広島県山県郡北広島町

横山慎士

四ツ葉農場

たまご、お肉、菓子加工品

こんにちは!北広島町で養鶏農場を夫婦でやっている横山です。
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幼い頃から卵が好きで好きで気づいたらいろんな養鶏場で見学や研修をさせてもらうようになり50羽から始まった四ツ葉農場も500羽規模まで成長しました。


【四ツ葉のような卵をお届けしたい】

四ツ葉農場の由来は!...の前にクローバーって元々は牧草で栄養たっぷりの草です。それであって生命力も強いこのクローバーで農場を埋め尽くしてそれを鶏がついばむ景色。ほとんどが三ッ葉だけどその中にわずかにある四ツ葉のクローバー。見ただけで嬉しい気持ちになりますよね。

国内で1億個以上も生産されている卵の中のほんのわずか 20万分の1 の生産量しかないですが私たちが生産する卵も四ツ葉のクローバーのような特別な存在であれるよう皆さんの食卓に輝くものになりたいという願いを込めてこの四ツ葉農場という名前にしました。


【あの一口の感動が忘れられない】

大学卒業後サラリーマンとして過ごしていました。
そんな時にたまたま人手不足ということで休みの日に親戚の叔父の家の畑を手伝う機会がありました。
汗だくになってする作業は正直きつかったという思い出がありますが、仕事が終わったあとのご飯の時間。
そこで育った野菜を食べた時の口に入れた瞬間の感動。今までにない感覚に衝撃を覚えてからは、もう一直線という感じで少量でも手間暇かけて人に感動されるようなものを作ってたくさんの人に食べてもらいたいと思うようになりました。

 その思いは日に日に大きくなり、まずは自分が感動するものを作ろうと想い小さい頃から大好きだった卵の生産に取り組みたいと思ったのがきっかけです。


【温度差45度の町】

北広島町の神田(じんで)という場所に農場はあります。
自然豊かで水が綺麗です。
時期になればホタルが舞っていたりモリアオガエルを見ることができます。

気候は夏は暑く、冬は寒い! 普通じゃん!とツッコミが入りそうですね笑

夏は、日中は暑いですが16時を過ぎると途端に涼しくなり夜はエアコンが必要ないほどです。(薄着しすぎてると明け方寒くて目が覚めたりします笑)。冬は、一番冷え込むと最高気温マイナス10℃という目を疑うような環境に。温度差45℃です。はっきりとした四季と水が綺麗な環境は生き物を育てる上では最高の環境です。



【1番のこだわりは飼料】
卵もお肉も飼料の影響を大きく受けます。化学的なものは使用せずお米や牧草、野菜などを中心とした飼料を独自の配合設計で与えています。
気温により卵の色や味が変化するのは与えている野菜やエサの配合が異なるためです。四ツ葉農場は、お米を主に与えいるので一般的な卵と比較すると卵黄が白いです。夏場は水分が多くさらりとした味わい。逆に冬になると水分が少なくギュっと濃厚な卵になります。



【ストレスのかかりにくい環境】

いいお肉いい卵をお届けするため広い飼育面積を与えてストレスがかかりにくいよう大切に育てています。

ケージ飼いは、 6畳で約100羽(大量生産方式)
当農場鶏舎では、6畳あたり31羽(採卵鶏)
当放牧場では、6畳あたり1.5羽 (肉用鶏)


【世界に届け!】

四ツ葉農場の鶏卵と鶏肉が一人でも多くの人に知っていただくことができ、最終的には日本だけでなく世界の食の一流シェフの間にも四ツ葉農場という名前を届かせるのが僕の最大級の夢です。

横山慎士 さんのコミュニティ

Toshi Takatsuki
2017.10.10.
スキレットで目玉焼き^ - ^
白トリュフ塩で頂きました。
とっても美味しい卵です^ ^
ご馳走様でした^ - ^

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横山慎士
2017.10.11.
この度は、ありがとうございます!素敵な写真も重ねてありがとうございます。
トリュフ塩なんて素敵な調味料をまとった卵は無敵状態かと…。また自然たっぷりの四ツ葉農場の卵をよろしくお願いします。
ぬのい
2017.10.01.
横山さん、モモ&ムネ肉、キャンプでいただきました!焼いているときからもう堪らない感じで、口元へ持ってきた瞬間、ジューシーな香りが漂ってきて、、おいしさに一同感動しました!モモはもちろん、ムネもとっても食べやすくて!4人でもペロリでしたよ。まちがいなく今回の主役でした✨ごちそうさまでした🙏🏻

