和島経輔さんの投稿

里芋といっても、海老芋やら石川早生やら土垂やら・・・すごくいっぱいの品種があるのですが、私どもが育てているからどり芋という山形の在来品種の里芋がおいしいのです。 野菜を育てる前、売っていてもあえて買わない野菜の一つに里芋がありました。 でも！！！！自分たちで栽培してみてこの美味しさに目覚めました！！！！ ねっとりとした食感と芋の旨味がとても美味しいです。 普通は親芋を食べないようなのですが、このからどり芋は親芋も美味しい品種（地元ではむしろ親芋しか食べない？）になります。味噌汁の具にすることが多いのですが、今回食べていただきたいのは、フライパンでカリッとソテーしたステーキ風です！！ お料理は結構簡単で、頭の部分をザクっと切り落として皮をむいて、1cm幅にスライスしたら電子レンジで火を通します。そうしたら、熱したフライパンに入れてじっくり弱火でソテーして、仕上げにお醤油を回し入れてちょっと焦がすだけ！！ね？簡単でしょ？？ もちろん小芋の部分も美味しくて食べているのですが、私たちもなるべく大変なことはやりたくないので（笑）基本簡単にできるお料理ばかりで食べています。 スパイスカレーや、ポテトサラダや、塩昆布と和えたサラダや鶏モモとソテーしたものや。 どれもこれも絶品です！！！ というか、小さい芋を皮付きのまま素揚げにしてみたのですが、皮の滋味もあいまってこれが絶品でした。ジャガイモのポテトフライよりずっと美味しいと思いましたね。 どんな芋でやっても美味しいかどうかはわからないですけど…是非とも食べてみていただきたい味です！！！！ もちろん煮物にしても山形名物芋煮にしても絶品です。 ぜひともご検討くださいませ♪

毎日じりじりと暑い日が続きますね。 畑でも真夏の太陽がさんさんと降り注いでいて、散水の水しぶきがキラキラ輝く中、ナスたちがぐんぐん成長しています。 それでもって収穫はまるで宝探し。葉っぱの陰からツヤツヤのナスが顔を出していて、カゴいっぱいに採れたときはちょっとした達成感です！ そして今はまさに、ナスが一番おいしい旬の時期。 シンプルに焼きナスにすれば、トロトロで香ばしい味わい。 揚げ浸しは、冷やして食べれば暑い夏に最高の一品です。 カレーやパスタに入れれば、ジューシーさが加わってワンランクアップ。 マーボーナスにすれば、ご飯がいくらでも食べられてしまいます。 さらに輪切りにしてチーズをのせてトースターで焼けば、簡単ナスピザ風！ アレンジは無限大です。 「煮ても焼いても揚げても炒めてもおいしい」――それがナスのいいところ。 今が一番の食べ頃なので、ぜひこの機会にたっぷりお買い上げくださいませ！ 畑直送の新鮮ナスで、夏の食卓を楽しく彩ってください〜！

ようやく！ 今年のにんにくの収穫が終了しました！！ ほったらかしの畑から、草をかき分けかき分けにんにくの茎を探し出し、おりゃ！とどんどん引き抜いていきます。 今年は春の生育の始まりの時、クマなのかカモシカなのか猪なのか。何者かが成長を始めたにんにくの上を踏みにじってくれまして。。。「ちゃんと成長してくれるといいなぁ」なんて思っていましたが、そんなに都合が良く生育するわけもなく。。。案の定らっきょうぐらいの小さい球になってしまいました。。。踏んでいった動物には、にんにくの風味がついているだろうから、、、さぞかし美味しいんだろうなと思います。 で、にんにくは収穫してからが大変。 根っこを切って土のついた表面の皮を剥いて束ねて吊るして乾燥させるという。しかも、乾き始めたりカビが生え始める前にこの作業を終わらせないといけないので、にんにくの収穫時期は結構ドタバタしてしまいます。 結局今年は何株できたのか。。。 数えていないのでわかりませんが、、、きっちり乾かして販売しようと思います。 今年のにんにくは、ちょっと風味が段違いに強いと思っています。 なぜかというと、にんにくの芽を収穫している時、香りが強すぎて気持ちが悪くなってしまったから。何年も栽培していますがこんなことはなかったですからね。にんにくにも竹パウダー資材を使用していたからなのか。まぁ美味しいのはいいことだ。

