鴨志田純さんの投稿

昨年より、我が家の春の定番となったふきのピクルス🌸  すこし遅ればせながら、ようやく今年第一弾をつくりました🥬  このピクルス、ふきの香りと苦味がたまらなくて、そのままはもちろん、これを刻んでオリーブオイルと合わせて白身魚のカルパッチョにすると、ものすごくおいしいのです、、、🐟 酢飯に合わせてちらし寿司にも。 日持ちもするので、去年は我が家で大活躍でした。  下処理をして、お好みのピクルス液につけるだけで簡単にできて、ふきのイメージががらりと変わる一品。  野菜セットにふきをいれさせていただいているので、届いた方はぜひ騙されたと思ってお試しください👨‍🌾  第一弾はかつお出汁を効かせて、マイルドな和風ピクルスに。 次回はスパイス入りにして、カレーの付け合わせにしようともくろみ中🍛   #鴨志田農園 #農家の食卓 #農家の台所 #農家ごはん #農家の嫁 #鴨さんのふき

山盛りのルッコラと、台湾在住の弟からお土産でもらったカラスミを使った冷製パスタ🌿  ちぎったルッコラ、塩をきかせたお湯で茹でてよく冷やした細めのパスタと、レモン果汁、オリーブオイル、塩、粗挽き黒胡椒で和えて。 上からすりおろしたりちぎったりしたカラスミを贅沢に。 カラスミの塩分や、パスタ自身の塩味も考え、塩はすこしづつどうぞ。  この冷製パスタ、とても簡単ですごくすごくおいしくて、サラダのようにムシャムシャと食べ続けられます、、、、🥬 鼻に抜けるルッコラの香りが、好きな人にはたまらない。  カラスミは珍食材なので、代わりにパルミジャーノチーズ（粉チーズでも）もおすすめです🧀  黒胡椒はぜひ粗挽きで、たっぷりとどうぞ👨‍🌾   #鴨志田農園 #農家の食卓 #農家の台所 #農家ごはん #農家の嫁#鴨さんのルッコラ

今夜は夏のように暑かったので、ルッコラたっぷりのひんやり豚しゃぶ冷麺に🥬  豚しゃぶと山盛りルッコラを合わせて、ごま油、レモン果汁、塩、ナンプラー、黒胡椒で味付け。 これを冷麺の上にどっさり乗せて、実家からもらったトマトもおとなりに🍅  ほろ苦ルッコラと冷麺がよく合い、これは簡単でとってもおいしい🐖  合わせて副菜も韓国風に🇰🇷 かぶの葉っぱを塩もみしたものに、ナンプラー、はちみつ、粉唐辛子、ごま油を合わせたもので和えて、即席キムチ風に。 これを豆腐の上にたっぷりと。  そして自分たちでいただくように、畑ですほんの少し育てているアスパラも。 とれたてを茹でたら、たまらなく甘くて、贅沢な味、、、、🌸  お義母さん手作りの春菊の胡麻和えが、ありがたい箸休め🥬   #鴨志田農園 #農家の食卓 #農家の台所 #農家ごはん #農家の嫁 #鴨さんのルッコラ #鴨さんのかぶ #鴨さんの春菊

先日茹でたたけのこを使って、たけのこづくしの夕ごはん🌸  やわらかい真ん中の部分は、たっぷりと乗せて炊き上げた、たけのこごはん🍚 仕上げにわけぎの緑を🌿  根元の部分は、生姜をどっさり入れた、しぐれ煮に。 去年漬けた山椒醤油をいれたら、ほんのりピリリと痺れる香りでおいしい。  穂先の姫皮は、春菊と合わせて梅和えに。 これは梅干しと煮切ったみりんとお酒、オリーブオイルで和えたもの🥬 ほろ苦春菊とよく合い、さっぱりおいしい箸休め。  採りたてのかぶは、シンプルに厚切りにして、ごま油、レモン果汁、塩、胡椒でサラダに。 柔らかくて、ジューシーな春かぶは冬のかぶとはまるで別物🌸  小松菜は、さっと茹でておいしいお醤油でおひたしに🥬  たけのこごはんはまずはそのまま、途中でしぐれ煮と合わせて混ぜごはん風にするのも、これまたたまらない🍚   #鴨志田農園 #農家の食卓 #農家の台所 #農家ごはん #ポケマル #農家の嫁#鴨さんのかぶ#鴨さんの春菊#鴨さんのわけぎ #鴨さんの小松菜

