高橋慶

愛知県豊川市

株式会社リンネファーム

豚肉および加工品

【究極のエサが究極の豚肉を作り出す】

◆発酵食品を食べた豚「雪乃醸」
ビール酵母、酒粕などの発酵飼料を中心に、うどんやラーメンなどを飼料として与えています。発酵食品を食べ育ち真っ白な脂の豚を「雪乃醸」と命名しました。雪乃醸は、とてもあっさりとしてとろけるような味わいです。独自の飼料配合設計の結果、豚肉の脂肪酸中オレイン酸が50％に達し、他にはないうまみとまろやかさを感じることができます。
他では類を見ないエサを使っていること、それが雪乃醸の美味しさの秘密です。

◆星レストランでも採用
雪乃醸はミシュランレストラン他で採用いただいています。食のプロからも評価の高い品質です。

◆リンネファームの名前の由来
農園の名前はリサイクルの飼料を使い豚を育て、「輪廻」により資源循環をしていきたいという思いから名付けました。リサイクルの発酵飼料による究極の豚肉生産を目標として取り組んでいます。

◆リサイクルの飼料製造から養豚を始めるまで
私は10年来食品リサイクルによる飼料製造の事業を営んでいます。様々な飼料原料を取り扱い、飼料がいかに肉質に影響を与えるかを実感することが多くありました。そういったノウハウを生かし、選び抜いた飼料を使い究極の豚肉を生産してみたい、そういう思いから養豚を自ら営むことをスタートさせました。
しかし、新規参入による養豚は様々なハードルがあり、思い立ってから数年の歳月を経てようやく豚を出荷できるようになりました。
取り扱っている膨大な種類の飼料から厳選し配合することで独自の味わいを創り出すことができるようになりました。

◆日本の豚ならではの味を創り出したい
海外の穀物に依存しない養豚を行うことで、養豚の存在意義を確立し輸入豚肉にないおいしさを提供したいという思いがようやく結実しました。日本の１番の魅力は食のすばらしさだと思います。日本の飼料を使い、徹底的に味にこだわることで、日本の豚ならではの味を創り出していきたいと考えています。
また、食品として利用できないものを飼料として利用することで、地域社会にも貢献していきたいと考えています。

