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桑原崇

熊本県球磨郡錦町

桑原崇 | 桑原農園(自然薯のくわはら)

自然薯、にんにく、アピオス、米、菊芋、日本蜜蜂はちみつ

桑原農園の桑原崇です。 熊本では珍しい自然薯農家です。熊本で自然薯を中心に、にんにく、アピオス、米、日本蜜蜂はちみつなどを作っています。 【営業マンが自然薯づくり?!】 自然薯栽培は1992年に始めて(2021年時点で)30年目になります。 父が始めた自然薯農園。元々は兼業農家で米だけを作っていました。自然薯を栽培するきっかけは、自然薯の栽培用パイプを売るところからでした。昔、建材店の営業マンだった父。田舎では建材だけ売ってても商売にはなりません。その為、建材の他にも浄水機や空気清浄機などあらゆるものを販売していました。その中の1つが自然薯の栽培用パイプだったんです。父はどの商品もお客様に売る前に一度は使って試す人でした。当然ながら自然薯の栽培用パイプも使ってみることにしたんです。それが30年くらい前だったと思います。初年度は大豊作!それに味をしめた父は継続して自然薯を栽培する事にしたんですが、それからが大変でした。作れど作れど失敗続き。何かに取りつかれたように自然薯を作り続ける父。当時の私は何故そこまでして作り続けたのか理解ができませんでした。それから20年近く。ようやく品質の高いものが作れるようになりました。今では毎年冬になるとうちの自然薯を楽しみに待ってくれている方が沢山います。周りの農家さんが真似できない唯一無二の自然薯を作る。何となくですが、父が自然薯栽培を諦めなかった理由が分かった気がします。 【自然薯に合わない土?】 熊本県の南に位置する「球磨盆地」に桑原農園はあります。四方を山々に囲まれ外界から閉ざされた球磨盆地は、内陸型気候で昼夜の寒暖の差が激しく、秋から春にかけては盆地全体がすっぽりと霧に覆われてしまうことが多いです。また、良質な水に恵まれた米どころであり、農園の近くには日本三大急流の球磨川が流れています。 桑原農園は先祖代々米を作っています。その為、土地のほとんどが田んぼです。水はけが悪く粘土質なので本来、自然薯栽培には適していませんが、パイプの土に水捌けの良い白砂を使い、さらに水はけをよくするために籾殻などを入れるなどして欠点を補ってます。パイプを覆う土は粘土質なので、そのおかげで滑らかな粘りと独特の香りが生まれているようです。 【いろんな美味しさをご提供】 ずっと同じ場所に作り続けていると連作障害が出てしまうため、2年おきに米と交互に栽培しています。自然薯は一般的に秋堀り・冬堀り・春堀りとありますが、桑原農園では冬堀りが中心になります。冬掘って保冷庫に2度で2,3か月熟成させた自然薯は甘みが増して美味しくなります。掘りたてのみずみずしい自然薯も美味しいですが、春を過ぎた頃の熟成された自然薯もおススメです。にんにくについてはいろんな品種を試しましたが、元々四国地方や九州地方で栽培されている「上海早生」が適しているようでした。なので「上海早生」をメインに作っています。この品種はにんにく特有の刺激臭は少なく、芳醇な香りがします。味わいもマイルドで甘みがあります。にんにくは作り始めて14年くらいで、自然薯に次ぐ農産物です。 【直接伝えることを大切に】 桑原農園はイベント(マルシェ・料理会)に積極的に参加・食材提供しています。父は熊本で私は東京で。 直接伝える事、直接食べてもらう事を桑原農園は大切にしています。その為、個人のお客様が多いです。 熊本地震が起きてからは、関東ではこれまで以上に販売イベントに参加するようになりました。熊本出身の仲間と共に熊本地震で被災した農家さんや同じ人吉球磨の農家さんから野菜やフルーツを直接送ってもらい、定期的に販売しています。関東では熊本を代表して農産物をPRさせていただいているつもりで販売しています。熊本の他の農家さんの農作物もどんどん紹介していきたいと思っています。 【令和2年7月豪雨災害】 豪雨災害で農園の圃場も被災しました。7月4日、避難して危険な場所には近づく事ができませんでしたので、実際は確認する事ができませんでしたが、浸水した後を見ますと1mにまで達していました。実際に浸水したのは数時間だと思われますが、農作物に被害が出ました。菊芋・アピオスは9割以上がダメになり、自然薯は同年の台風被害と合わせまして4割ほど被害が出ました。にんにくの圃場も浸水しましたが、収穫後でしたので回避することができました。ただ、土が浸水して硬くなってましたので、多少なりと次のシーズンに影響が出たのは明らかです。一瞬でしたが、自然の恐ろしさを目の当たりにした年となりました。 【今後の展開】 うちは自然薯メインの根菜農家。それはこれからも変わりません。ただ、これからは根菜を中心にいろんな作物を作っていきたいと思っています。少しずつ飲食店様の取り扱いも増えてきていますので、その方々に紹介できるようになりたいです。食材に愛のある料理人さんにうちの食材を美味しく調理してもらい、それを食べるのが私の楽しみです。 また、拠点を熊本に移しても東京で一緒に活動している仲間と連携して、熊本の農産物をPRしていこうと思っています。
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桑原崇さんの投稿

