林 直秀 | ペアツリーファーム

『ペアツリーファーム』は長野県のほぼ最南端、人口は県下77市町村で最少（全国でも島嶼部除いて３番目の少なさ）の400人足らず、南信州・平谷村にあります。人口は少ないものの愛知から1時間半〜2時間ほどの好立地で、温泉やスキー場、ゴルフ場などがある村です。 岩手の牧場で5年半ほど勤務したのち、2020年に夫婦で移住し、東京ドーム2個分の約8.5haの山の開拓をスタート。日本でも10軒ほどしかない、山で牛を放牧飼育する『山地酪農』の牧場として、夏は山に生える自然の草を主体、冬も夏場に刈った草や干し草などを給与。グラスフェッドにこだわり、国内に1%もいない希少なジャージー種の乳牛を飼育しています。 2024年7月には村内にカフェ併設の乳製品製造室が完成。カフェでは牛乳を使ったソフトクリームやカフェラテが楽しめるほか、カップアイスや牛乳、チーズ（チーズは職人に委託製造）などを作っています。