◆今後の夢
精肉だけ無く、個性ある肉質を生かした様々な加工品を作りたいと考えています。

高橋慶さんから直接買える商品一覧 - 31件

ピリ辛トマトハラペーニョソーセージ　発酵飼料を食べた豚「雪乃醸」

432〜

100g×1パック〜

高橋慶

愛知県豊川市

希少バラ軟骨　発酵食品を食べて育った豚「雪乃醸」

1,944

バラ軟骨1頭分（約300g）×2

高橋慶

愛知県豊川市

ビッグサイズ！スペアリブ　発酵食品を食べて育った豚「雪乃醸」

4,320

スペアリブ約1300g　骨5本程度

高橋慶

愛知県豊川市

バラブロック＋バラしゃぶしゃぶ【セット】発酵食品を食べて育った豚「雪乃醸」

3,240〜

バラブロック500g+バラしゃぶしゃぶ用250g×2〜

高橋慶

愛知県豊川市

バラブロック　角煮・焼き豚に　発酵食品を食べて育った豚「雪乃醸」

1,620〜

500g〜

高橋慶

愛知県豊川市

厚切りボンレスハム　発酵食品を食べて育った豚「雪乃醸」ハムステーキに

540〜

1枚(約100g)×1枚〜

高橋慶

愛知県豊川市

肩ロース焼肉用＋バラしゃぶしゃぶ用【セット】　発酵食品を食べた豚「雪乃醸」

1,620〜

肩ロース焼肉用250g×1パック＋バラしゃぶしゃぶ用250g×1パック〜

高橋慶

愛知県豊川市

焼肉【セット】ロース＋バラ＋肩ロース　発酵食品を食べた豚「雪乃醸」

2,430〜

肩ロース焼肉用250g×1＋ロース250g×1＋バラ焼肉用250g×1〜

高橋慶

愛知県豊川市

肩ロース焼肉用＋ロースしゃぶしゃぶ用【セット】　発酵食品を食べた豚「雪乃醸」

1,620〜

肩ロース焼肉用250g×1パック＋ロースしゃぶしゃぶ用250g×1パック〜

高橋慶

愛知県豊川市

大粒！肉焼売　ボリューム満点　レンジでOK　発酵食品を食べた豚「雪乃醸」

702〜

約50g×6個（1パック）〜

高橋慶

愛知県豊川市

お試しセット　ロース＋バラ＋小間切れ　発酵食品を食べた豚「雪乃醸」

2,430〜

ロース2枚(約200g)×1＋バラ焼肉用250g×１＋小間切れ250g×１〜

高橋慶

愛知県豊川市

バラ肉しゃぶしゃぶ用＋ロースしゃぶしゃぶ用　発酵食品を食べた豚「雪乃醸」

1,620〜

バラしゃぶしゃぶ用250g×1パック＋ロースしゃぶしゃぶ用1パック〜

高橋慶

愛知県豊川市

ロースブロック＋バラしゃぶしゃぶ【セット】発酵食品を食べて育った豚「雪乃醸」

3,240〜

ロースブロック500g+バラしゃぶしゃぶ用250g×2〜

高橋慶

愛知県豊川市

肩ロースブロック＋バラしゃぶしゃぶ【セット】発酵食品を食べて育った豚「雪乃醸」

3,240〜

肩ロースブロック500g+バラしゃぶしゃぶ用250g×2〜

高橋慶

愛知県豊川市

バラブロック+ロースブロック【セット】　発酵食品を食べて育った豚「雪乃醸」

3,240〜

バラ500g+ロース500g〜

高橋慶

愛知県豊川市

豚バラ肉しゃぶしゃぶ用スライス　発酵食品を食べた豚「雪乃醸」

810〜

250g×1パック〜

高橋慶

愛知県豊川市

豚バラ肉　焼肉用厚切り　サムギョプサルに　発酵食品を食べた豚「雪乃醸」

810〜

250g×1パック〜

高橋慶

愛知県豊川市

豚肩ロース　焼肉用厚切り＋ブロック【セット】　発酵食品を食べた豚「雪乃醸」

3,240〜

250g×2パック＋ブロック500g〜

高橋慶

愛知県豊川市

豚ロース　トンカツ・トンテキ用　発酵食品を食べた豚「雪乃醸」

810〜

2枚(約200g)×1パック〜

高橋慶

愛知県豊川市

豚ロース　しゃぶしゃぶ用　発酵食品を食べた豚「雪乃醸」

810〜

250g×1パック〜

高橋慶

愛知県豊川市

豚ロース　生姜焼き・焼肉用　発酵食品を食べた豚「雪乃醸」

810〜

250g×1パック〜

高橋慶

愛知県豊川市

豚コマ　ちょっと厚切り　発酵食品を食べた豚「雪乃醸」

540〜

250g×1パック〜

高橋慶

愛知県豊川市

ロース肉ブロック　ローストポーク・BBQに　発酵食品を食べて育った豚「雪乃醸」

1,620〜

500g〜

高橋慶

愛知県豊川市

豚肩ロース　焼肉用厚切り　生姜焼きに　発酵食品を食べた豚「雪乃醸」

810〜

250g×1パック〜

高橋慶

愛知県豊川市

肩ロース肉ブロック　チャーシュー、煮込みに　発酵食品を食べて育った豚「雪乃醸」

1,620〜

500g〜

高橋慶

愛知県豊川市

注文受付停止

ベーコン＋ハム【セット】発酵食品を食べて育った豚「雪乃醸」

1,080〜

ベーコン100g×1＋ハム約100g×1〜

高橋慶

愛知県豊川市

注文受付停止

発酵食品を食べて育った豚「雪乃醸」厚切りハーブベーコン　料理にも

1,080〜

100g×2枚〜

高橋慶

愛知県豊川市

注文受付停止

肉焼売＋トマトハラペーニョソーセレンジ【セット】　発酵食品を食べた豚「雪乃醸」

1,080〜

シュウマイ 1パック＋ソーセージ 100g×1パック〜

高橋慶

愛知県豊川市

注文受付停止

ベーコン＋ハム＋ハラペーニソーセージ＋焼売　発酵食品を食べて育った豚「雪乃醸」

1,782〜

ベーコン100g×1＋ハム約100g×1＋ハラペーニョソーセージ100g×1＋焼売6個×1〜

高橋慶

愛知県豊川市

注文受付停止

ベーコン＋ハム＋ハラペーニソーセージ【セット】発酵食品を食べて育った豚「雪乃醸」

1,242〜

ベーコン100g×1＋ハム約100g×1＋ハラペーニョソーセージ100g×1〜

高橋慶

愛知県豊川市

注文受付停止

トマトハラペーニョソーセージ　発酵飼料を食べた豚「雪乃醸」

378〜

100g×1パック〜

高橋慶

愛知県豊川市