  • 2024.10.06
    大阪梅田で、錦町の食材を使ったイベント開催されます。 昨シーズンの在庫になりますが、桑原の自然薯も使われます。関西にお住まいの方、是非ご参加ください! なお、今シーズンの自然薯ですが、12月から予定してまして、予約販売開始しております。ご予約お待ちしております。よろしくお願いいたします。 ============= 錦町では、関係人口の創出・拡大の取り組みの一環として、錦町にゆかりがある方、興味がある方などが集い、交流を深めるためのイベント「大阪にしき会」を企画しました。  錦町の旬の情報や、錦町特産のフルーツや焼酎のこと等を皆さんにより知っていただき、錦町をより身近に感じていただくきっかけとなることを目的に開催します!  錦町出身の方はもちろん、錦町出身でなくても、「錦町で以前働いていたり、住んでいたことがある」「錦町に旅行したことがある」「錦町にふるさと納税をしたことがある」「知り合いが錦町出身」「錦町のことはよく知らないけど、フルーツや球磨焼酎が大好き!」などなど、少しでも錦町につながりのある方、何もつながりはなくても錦町に興味がある方、どなたでも参加できます!  皆様のご参加をお待ちしています! ※錦町民の皆様におかれましては、大阪府及び近畿、関西圏に在住のご親族、お知り合いの方にぜひご紹介ください。  日時:令和6年10月18日(金曜日) 18時30分~21時30分 (受付開始18時00分~)  場所:季節料理 三起 (大阪市北区角田町9-26 新梅田食道街1F)     ※JR大阪駅、阪急電鉄大阪梅田駅、阪神電鉄大阪梅田駅、大阪メトロ梅田駅近く  参加人数:20名(先着順)  会費:6,000円(税込)  参加条件:20歳以上の方で大阪府及び近畿、関西圏にお住まいの方       ※大阪府及び近畿、関西圏以外の方も参加できますが、会場までの交通費は自己負担となります。  申込方法:下の申込フォームに必要事項を入力してください。  申込フォームにはこちらからもアクセスできます。 https://forms.gle/HqQ8bt4jsuCjksLT9 #大阪にしき会 #錦町ふるさと住民票 #くらんど市 #道の駅錦 #錦町 #球磨 #人吉球磨 #熊本 #直売所 #農産物 #道の駅
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  • 2022.02.04
    うちの農産物は出荷するまで熊本県から一歩も出ておりません!!
  • 2021.05.23
    お陰様で生にんにく完売しました!また来年よろしくお願いします!(一般的な)乾燥にんにくについてはあと1ヶ月で仕上がりますので、よろしくお願いします。
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  • 2021.05.17
    生にんにくに天ぷら、おすすめです。 味付けは塩だけで大丈夫です。
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みんなの投稿

