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永村義美

長崎県壱岐市

永村義美 | 壱岐美食企画

クエ、ブリ、イカ

◆お客様へご挨拶 漁師業46年の経験から得た魚の食べ方、食に対する考え方などを水産加工を始めて今後、得るものを消費者の方々へ提供したいと思い平成30年3月には漁師レストランかもめの朝ごはんを開店しました。 ◆漁師になった経緯 漁師になって今年で46年目に入りました。中学校を卒業して漁業の道に進み、26歳の時に自信の船を建造し、イカ漁を主体とした漁業をして約30年、イカを追って北は石川県沖、南は熊本天草沖まで漁をしていましたが、イカの 減少に伴い、はえ縄漁(タイ、ブリ、マグロなど)を初めて、16年目に突入しています。 ◆生産物、地域に紹介 壱岐は福岡県の北の沖合に位置し、四方を海に囲まれ北は対馬海峡、東は東シナ海、南は玄界灘、西は日本海と水産物の宝庫と言えるでしょう。冬は油の乗った10kg超えの寒ブリ、マグロスルメイカなどがとれ、春からは登りダイ、剣先イカのシーズンです。 また壱岐はなんと言ってもムラサキウニでしょう。4月上旬から旬をむかえ、7月までのウニは絶品といえるでしょう。夏を迎えるとカツオ類が回遊してくる季節になり、秋から冬には剣先イカが旬を迎え、チコダイなどのタイ類の油の乗りがよくなる季節です。チコダイの味付けぼっかけは食が進むこと間違いないでしょう。 壱岐は海産物が多種多様にとれる場所として、関西、関東で注目されている国境の島なのです。 ◆伝えたいこと、信念 伝えたい 食の安全はもちろん、漁師船の上で食べていた食事(漁師めし)などを普及させ、市場には出ない雑魚でいろいろな料理を作り、普及させたい。 食に対する気持ちは人一倍もってるつもりです。   信念 壱岐の海産物に対して言いたいことは、漁師が一本釣りで釣り、市場までの処理を手を抜かず、市場に出すことをもっとうとしています。今後も、消費者の立場に立ちいい物をいい形で出荷したいと思っています。
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永村義美さんの投稿

  • 2021.12.29
    とらふぐ鍋セットは本日以降のご注文に関しましては1月5日以降の発送となります!
  • 2019.12.28
    年末クエ! 一本もの、3枚おろし、クエ鍋セットご希望に応じて ご注文ください! クエ鍋セットが大変人気です! -70℃で超急速冷凍するので、ご家庭の冷凍庫でも鮮度が落ちず 約150日間の保存可能です☺️
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みんなの投稿

  • タマキ

    2023.12.17
    亡き父の思い出の味をつくるために注文しました。 イカとワケギをキムチにしたものです。 息子が作り味見をして一言、イカの味がしっかりしていて美味い! 冷蔵庫で寝かせて明日食します。楽しみです。 ありがとうございました😊
    永村義美 | 壱岐美食企画

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    2023.12.17
    ありがとうございました! また販売再開しますので、その際はよろしくお願いいたします!
  • K.M

    2023.03.05
    とても大きいアジが届きました。父が美味しいアジが食べたいと言うので注文してみました。アジの開きはパサパサしているのもと思っていましたが、とっても脂がのっていてふっくらと美味しかったです。
  • おによめ

    2023.01.22
    魚に溶けた氷水が触れないようにキチンと梱包されていて、とても良い状態で手元に届きました♪ 本当に色々ありがとうございます! 鍋、クエの鱗は揚げて、刺身と楽しませていただきました♪本当においしかった! また絶対頼みます(^^)
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  • みぃ

    みぃ

    2023.01.04
    先日、📺️で壱岐島の漁を見ていて~ポケマル🔍️思わず飛び付いて購入させて頂きました🎵イカ、ウニ、塩…原材料がステキ✨。そのままでも🍶、ご飯の上に乗せたら🎵さらに美味しい😊余計なものは一切無し👏さすがです‼️お正月の最高の一品になりました🙏💖ありがとうございました🙏ご馳走さまでした🙏❣️
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