長崎県壱岐市

永村奨平

壱岐美食企画

クエ、ブリ、イカ

◆お客様へご挨拶
漁師業46年の経験から得た魚の食べ方、食に対する考え方などを水産加工を始めて今後、得るものを消費者の方々へ提供したいと思い平成30年3月には漁師レストランかもめの朝ごはんを開店しました。

◆漁師になった経緯
漁師になって今年で46年目に入りました。中学校を卒業して漁業の道に進み、26歳の時に自信の船を建造し、イカ漁を主体とした漁業をして約30年、イカを追って北は石川県沖、南は熊本天草沖まで漁をしていましたが、イカの
減少に伴い、はえ縄漁(タイ、ブリ、マグロなど)を初めて、16年目に突入しています。

◆生産物、地域に紹介
壱岐は福岡県の北の沖合に位置し、四方を海に囲まれ北は対馬海峡、東は東シナ海、南は玄界灘、西は日本海と水産物の宝庫と言えるでしょう。冬は油の乗った10kg超えの寒ブリ、マグロスルメイカなどがとれ、春からは登りダイ、剣先イカのシーズンです。
また壱岐はなんと言ってもムラサキウニでしょう。4月上旬から旬をむかえ、7月までのウニは絶品といえるでしょう。夏を迎えるとカツオ類が回遊してくる季節になり、秋から冬には剣先イカが旬を迎え、チコダイなどのタイ類の油の乗りがよくなる季節です。チコダイの味付けぼっかけは食が進むこと間違いないでしょう。

壱岐は海産物が多種多様にとれる場所として、関西、関東で注目されている国境の島なのです。

◆伝えたいこと、信念
伝えたい
食の安全はもちろん、漁師船の上で食べていた食事(漁師めし)などを普及させ、市場には出ない雑魚でいろいろな料理を作り、普及させたい。
食に対する気持ちは人一倍もってるつもりです。
 
信念
壱岐の海産物に対して言いたいことは、漁師が一本釣りで釣り、市場までの処理を手を抜かず、市場に出すことをもっとうとしています。今後も、消費者の立場に立ちいい物をいい形で出荷したいと思っています。

永村奨平さんのコミュニティ

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やす
2020.01.10.
投稿遅くなりました😵
とても大きくて捌くのも大変でした😅
でも、さばいた分だけ美味しく鮮度も抜群で、
家族で身がコリコリしてるね😄
新鮮だからね~と口々に言い合ってたべました😁
刺身に鍋にカマは焼きました✨
ごちそうさまでした🎵✨
商品 : 長崎県壱岐産 高級天然クエ 一本もの | 8,208円〜

永村奨平 | 壱岐美食企画
2020.01.15.
やす様
ご返信遅くなりました!
ご注文いただきまして誠にありがとうございました!
旬のクエを堪能されたみたいでよかったです☺️
また、機会があればよろしくお願いいたします!
はつみん
2020.01.09.
クエに続いての、アジの開きです😁

滅多に褒めない旦那さんが
「この干物旨いなぁ」ですって

私焼いただけですけどね😅
あの~煮物や和え物もあるのですがぁ~

夢中で食べております

旦那さんの実家は、干物が好きで
どうやら母の味?(笑)

そりゃあ、漁師さんが採りたてのお魚を、自家製で干物にして下さったんですもの
美味しくないわけがない

塩加減も程よくて、身はふっくらしていて
香りも良かったです

とっても美味しく頂きました

ご馳走様でした(⋆ᵕᴗᵕ⋆).+*ペコ

なべひろ
2020.01.10.
美味しそう!
「あの滅多に褒めないはつみんさんの旦那も絶賛!の…」という出品名も良いですねー笑
はつみん
2020.01.10.
なべひろさん、今年もよろしくお願いします😊
たまに褒めると、市販の漬物だったり、焼いただけのものだったり🤪
女房を褒めると負けと思ってるのかも、昭和な男です(笑)
でも、この干物は本当に美味しかったですよŧ‹”ŧ‹”ŧ‹”ŧ‹”(๑´ㅂ`๑)ŧ‹”ŧ‹”ŧ‹”ŧ‹”
永村奨平 | 壱岐美食企画
2020.01.10.
はつみん様

ご注文いただきありがとうございました!
お喜びいただけて大変うれしいです☺️ こちらのミスで再注文していただき
ご迷惑おかけいたしました泣
よければぜひ他の物もお試しくださいね!
はつみん
2020.01.03.
永村さん
明けましておめでとうございます🎍

分量で迷ったクエですが、1キロでも充分お腹いっぱいにクエを頂くことが出来ました

長い人生2度目のクエです

九州で産まれましたが、地元でも見たことが無かったです⇒正月は専ら鰤でした

ちょうど椎名さんのハマグリが届いたし、頂きものの牡蠣もあったので
海鮮鍋にしました

羅臼昆布と、あらで良い出汁が出た上に
ハマグリの上品なエキスと相まって
そりゃあもう至高な味わいでした

少食の息子すら、締めの雑炊までペロリ

残念だったのは、旦那さんがインフルエンザだったので、個々の一人鍋にしなくては行けなくて、面倒だったこと(笑)

まるでお肉だね、とクエの食感に皆が感動

滅多に頂けない貴重なお魚をありがとうございました😚🙏✨

肝をすり潰して、ポン酢と和えたタレがまた絶品でした

捌いていただいていたので、無駄なく、全て頂けました

ご馳走様でした(⋆ᵕᴗᵕ⋆).+*ペコ

永村奨平 | 壱岐美食企画
2020.01.04.
あけましておめでとうございます!
この度はご注文いただきまして誠にありがとうございました!
年末年始の食卓に壱岐のクエを選んで頂いて大変嬉しく思います☺️
冬の間は、まだまだ取れる魚ですので、また機会がありましたら
ぜひ、ご注文ください☺️
ありがとうございました!!
吉田幸浩
2019.12.03.
永村さま❣️

こんにちは👋😃はじめまして😅たった今無事に届きました。あわててとったので写真📷ごめんなさい😣
いか、大好きな私😍あわててポチリ😆そのあと..ん⁉️1枚?3枚😅ってやきもき🤣🤣じゃじゃーん3枚来ました😋
長崎県はいかが有名✨楽しみにしてました。切って食べるだけ😅私にピッタリ🤣今朝は寒かったですね。寒いなか海へ行きとってくださった永村さんを思い浮かべながらいただきます🍴🙏まずは到着の報告でした😊✨ごちそうさまです😋✨
商品 : 長崎県壱岐産 お刺身用イカ 【1枚入り】真空 | 1,749円〜

永村奨平 | 壱岐美食企画
2019.12.04.
吉田様

今回、ご購入頂きましてありがとうございました!
お刺身も大変美味しいですが、天ぷらにして食べるのも絶品ですよ!
今後ともよろしくお願いいたします☺️
ありがとうございました^ - ^