じゃがいも🥔収穫‼️ 今年はイノシシが味見に来たり、ネズミに植え付けた種芋を食べられたりとなかなか大変でしたが、なんとか無事に収穫することができました。 ウチで栽培するじゃがいもは、今年からマチルダ1種類｡東根の農家さんに種芋を分けていただいて、それから自家採芋しています。 なんといっても、この芋は美味い😋‼️ 芋マニアの妻が「今まで食べた芋の中でこれだけ別格に美味い‼️」と太鼓判を押した芋です。 確かに他の芋より甘味が強く旨味もしっかりと乗っているので美味いんです。 今年は竹の枝を周りに刺したらそのあとイノシシの味見が無かったので、やって良かったなと｡ マチルダ食べるの楽しみだ〜

ようやく今年もお野菜の販売を開始することができました！！！ いや〜今年も大変ですね。。。気がつけば予定より半月以上時間がかかってしまいました。。。 それもこれも春先の低温と長雨の影響で野菜の生育が遅れてしまったためなのですが、、、 じっくりしかりと野菜たちが根っこを広く伸ばしてくれたので、今年も野菜の生育も味の乗り方もバッチリです！！！しかも今年は自分で製造した竹パウダー発酵資材も使用しているので、とっても味が良く出来上がりました！！なんだかとっても野菜の味が濃いんですよね。自分たちで食べていてもちょっとびっくりする味です。 これから夏にかけてもっともっと野菜が生育してどんどん作業が大変になっていきますが、それもこれもうれしい悲鳴！！！頑張っていきますよ〜〜 それでは今年もご注文をお待ちしております！！！

遊佐町は日曜日からしばらく雨が降る天気予報｡ 土がぐしゃぐしゃになる前にらっきょうを掘らないと‼️ということで、二日間にわたってらっきょう堀りをやっていました。 最初はトラクターの芋掘りアタッチメントで楽にできるかな〜なんて軽く考えていましたが…そんなに甘くないですね。｡ざっくりの実が切断されたりどこに行ったか分からなくなったりで、なんだかうまくできませんでした… ということで、結局は一番頼りになる人力で大量のらっきょうを掘ることに。 根元にザクっとシャベルを刺してテコの原理で持ち上げて… もっとサクッと終わるかと思ったけど、２日かかりましたね。｡ この場所は終わりましたが、もう一箇所植えている場所があるので…そこは雨があがってからでもいいかな。 とりあえず掘った分は早めに葉っぱと根っこを切らないと｡掘ってからも地味〜に時間がかかるんですよね｡でも美味いからまぁいいかって感じですね。 甘酢漬けだけじゃなくて、サラダにしてもパスタにしても素揚げにしても美味しいらっきょう。 毎年サクッと売り切れてしまうので、気になったら、、サクッとご注文よろしくお願いします‼️

