山口県山陽小野田市

久保田 宏司

久保田

カニ、エビ、雑魚

◆お客さまへのごあいさつ
山口県の久保田です。
山口県の西部、関門海峡〜九州・大分までが望める本州の端っこの小さな漁師町で、底引き漁など細々と漁しています。

◆漁師になった経緯
じいさん・親父と2代続く漁家に生まれ育ち、穏やかな瀬戸内の海を見ながら生活してきました。
サラリーマンも経験しましたが、必然的に海に戻ってきて、親父と一緒に漁に出るようになりました。

◆生産物・地域の紹介
底引きでは、日沈まり(ひずまり)を待って網を引き、いわゆる“底物”を狙います。
大物や特定の魚は狙えませんが、穏やかな周防灘・荒い関門海峡付近で育った魚・エビ・カニなど様々な魚介類を収穫します。

夏〜冬にかけては、ワタリガニの立網漁にも出ます。
漁場となる遠浅の瀬で育ち元気に泳ぎまわるカニを立網で捕獲するため、鮮度も良く身の締まったカニが獲れます。

◆伝えていきたいこと・信念
一人でも多くの皆さんに自慢の魚たちを味わっていただきたいのですが、小さな漁船のため、水揚げ量も少ないうえ、天候に影響されやすくなります。
ちょっとの風でも出漁ができなくなることも多くあり、獲れた時だけの“不安定供給”となります。
ご了承ください。

獲れたものは港でそのままひとつひとつ丁寧に箱詰めして発送します。
本当はおいしいのに地元のスーパーにも滅多に出回らない、漁師がこっそり食べている“雑魚”なども提供できたらと思っています。
自然豊かな“ど田舎”漁師町の魚たちをどうぞご堪能ください。

久保田 宏司さんのコミュニティ

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マサ
2019.11.09.
久保田様

美味しいカニが沢山届きました!

早速、蒸したりパスタにしたりいろいろ楽しませて頂きました。

この量とクオリティ、コスパ良すぎですよね!

又、来年もお願いしたいです。

久保田 宏司 | 久保田
2019.11.09.
マサ様

ありがとうございました。
喜んでいただき、こちらも嬉しく励みになります。

うちの海でのタイワンガザミのシーズンは終わりですが、来シーズンを楽しみにお待ちください。

また機会がありましたら、よろしくお願いします!
Dada
2019.10.29.
大きくて沢山のワタリガニをありがとうございました。
さっそく蟹汁と蒸し蟹にしていただきました。甘味とコクがしっかり味わえました。
残りはパスタやオジヤにしていただきます。

久保田 宏司 | 久保田
2019.10.29.
投稿ありがとうございます!

長旅疲れもなく?無事に届いてる姿(写真)を見て安心しました😁

色んな料理で楽しまれるとのこと、こちらもとても楽しみです✨

また機会があれば、よろしくお願いします。
Yukio Higurashi
2019.10.24.
こんばんは。お疲れ様です。
美味しく茹で上がりました。
日本酒新酒と合わせて頂きます。
これから気温も下がり厳しい環境になるかと存じます。
くれぐれもご自愛くださませ。
年末にもお勧め品有れば是非ご紹介下さい。
有難うございました!

久保田 宏司 | 久保田
2019.10.24.
美味しそうに茹でてもらってますね😀
身やせ・風味など大丈夫でしたか?

やっぱりカニには日本酒ですね🍶🦀
山口県にも有名な“獺祭”をはじめ、“雁木”“東洋美人”などなど、美味しいお酒もたくさんありますよ。
山口県のお酒もぜひお楽しみください。

お気遣いもありがとうございます。
また皆さんに自慢の魚・カニ達をお届けできるよう頑張ります!

また機会があれば、よろしくお願いします。
Yukio Higurashi
2019.10.23.
こんばんは。今日夕方受取りました。平日は中々調理できないので週末に家族で楽しませて頂きます。写真はまた後で投稿しますね。
年末にも別の蟹が有れば是非ご紹介下さい。
宜しくお願い致します。
商品 : 【周防灘】ワタリガニ(タイワンガザミ)約1.5kg(5~7枚) | 2,700円
久保田 宏司 | 久保田
2019.10.23.
Yukio Higurashi 様

ご連絡ありがとうございます。
実は、昨日配達状況を確認したところ配達延期となっていたので、鮮度が気になっていました。
いかがでしたでしょうか?

