琵琶湖源流の郷、滋賀県高島市にて「近江鴨」の生産をしております。 国内でも数少ない親鴨の飼育から、孵化・育成・加工まで、こだわりの一貫生産です。 最大の特徴は「脂の甘み」と「肉のやわらかさ」です。 良質の山水をナノバブル化させた飲水、お米がたっぷりの飼料は琵琶湖八珍なども自家配合。鴨舎は好気性微生物の働きで快適環境。 これらにより、臭みの無い「近江鴨」にしかないオリジナルの味わいが生まれます。 ぜひ一度ご賞味ください。