小松 豪 | うたうファーム

◆こんにちは！　うたうファームの小松です。 千葉県いすみ市の里山で、ジャージー牛による自然放牧を行いながら、ヨーグルト専門の牧場を営んでいます。 ◆コロナ禍にゼロから始めた牧場開拓 私たちは一級建築士と環境デザイナーの夫婦で、東京・世田谷から千葉県いすみ市へ移住し、棚田の耕作放棄地を切り拓いて牧場をつくりました。「自然と生き物と人が響き合う牧場」でありたいという願いを込めて、「うたうファーム」と名付けています。 ◆牧草だけで育てる、オーガニックな飼育を目指して 5ha（東京ドーム1個分）の広大な放牧地に、牛はわずか5頭のみ。牛舎を持たず、農薬や肥料を一切使わない土地で365日自然放牧をしています。青草をふんだんに食べて育つ牛たちの姿を通して、「牛が牛らしく生きられること」を大切にしています。 ◆搾りたてのA2ミルクで、丁寧にヨーグルトづくり 搾乳したミルクはその日のうちに加工施設へ運び、低温でじっくりと発酵させます。鮮度と乳酸菌の力を最大限に活かすため、添加物は一切使いません。牛の健康が、そのままヨーグルトの味になる。そのつながりを大切にしています。 ◆牧場への想い 一頭一頭に目を向けながら、大量生産ではなく、毎日手間をかけて丁寧に、牛・土・菌に寄り添い続けること。工場では決してつくれない本物の味は、そうした積み重ねの中からしか生まれないと信じています。 ◆今後の夢 マルシェやクラウドファンディングを通じて出会った仲間と、生物多様性のある牧場づくりに取り組んでいます。日本ミツバチや鶏も牧場の一員に加わり、間伐した杉でチェーンソー製材した搾乳小屋を自作するなど、環境再生も進めています。都会と地方のおもしろい「人・もの・こと」をつなげる、あなた史上いちばん仲良しの牧場になりたい。すこやかなヨーグルトづくりを通じて、美味しくて楽しい里山の風景を、未来へ受け継いでいきたいです。