和島経輔さんの投稿

本日の遊佐町は、朝からなかなかしっかりとした雨が降っていましたが。。。 雨が降ろうが風が吹こうが、植物は成長を止めてくれない！！ ということで、早朝からタラの芽を採りに行ってきました！！ 今日行ったのは、私が知っている場所の中で一番早く採れるところ。 カッパを透して下着の中までびしょ濡れになりながら歩き回って、少しですが採ることができました！！！ 去年末から記録的な暖冬が続いていたので、注文の受付を始める時には「早く採れ始めるだろうから、発送開始を早めに設定しておかないと！！」なんて思っていたのですが、、、3月になぜか寒波が襲来＆気温が上がらず＆晴れの日もほぼないという、へんな天気が続いた結果ピタッと成長が止まってしまって。。。 なんだかんだと去年よりもスタートが遅くなってしまいました。。。天気は、、、難しいですねぇ。 でも！！！ようやく今日から出荷開始です。 今年も頑張って採らねば！！！ 順次発送させていただきますので、到着まで今しばらくお待ちくださいませ！！

12月から2月まで、異常に暖かかったので、今年は3月中旬ごろから山菜が採れ始めるんじゃないかとそわそわしていましたが、、、3月に記録的に寒く、雪が降って晴れ間がほとんどない天気が続いたからか、なかなか山菜の生育が進まず。結局去年よりもちょっと遅れて収穫が始まりそうです。 この場所は、私が知っている場所で一番早く採れ始める場所。あと何日か後にはバーっと採れ始める感じです。 と、この場所では高確率でカモシカと遭遇します。 美味しいらしいよな〜〜と思いつつ、、野生の生物と遭遇するとかなり怖いですね。勝てない雰囲気でいっぱいです。 ということで、ご注文いただきました皆様！！ 今週末〜来週には出荷を開始したしますので、今しばらくお待ちくださいませ！！

今年の天気は難しいですね〜〜〜 去年の12月から、これまでにないぐらい暖かくて。 1月2月もすごく暖かくて、雪も降らず私たちの住む東北なのになぜか晴れが多いという。 このままいけば、、、3月の中旬ぐらいから山菜が採れ始めるかな？？なんて考えていたのですが。。。 なぜだか3月に入ると天気が、、、悪くなりまして。。。 なぜだか3月になるとほとんど降らない雪がいっぱい降っていて、 なぜだか雪が積もってしまっています。。。 それでもようやくふきのとうも出始めたし、タラの芽も動き始めたかな？？？みたいな状況です。 ご注文いただきました皆様！！！このままいけば多分3月下旬ぐらいから？？？発送開始できそうなので今しばらくお待ちくださいね！！！ よろしくお願いいたします！！！

今年は異常に暖かいといっても、季節は一応まだ冬。 まだ冬ですが、ひと足先に春の気分をということで、今年も山菜の予約注文を開始させていただきました！！！ 「山菜の王様、タラの芽」、「ぬるっとした食感が美味しいコゴミ」、「大人いでなかなか採れない、コシアブラ」、「実は山菜の中で一番好き、なシドケ」、「山の風味と旨みがたまらない、山ウド」。の5種を今年は出品しております。 ただ、今年は異常に気温が高く、、、かなりの高確率で例年よりも早めに採れ始めると思います。日時の指定をお受けできないのが心苦しいのですが、、、山から採ってくる天然物ですのでご了承いただけますと幸いです。 ですがその分風味も旨味も段違いに美味しいですよ♪ 予定数に達しましたら出品を取り消させていただきますので、気になりましたらお早めにご注文いただけますと助かります！！！よろしくお願いいたします〜〜〜！！！

だいたい1ヶ月遅れくらいで秋めいてきたので、、ようやく圃場の草刈りをすることができました。｡ 高温と日照りが続いているときだと、露路の畑はなかなか草刈りしづらいんですよね。｡伸びた草が日除けになってくれたり根っこを通じて水分のやりとりをしていたり｡草を刈ってそのあと日照りが続いて根っこから枯れてしまうと、一気に土壌の生態系を含めたバランスが崩れそうな気がして、なかなか切る気になりませんでした。 で、最近はたまに雨が降ってくれるようになり、朝晩は涼しく、日中の気温もそこまで上がらなくなってきたので、そろそろいいかなと｡ 草むらの中に草刈機を走らせていくのですが、ここまで草むらだとなかなか爽快です笑 だいたいひと月くらい遅れて秋めいてきたけど…冬が来るのは同じ時期？？と考えると…秋冬野菜が育つ時間ってすごく短くなりますよね…大丈夫かな…とはいってもどうにもならないので、なんとかするしかないですけどね。｡