お昼ごはんは、春野菜と黒豆フムスのサンドイッチとかぶと新玉のクリームスープ🥪  パンの片面にクリームチーズ 、もう片面に黒豆で作ったフムス（豆のペースト）を塗り、畑のリーフレタスとルッコラ、新玉ねぎのスライスをたっぷりと🥬  リーフレタスは干したての布団のようにふわんふわんで柔らかくて、ルッコラは鼻にぬける香りと苦味がたまらない。  フムスは本来はひよこ豆で作るものですが、今回は黒豆で。 柔らかく蒸した黒豆に、黒ごまペースト、オリーブオイル、レモン果汁、塩胡椒、新玉ねぎを合わせてペーストにしたもの。 パンが止まらないおいしさ🍞  生食がおすすめの甘くてジューシー、やわらかい春のかぶは、加熱の場合にはサッと火を通すのがおすすめです。 あまり煮込まず、仕上げに加えて食感が残るくらいがいちばんおいしい気がします。  今日は作り置きしていた#白崎茶会 のシチューのもとをつかって、あっという間に完成🥛 かぶとクリーム系のソース、たまらなく合のでおすすめです。   #鴨志田農園 #農家の食卓 #農家の台所 #農家ごはん #農家の嫁

今日はぶりの照り焼きと、葉物野菜のおかずを3種🥬  春菊は、我が家定番のアボカドサラダに🥑 今日は新玉ねぎと珍しく見つけた生の国産サーモンも追加で、もりもりに。 アボカドを荒くつぶして、レモンと塩胡椒でしっかり目に味付け。 そこに薄切りにした新玉と、サーモン、春菊をざっと和えるだけ。 ほろ苦春菊と、まったりアボカドがぴったり。  かぶは立派な葉っぱとともに塩もみをして、たたいた梅干しとメープルシロップを合わせたものと和えたもの。  ほうれん草はそのものがとってもおいしいので、シンプルにごま油と塩、黒ごまでナムルに🥬  ぶりの切り身の隣に売っていた、アラでアラ汁もつくり、お魚三昧に🐟  アラ汁は今夜はお酒をすこしいれて煮ておいたものに各自塩で味付けをして、明日の朝ごはんには味噌を溶いて味噌味に。   #鴨志田農園 #農家の食卓 #農家の台所 #農家ごはん #農家の嫁

今朝の朝ごはんはラディッシュの葉っぱの菜めし🌿  刻んだ葉を塩もみして、炊きたてごはんにちりめんじゃことごま、塩と合わせて混ぜ合わせるだけ。  そのままだとすこし食べづらくて、余りがちなラディッシュの葉っぱ、こうするととってもおいしくもりもり食べられて、おすすめです。 塩昆布や梅干し、ごま油もよく合う👨‍🌾  時間が経つと緑色が変わってしまうので、出来立てを食べるのがおすすめ。  ラディッシュは薄切りにして、塩もみしたあと黒酢、メイプルシロップ、塩と合わせて即席甘酢漬けに。 塩もみすると味がすぐに染みてくれてありがたい。少しあった春菊も🥬  お味噌汁は、お豆腐揚げとわけぎをたっぷりと🥬   #鴨志田農園 #農家の食卓 #農家の台所 #農家ごはん #農家の嫁 #農家の朝ごはん

今の時期は、春菊サラダがおすすめです。 今日は、春菊をパンに挟んで、チーズと一緒に朝ごはんにしました。 今年は、季節感が3週間ぐらい前倒しですすんでいる感覚があります。 日々、温暖化の影響を感じる日々です。。。

本日、11時40分からテレビ東京の「昼めし旅」に、鴨志田農園が登場します。もしお時間がありましたら、ぜひご視聴くださいませ。👨‍🌾

明日販売の雑誌「#天然生活」に、生ごみ 問題について監修させていただいた記事が4ページ掲載されます。焼却施設の建て替え時期にある今だからこそ、#公共コンポスト を進めていきます！興味のある方は、ぜひご一読ください🙇‍♂️