黄金川全体で年間200ｔもの収穫量がありました。しかし、ここ最近では収穫量10ｔ前後にまで落ち込んでいます。生産量の落ち込みで、廃業の危機もありましたが、「黄金川を守る会」「スイゼンジノリ保全協議会」が地元有志と朝倉市・福岡県で立ち上げられ、仲間と共に活動できるようになりました。そんな中、「ふくおか食べる通信」編集長の梶原圭三さん　通称「梶さん」に紹介していただき、活動や川茸の魅力を11号で紹介していただいたことがきっかけで、新たなつながりやご縁を頂きました。そのようなお力添えを得て、さらに次世代の人々に伝えていくために、川茸と黄金川を守っていきます。

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みんなの投稿

さらひ
2022.1.1
世界中で唯一の淡水ノリ　秋月藩献上御用品　川茸　うま酢セット
2022年　明けましておめでとうございます。川茸は昨春からずっと気になっていたのですが「柚子の皮と相性がいい」と書かれていたので、花柚子 🍊が色づくまで待とうと思いました。そう思っていたら…お正月になってしまいました^_^ メッセージで教えていただいたとおり、川茸の酢のものには山芋を、お吸い物には鶏卵を合わせました。花柚子の香りがよく合っていました。とてもきれいな翡翠色、柔らかいのにしっかりした不思議な歯ごたえで、お正月の食卓を彩ってくれます。初春に貴重な川茸をいただくことができて幸せです。ありがとうございました。
遠藤淳 | 合資会社川茸元祖遠藤金川堂
2022.1.1
さらひさま　あけましておめでとうございますとても素晴らしいですね！黄色と緑のコントラストに白と赤で器も映えてまるで香りも漂ってきそうな画像です(^^♪ 年末からお正月のお料理に使っていただいてとても嬉しく思います。福岡にお越しの際にはぜひお立ち寄りくださいませそれでは本年もどうぞよろしくお願い申し上げます
ニコ
2020.6.16
まずは定番の冷奴で頂きました！他にもいくつか試してみますね。「川茸よせ黄金川」も美味しく頂きましたー❤️
遠藤淳 | 合資会社川茸元祖遠藤金川堂
2020.6.17
ニコさんありがとうございます"(-""-)" 涼しげでいいですねー暑くなるにつれて奴さんとかお素麺が恋しくなります。色々お試しくださいませm(__)m
masami
2020.4.20
数々のご丁寧なご連絡、心のこもったお手紙もありがとうございました😊 海苔なのにクラゲのような食感で驚きました‼️ 季節の貴重なもの、美味しくいただきました。ありがとうございました😊
遠藤淳 | 合資会社川茸元祖遠藤金川堂
2020.4.21
この度はありがとうございました。画像もありがとうございます(^^) お料理を彩る一品としてもいいですよ。卵焼きに入れたりするときれいです。ぜひお試しくださいませ。
おいしいもの大好き
2020.4.18
水前寺海苔は昔から話だけ聞いていたのですが、実際に食べるのは初めてです。本日届いたので、早速半分を酢の物にして頂きました。プリプリしていて美味しいですね！残りはお吸い物にしようと思っていたのですが、火を通すのがもったいない気がし始めています。
遠藤淳 | 合資会社川茸元祖遠藤金川堂
2020.4.21
この度はありがとうございました。ヤマイモや柚子皮は相性がいいのでぜひお試しくださいませ。お吸い物は最後に入れていただくと大丈夫ですよ(^^)
Akky
2020.4.18
世界中で唯一の淡水ノリ　秋月藩献上御用品　川茸　うま酢セット
ゆっくり食べるために、この週末まで取ってあります！今週末、ゆっくり食べさせてもらいます！
遠藤淳 | 合資会社川茸元祖遠藤金川堂
2020.4.21
この度はありがとうございました。もうお召し上がりになられたでしょうか？色がきれいな今年の初物ですので色々お試しいただけると嬉しいです。どうぞよろしくお願い致します。