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横山慎士
2017.10.03.
ぬのいさま

この度は誠にありがとうございました。
天気はいかがでしたか??
写真だけでビールいけますね!
バーベーキューの盛り上がりに一役買えて嬉しく思います。今後とも宜しくお願いします。
touya
2017.09.10.
届いたので、早速焼き鳥とキモのソテーにしていただきました。ハツもキモも、全く臭みがなく力強い味にびっくりしました。半分、取って置くつもりがあっという間に食べてしまいました。肉部分もしっかりとした歯応えに噛めば噛むほど旨味が出てきて、本当に美味しい鶏肉を堪能できました。こんないい鳥モツを食べることができ、本当に嬉しく思います。絶対にまたリピートさせていただきます。ごちそうさまでした。

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横山慎士
2017.09.10.
メッセージありがとうございます。
すごくわかります。私は、自分で捌いて食べるのですがキモは、食卓に並ぶ前にフライパンの上でほぼなくなります…いつも嫁に怒られてます。
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2017.09.07.
ほんとは、炭をおこしたかったのですが、
フライパンで、固まりの胸肉をグリル。
焼いてから、
軽く、塩。一部、コショウ。
たまらんです。
美味しいです。
ありがとうございます。

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横山慎士
2017.09.07.
メッセージありがとうございます。

たまらないお写真ありがとうございます。
この時間帯でも全然苦じゃありません!

一般的に日本ではモモ肉が好まれますが四ツ葉農場のお肉は、ムネ肉をお勧めしてます。
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2017.09.07.
ふつうだと、パサパサになりますが、
ぜんぜん。そんな、気配もなく。味わいつくしました。ありがとうございます。
Junichi Maruyama
2017.09.05.
シンプルな料理がオススメということで、

どう食べようかな〜と考えた末、

お肉と出汁を存分に活かした料理

シンガポールライスにしてみました!!

肉の弾力がもの凄く、噛めば噛むほど、味わいが〜!

こんな鶏肉があるもんなんですね!

ご馳走さまでしたmm

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横山慎士
2017.09.06.
メッセージありがとうございます。
歯ごたえすごいですよね。満足していただけたようで嬉しく思います。
シンガポールライス初めて目にしました。出汁も使えるのはすごくいいですね!勉強させていただきました。
at
2017.09.05.
もつをフライパンで焼きました。
味が、ぜんぜん違う。。。
深みというか、なんというか。
いただきました。ありがとうございます。
横山慎士
2017.09.05.
メッセージをいただきありがとうございます。
飼育のこだわりで実は、一番違いが出るのがモツなんですよ。
質的にもそうですが周知の通り栄養面でも非常に優れている部位なので女性には本当に喜ばれてます。

またのご注文心より待ちしております。
kipo太郎
2017.09.05.
昨晩、親鶏いただきました。
シンプルに塩焼きにしました。
噛んだ瞬間、肉を実感。
美味い、初めての食感でした。
家族4人で、無言でムシャムシャ。
はー、美味しかった。です。
ほんとうに、ありがとうございまた。
横山慎士
2017.09.05.
メッセージありがとうございます。
この乱暴なまでの肉感を知ってしまったら普通の鶏肉じゃ物足りなくなっちゃいますよね。
無言でムシャムシャ最高ですね。

満足をご提供させていただけたようで嬉しい限りです^ ^
at
2017.09.05.
たまごと、もつ。ありがとうございます。
もつは、今晩、さっそくいただこうと思います。
たまごは、やっぱり、卵かけご飯でしょうか。
しばらく、お楽しみが続きます。

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横山慎士
2017.09.05.
メッセージありがとうございます。
私は、ご飯の最後に茶碗に半分くらいご飯を残してそこに卵を投入して黄身は、あまり崩さずにご飯と絡めて食べています。

お腹一杯なんですけど贅沢感と卵の味ともう至福です。是非、お試しください^ ^
BFB
2017.09.04.
噛めば噛むほど味が染み出してきます。
普段食べている鶏肉とはまったく別物。
ご馳走さまでした!

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横山慎士
2017.09.04.
メッセージありがとうございます。
焼き加減がたまりませんね。写真で一杯できそうです。

いち生産者として直接、消費者の方の感想をいただけることは嬉しいことこの上ないです。