我が家この時期イチオシのお野菜に「ハックルベリー」という、やんちゃで色々冒険とかしそうな名前のお野菜がありまして｡ ベリーと名前がついているのですが、実はナス科のお野菜で、そのまま食べても美味しくない、というか毒？があるというナゾの植物なのです。 ですが、目に良いと言われているアントシアニンがすごく豊富で重宝されている野菜でもあります。 最近ようやく完熟し始めたので、ご注文いただいた順に発送させていただいています！！ ちなみに60サイズの箱に満タンの写真で2キロ｡ちょっと少なめの写真で1キロです。 砂糖の量とか煮詰め方で変わりますが、我が家でジャムにすると大体1キロから1キロのジャムができます。 美味しいんだなこれが｡ アクを抜いたりの一手間があるのですが、それもまた楽しい！！ぜひともお試しあれ！！

目にいい！！栄養満点ハックルベリー販売開始です！！ 毎日暑いですねぇ。 今週も35度とか続くみたいで…もう9月になるんですけどね。。。 何と言っても雨が降らないことが辛いです😭 蒔いても植えても枯れる。 生えてる野菜も疲れてる… そんな中、ガーデンハックルベリーの収穫をボチボチ始めました。 暑さに負けずたくさん実がなってます✨ 見た目はブルーベリー似の紫色の果実でとっても美味しそうだしそもそも「ベリー」なんて名前が付いているので、そのまま食べても美味しそうに思いますが、、、、実はそのまま食べても全く美味しくない。それどころか、未熟な果実にはソラニンという毒性のある成分が含まれている……。 なんだか難しそうな食材の、ガーデン・ハックルベリーですが、、、ジャムにすると、、、あら！！びっくり！！！。 爽やかな酸味と、とっても鮮やかな紫色。一回食べるとクセになって、後を引く美味しさです。

美味しいだけではなく、ブルーベリーの4倍くらいのアントシアニンが含まれているようで、目にとってもいいようです。ビタミンＡもとても豊富ですよ。その他にもビタミンC、カリウム、カルシウムといった栄養素も多く含まれています。抗酸化力が高いことも特徴の一つです。アントシアニンの抗酸化力は、視機能の向上、肝機能の改善、メタボリックシンドロームや血糖値上昇の抑制などに効果があるといわれています。 この機会に、皆さんもジャムにしてみませんか？ とっても美味しくて楽しいこと間違いなしですよ♪ まえむき。ジャムもそろそろ作り始めます。 お楽しみに♪ ちなみにお買い求めは下の？リンクからお願いいたします。