今年の遊佐町。 例年に比べて気温の低い日がおかしいぐらいに続きまして。 なかなかというか、おかしいぐらい野菜の生育は進んでいないのですが、、、 そんな中でも！！！山椒の実は順調に大きくなってくれています！！！ 毎年、収穫できるタイミングは大体1週間ぐらい。 収穫のタイミングを逃してしまうと、実の中央に黒い種ができてしまうんですよね。 それはそれでお料理とか漬け込みに使うのは問題ないのですが、、、やっぱり、、山椒の佃煮とか食べたいですよね！！！この時期に作って保存しておきたいですよね！！シラス？とかといっしょに煮ておいて冷凍しておけば一年楽しめます！！ 我が家では、この時期収穫したものをさっと茹でてそのまま冷凍して一年中お料理のアクセントに使っています。山椒の実を使った麻婆豆腐とか、、、めちゃくちゃうまいです！！！ 他にも、山椒の実を使った果実酒もめちゃくちゃうまいです！！ ウオッカ、ジン、ホワイトリーカー。 いろいろ試しましたが、、、なんだかんだとホワイトリカーが一番だったような気がします。 毎年毎年、再入荷リクエストをいただくのですが、本当にこの時期しか収穫できません。。。前述しましたが収穫が遅れると噛むとカリッとする種ができてしまうんですよね。。。 今の生育具合からいくと、来週後半ぐらいから出荷が始まりそうです。 今だけ！！！山椒の実！！！ ご注文お待ちしております！！！

昨日のことですが。 やっとタラの芽の発送がひと段落したので、次の山場となるコシアブラの生育状況を確認しに、山に入ってみました。 去年は雪が少なかったせい？なのか、一気に大きくなってしまっていたのですが、今年はいっぱい雪も降ったしほぼ例年通りの生育状況かなという感じです。 毎年思うのですが、「暖冬」とテレビの天気予報が騒いでもなぜかコシアブラの生育はそれほど早くならないような。。。でもそれで油断していると一気に大きくなって予約いただいている数量を賄うことができなくなって顔が青ざめるという。。。なかなか難しいもんですね。 土曜日が暖かくて日曜日ざばっと雨が降って。 そして週明けからは暖かい日が続く予報なのでこの辺りで一気に大きくなるのかな〜と予想しています。 ご注文いただきました皆様！！ お待たせしてしまい申し訳ございませんでしたが、、、 今しばらくお待ちくださいませ！！！

今年は比較的に暖冬だったのでもっと収穫が早まるかと思っていたのですが、蓋を開けてみれば去年より収穫の開始が遅くなってしまいました。。。 で、今日！！ 最近の低温続きがひと段落して暖かくなってきたので、「いざ！！！」と勢い込んで収穫に向かいました！！ うんうん。これまでほとんど成長しなかったのが嘘のように大きくなっていますね。このぐらい大きくなっていると、山を歩き回るのも楽しくて仕方がないですww 今年の出荷始めはコゴミでした。！！ 毎年トップバッターのコゴミとタラの芽の収穫が始まったので。。。 明日からはいろいろ出荷が始まりますよ〜〜〜 忙しくて大変ですが、私にしてみると「春だな〜〜」と感じる行事でもあります。 今年も頑張ります〜 お届けまで今しばらくお待ちくださいませ！！

今日からいよいよ4月！！ さてさて山菜の状況はどんなもんかなと思って、見に行ってきました。 今日見に行った場所は、私が知っている場所で一番早く採れる場所です。 見た中で一番早く大きくなっているものは、、、あと3日ぐらいで収穫できそうなのですが、他のものをざっと見た感じ、まとまった量が採れ始めるのは、、、あと1週間ぐらいはかかるのかな？という感じでした。 もっと早く採れ始めるかと思っていたのですが、今年は3月がすごく寒くて、天気予報を見ていると4月の上旬も例年にないぐらい？寒くなりそうですね。 毎年毎年いつになったら採れるのか、、、ご予約をいただいているので気が気ではないのですが、、、もう少しだと思いますので今しばらくお待ちくださいませ！！ しかし、、、ほとんど人が立ち入らない場所は野生の生き物が棲家にしているんですよね。 今日も大きいう○ちを見つけました。 中身を見る限りでは、、、これはカモシカかな？ 他にも鹿？のものと見られるものも発見しました。 どちらもおとなしい生き物なのですが、、、野生の生き物と遭遇するのは結構怖いものです。まぁ、クマじゃなくてよかったなと思うことにしておきます。