御厨晴美 | 牛の店みくりや

「牛」が「お肉」へ。 お肉として世に出る、その最後まで。 はじめまして。 長崎県で和牛生産農家をしております、御厨晴美です。 農家になって3年。 子牛が誕生し、ミルクを飲んで、少しずつしっかりとした体つきになります。 そして、びっくりするほど大きくなって我が家を巣立つ。 そんな牛との日々を過ごす中、素朴な疑問がありました。 -この子たちはどこで消費されるのか- 生産している農家でさえ、出荷の先を知ることって意外に簡単ではないんです。 肉用牛を生産しているけど、我が家の肉を食べたことがないという農家さんも多いと思います。 複雑な分業体制が整えられている流通の中で、消費者も生産者を知ることはありません。 生産者として、そこにちょっと寂しさを感じていました。 「牛」が「お肉」になるというのはごくごく当たり前にある事実。 でもその過程には”命を扱う”という色々な思いがあって。 私は牛飼いになってはじめてこのことを現実味をもって感じました。 我が家で育った牛を最後まで大切に扱いたい、という想いで「牛の店みくりや」を開業しました。 お肉を手に取り、それまでの歩みに少し想いを馳せて、 「いただきます」と温かく消費してもらえたら生産者としてとても幸せです。 -