週末のお楽しみにされるとのことで、写真もまた楽しみにしております😀


しかし…
ワタリガニは活きていないと、身が痩せて“匂い”もでてきます。
生のまま冷凍されるのも良いのですが、お手間でしょうが、加熱(蒸しor塩茹でなど)されたうえで、冷凍保存されることをおすすめします。
そうすれば、匂いも抑えられ、風味・身痩せもある程度保たれると思います。

ご存知でしたら、
漁師の余計なお節介ということでご勘弁ください🦀
Yukio Higurashi
2019.10.23.
久保田様
アドバイス有難うございます。
明日にでも茹でて味を楽しんでみます。
久保田 宏司 | 久保田
2019.10.23.
余計なお節介とは思いましたが、せっかくなのでより美味しく召し上がっていただければと思いまして・・

できるだけ早めに調理してみてください。
また感想などもお聞かせくださいね。
バロン
2019.10.22.
めっちゃ美味しいー♪

全部で七匹!ついた時には3匹まだ生きてましたが綺麗に洗って早速フライパンで蒸しました!
まず爪をパクリ!うまー❤️
足にもしっかり味が入ってました!
晩ご飯まで我慢できず一匹おやつに食べちゃいました笑笑
こ?もはいていて美味しかった^_^
アレンジレシピとか漁師さんならではの食べ方とかあれば教えてくださいね!

たくさんの蟹ありがとうございました!また注文しますのでお願いします!
商品 : 【周防灘】ワタリガニ(タイワンガザミ)約1.5kg(5~7枚) | 2,700円

久保田 宏司 | 久保田
2019.10.22.
バロン様

さっそく投稿ありがとうございます✨

カニ達が美味しそうに調理されて、喜んでいるように見えますね😀
味の方も、美味しく召し上がっていただいたようで、一安心しております。


バロン様のように“蒸し”が一番本来のカニの味が楽しめるでしょうね。

うちの地元では
“煮付け”で食べるのがほとんどなんです。
魚の煮付けと同じ調理なんですが、漁師たちは身に醤油味がよく染みるように、甲は棄てて胴体部分のみを煮付けるんです。
「もったいない」とよく言われるのですが、私も小さいころからカニが食卓にあがる時には甲はすでになく、胴体のみを食してました。
なので、カニ味噌(ワタリガニはあまり入ってないですが)が食べられているなんて大人になるまで知らなかったんです(^^;

もし“塩茹で”をされる場合は、塩+酒、それと醤油をほんの少しだけ入れると発色が良いみたいです。

ちなみに、出品の際に掲載していた写真は、タイ人の友人が作った“プパットポンカリー”でした。
私はまだいただいてないのですが、とても美味しいタイ料理らしいです(本人談)😁

タイワンガザミのシーズンは間もなく終わりますが、また機会があれば色々と試してみてくださいね。

今回はありがとうございました。
また機会があれば、よろしくお願いします。
バロン
2019.10.22.
久保田様

煮付けは考えもしなかったです!
たくさんとれるからこその贅沢な食べ方なんですかね^_^
ぷぱっとぽんかりーググってみましたが卵とかにとカレーの組み合わせ!こちらも贅沢使いですね!

タイワンガザミにシーズンがあるのは知りませんでした!通年かと^_^

魚介は大好きですのでまた何か出品された際にはお世話になるかもしれません。その時はよろしくお願いいたします!
丁寧な返信ありがとうございました!
久保田 宏司 | 久保田
2019.10.23.
バロン様

タイワンガザミは、地元では“夏ガニ”と呼ばれてて、初夏~秋くらいまでなんです😔
恐らく今月いっぱいで終わりくらいかなと考えてます・・

タイワンと名乗るくらいなんで、水温が高い海を好むんでしょうね・・。

今月からポケマルさんに登録して、今回が初出品でしたが、来年初早くから出品できればと思ってます。

今からは、本ガザミや車エビのシーズンになります。
本ガザミはタイワンガザミに比べ高価で、年末に向けて車エビと同じく市場でもどんどん値が吊り上がっていくんですが、出品できる時は、皆さんにも手軽に味わっていただきたいと思っています。

他にも、車エビや、底引き網で獲れる色んな種類の雑魚など
久保田 宏司 | 久保田
2019.10.23.
バロン様

タイワンガザミは、地元では“夏ガニ”と呼ばれてて、初夏~秋くらいまでなんです😔
恐らく今月いっぱいで終わりくらいかなと考えてます・・

タイワンと名乗るくらいなんで、水温が高い海を好むんでしょうね・・。

今月からポケマルさんに登録して、今回が初出品でしたが、来年初早くから出品できればと思ってます。

今からは、本ガザミや車エビのシーズンになります。
本ガザミはタイワンガザミに比べ高価で、年末に向けて車エビと同じく市場でもどんどん値が吊り上がっていくんですが、出品できる時は、皆さんにも手軽に味わっていただきたいと思っています。

他にも、底引き網で獲れる色んな種類の雑魚なども出品できればと思っています。

またよろしくお願いします!