今年の春にクラウドファンディングを行い、いただいたご支援で購入した（まだ手元に来ていない）粉砕機｡ それを使って竹をパウダーにしたものに、菌床とか米ぬかを混ぜ微生物のチカラを借りて発酵させたものを作って、これから世に広めていきたいと思っておりまして｡｡｡ 農薬や化成肥料はもちろん、鶏糞牛糞などの堆肥も使わずに、土の中に住む微生物とか菌とか、生き物の力を借りて栽培しているのですが、やはり山形は寒くて、微生物がしっかりと活動できる期間が短いんだなとこの何年か思っていまして｡ 自然栽培とは、そもそも多分、自然界に住む微生物や菌や虫たちの力を借りて野菜を作ること。 微生物や菌の活動を活性化させ地力を回復させるために圃場の中に野菜を栽培せず土壌を休ませる場所を作っているのですが、それでも自然栽培が盛んな暖かい地方と私の住む寒い地方はなんか微生物たちの動きが違うんだろうな〜なんて考えていたんですよね。そもそも、遊佐町は11月ごろから5月ぐらいまで露路であまり野菜育たないです。ということは、ざっくりですが地温が低いから、温度が必要な微生物とかの動きは鈍くなっているはず！ということになるのではと｡で、もっとそもそも、自然栽培が生まれた（盛んな）暖かい地域と私たちの住む地域では「自然」のありかたがまったく違うので（平均気温とか降水量とか日照時間とかもっといろいろ）同じようにはできないよな〜〜なんて。 と、他にもまぁいろいろ考えたのですが、そもそも微生物のチカラを借りて野菜を作ることを目標としているのだから、微生物さんたちが畑に来てくれることはウェルカムなのではないかと考え、竹をメインとした微生物資材作って里山との循環を意識しながらいろいろ活動していきたいなぁなんて考えています｡ で、来年からとりあえずいっぱい作って販売する前に、少量作って実験してみようということで、いろいろいただいたり購入したりして材料を集め、発酵実験を開始することにしました。 ビニールハウスの一角の草を刈ってブルーシートを敷いて、使う資材の重さを計りながらどんどん重ねていって、スコップを使ってしっかり混ぜて山に積んで発酵させていきます。 熱くなりすぎないように時々切り返して、完熟するまで約1ヶ月ほどかかるみたいです。 どんなのできるのか…楽しみです♪ ちなみに作り方の相談に乗ってくれた方が作った資材（材料はちょっと違います）を、水ナスの畝で使ったところと使わないところを作って実験してみたのですが、、使ったところの水ナスの木の方が元気がいいように見えますね｡ あと、こういう作業は夏にやるもんじゃないですね。初めて熱中症になりかけてしばらく動けなくなりました笑 今、混ぜたものを積み上げて発酵させる倉庫のような場所を探しているのですが…ご紹介いただけるとありがたいです。2tくらいのダンプが入って荷物を降ろせるくらいの広さがあるといいなぁ、なんて思いながらいろいろ探しています。なかなかないんですよね〜 あと、この資材に興味があって使ってみたい！！！！という方も探しています。堆肥ではないのですが、間違いなくいい資材で、オーガニックがこれからのトレンドになるとしたら間違いなく役にたつものになると思います。 まとまりなくいろいろ書いてみましたが…しっかりやらねばです！！！！

毎日毎日あっついですねぇ… 例年であれば、暑さのピークはお盆前で、お盆を過ぎちゃえば涼しくなるのですが、、、今年の天気おかしすぎ。｡｡38度ってナニ！！！！ 多分今が暑いだけなので、この暑くて日照りが続いている中でも大根の種まきとか進めないとなんですよね。｡｡私たちの住んでいる地域は一応寒冷地にあたるので、野菜が成長してくれる期間が短いのです｡でも暑くて暑くて、、なかなか作業が進みません…笑 猛暑と一緒に日照りも継続中なので、相変わらず毎日水汲みと水やりが日課になっています。 今週我慢すれば…雨が降ってくれると信じて、、もうしばらく頑張りますです。｡

【生ハムと水ナスがすごく合う♪】 昔テレビや漫画などで見て「食べてみたい！」と思った料理の一つに、生ハムメロン🍈がありました。 大人になって食べてみたら、、、別になんてことない味ですよね。てかむしろ甘いメロンと生ハムが合わなくて美味しくないな…なんて思っていました。 自分で野菜を栽培するようになって、野菜を使っていろいろ実験料理をするのですが、最近作って「これ美味い😋」と思ったものが生ハムと水ナスの組み合わせでした。 程よく甘く旨みのあるナスと生ハムの塩気と脂の旨味がたまらんです♪ 味付けはシンプルに塩とオリーブオイルだけ｡ぱぱっと出来ちゃいます。 そんな水ナスの畑｡ 今年は異常な日照りが続いて、草も刈れずにいましたが…だんだん雨マークも増えてきたので、ぼちぼち草刈り始めています。 どんどん草刈りして株元とかに刈り草を敷き詰めていって｡ たったこれだけの作業なのに上から下まで汗でびっしょりです｡でも、まだまだ水ナスはあるので頑張らないと！！ 美味しい水ナスの季節は…もうすぐ終わり。 食べてみたい方はお早めにご注文お願いいたします〜〜！！キリッと冷えた大吟醸とかワインにピッタリですよ〜〜♪