  • ユキダルマ

    2025.01.14
    無事に受け取りました。 初めて生蜂蜜をいただきましたが、普段口にする蜂蜜とは違ってあっさりしていてそれでいてこくがありました。 豆乳ヨーグルトに入れていただいていますが混ざりやすくてヨーグルトがとても美味しくなりました。 ファンになりました。 ありがとうございました。 大変、ご苦労のいるお仕事だと思いますが身体に気をつけてくださいね。
    桑原崇 | 桑原農園(自然薯のくわはら)

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    2025.01.15
    お気遣いありがとうございます。気に入っていただけてとても嬉しいです。今後ともよろしくお願いいたいます🙇‍♀️
  • ブルーキャット

    2025.01.07
    お正月注文したにも関わらずすぐに届きました。お忙しい中ありがとうございました。 わたしは蜂蜜マイスターの称号を持っておりまして、様々な蜂蜜を食べてきました。こんなに野生的でミネラルを感じられる日本の蜂蜜を初めて食べました。味が濃く上部は発酵していて最初驚きましたが、慣れてしまうと全く問題ありません。というかこれまでの蜂蜜は何だったのか?と思うほどこれが本物だと思えます。 そして今回本当に驚いたことがありました。 お正月に口角炎になり、夜に塗ったら翌朝には治ってました。これは本当に驚きました。今までなら3日間は治らないのに、即効治りました。今まで、別の蜂蜜で試してはいたのですが、それほど効果はなく、こんなものか、と思ってました。しかし桑原果樹園さんの地蜂蜜を試してこれほどに効き目があったのは初めてでした。蜂蜜の生きた酵素の凄さを初めて理解しました。 そして今日は朝起きたら喉がいたく、声がほとんど出なくなっていました。もしかしたら治るかも?と思い、少し多めにゆっくり染み渡るように食べ3時間ほど寝ましたところ、すっかり治ってしまいました!何もなかったように治っていたのにはかなり驚きました! これは薬より効く薬です。相性もあるかとは思いますがわたしにはかなり効きます。素晴らしい蜂蜜です!数多くある蜂蜜の中で、このような素晴らしい蜂蜜に巡りあえたことが嬉しいです。 持病の橋本病とシェーグレン症候群も治る可能性あるかもしれないと思いらこれから毎日食べ続けてみたいと思います。 リピート確定です!大変な苦労があると思いますが、どうぞこれからも品質の良い日本ミツバチの蜂蜜を採取してください。 この度はありがとうございました! こらからリピート確定です。
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    桑原崇 | 桑原農園(自然薯のくわはら)

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    2025.01.15
    ご丁寧にコメントありがとうございます! ブルーキャット様のお役に立てて嬉しいです。今後ともよろしくお願いいたいます🙇‍♀️
  • ヒロヒロ

    2025.01.02
    はちみつ届きました。 年末に注文したのにもかかわらず、すぐに発送していただきましてありがとうございました。 早速ひと匙いただいてみました。 やさしいかおりと食べたあとにいつまでも残ることなくすっきりとした甘さでとってもおいしいです。 日本蜜蜂のはちみつをいただいてしまうと、西洋みつばちのはちみつには戻れません。 おいしく貴重な蜂蜜をありがとうございました。 大切にいただきます。
    桑原崇 | 桑原農園(自然薯のくわはら)

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    2025.01.02
    配送業者さんの混み合いが心配でしたが、お正月に届いてよかったです。これからもどうぞよろしくお願いいたします🙇‍♀️
  • タルミ

    2025.01.01
    東京で急遽入荷しないと言われ困っているところ緊急でご対応いただきました。 本当に助かりました。 今回はありがとうございました!
    桑原崇 | 桑原農園(自然薯のくわはら)

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    2025.01.01
    こちらも偶然が重なり、すぐに出荷できる事ができ、お力になれて良かったです。今後ともよろしくお願いいたします!

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