広島県呉市

石野智恵

有限会社石野水産

ちりめんじゃこ ひじき あかもく 生ひじき

広島県最南端ちりめん網元石野水産の石野智恵です。
創業は昭和5年、創業者 石野吉左衛門で “吉”の一文字を撮って屋号は吉網(kichiami) です。
▼もっと読む▼

【女ちりめん漁師!?】

生まれたのが、ちりめん網元。ちりめん漁師さんなのに女性!?とよく言われますが
ちりめん網元は漁と加工の両輪!漁は弟と、父が行い、獲れたてのちりめんを工場に直送しています。工場での業務も行っています。漁師になる前は東京や大阪などで働いていました。百貨店などに売っている物は高いのに、「あれ?」という味。そう思ったのは自分だけでなく、「こんな香り、味なんだ!」いってくれるとお客さんや、プレゼントすると喜んでくれる友人もいて、ちりめんには自信がありました。
子供に誇れる仕事がしたい!子供を育てるにも良い環境とおもっていたことから、結婚を機に実家に戻りました。


【魅力は”繊細”の一言につきます】

瀬戸内の恵みは“繊細”この一言に尽きます。ちりめんの細かさはもちろん、90年近く続いた歴史と、作り手の創意工夫で昔ながらの製法と現在の技術を融合して作るちりめんは鮮度が違い、風味、絶妙な塩加減となっています。通年ではなく数カ月に限定しているのもこの品質維持できる秘訣。
冬の訪れとともに、全国的にも珍しい11月からひじきの収穫をはじめ、鉄釜薪炊き芯からしなやかななのに、しっかりとした食感が味わえる。ひじき嫌いでも食べられてしまうのは香りの違いから、丁寧な下処理により磯臭さはなく、サラダに、スープに用途は広がります。
また春の訪れが来ればアカモクと一番おいしい旬を限定し作る事で、瀬戸内の恵みにさらに磨きがかかります。


【初代から続く精神を伝え続ける】

創業者石野吉左衛門から一子相伝、4代目に続くまでになったのは、創業当初から伝え続けられた「食卓に笑顔を」という言葉です。この一言が石野水産そのものです。

美味しいものを食べると笑顔になる。食べた人が疲れていても、おいしいと笑顔になれるようなちりめん、子供が笑顔で食べてくれるようなちりめん・ひじきを作ることが使命。なので手間暇をかけても、美味しくなる事が一番。もちろん安心して食べれるように添加物などは問答無用の精神。代々続く姿勢は自己満足ではなく全国の産地をめぐりより良いものにアンテナを貼り、常に学び、改善し続けます。
「食卓に笑顔を」は当たり前のことだと思うのですが、自然環境は変わり漁獲量は減っています。 食品の成分を見ればいろんな添加物がたくさん。それを悲観したり、批判するだけでなく自分たちにできる事、目の前の事に石野水産は正直取り組む。広島県最南端、車も通らないような田舎の小さな網元ですが、その姿勢を続け伝え続ける事で、広がって地域まるごとそういうブランドにしていきたいです!


【天然水が湧き出る土地で】

石野水産があるのは広島県最南端。前に山口県周防大島、愛媛県が見渡せます。広島市外からは遠いですが、綺麗な海が広がり、工場は車も通らないような辺鄙な所。干満の差の激しい瀬戸内でもいつでも水あげできるように筏を50メートルくらい沖において沖からそのまま工場に水あげします。
天然水がわき出しており、その水を贅沢に使ってちりめんは水洗い。1時間半ほどで乾燥させます。いくら空気がきれいでも品質を保持するために乾燥は室内で機械乾燥します。ひじきなど、水洗いして食べるものは潮風にさらして乾燥させています。

石野智恵さんのコミュニティ

あなたも「ごちそうさま」を伝えてみませんか?

投稿をコメントするにはログインしてください

yukodeluxe
2018.07.19.
石野さん、届きました!早速そのままで頂きました。パクパクといくらでも食べられますね。。我が家の晩酌には暫くの間、定番になりそうです。会社にオヤツとしても持って行きます!
有難うございます。
石野智恵
2018.07.17.
クロネコヤマト受付始まりました!10時過ぎに受け取り開始11時半本日分終了でした。何人かの方には発送しております
まだ明日の便に間に合わせようと創るの優先御連絡遅れますが
今日も炎天下ちりめん漁、断水製表記が動かせない中、天然水を冷凍庫で凍らせて、10キロから20キロの氷の塊を2、30個創って砕いて船に載せてます。どんな時でも品質だけは維持!
yukodeluxe
2018.07.17.
たいへんな中でも漁を続けて頂き、私達の食卓にちりめんが届くのですね。有難うございます。
少しずつインフラが復旧している様子、嬉しく思います。
暑い日が続きますので、どうかご無理はなさらずに。
石野智恵
2018.07.14.
断水呉市では最終日19日までという放送が出ました
広県の最南端どうしても行政の手は最終
給水車もきません

なので地域の助け合い
ちりめんを作る水、飲料水を朝と夕方1トンずつ運んで地域の方に使っていただいてます。

Z1zuafudmyuqbd797nas

love46rossi
2018.07.15.
今月初めに送って頂いたかえりとちりめんを、毎日美味しく頂いております。
この猛暑の中、未だ断水が続いてる上に給水車が来ないとは本当に大変ですね。
報道されている大きな土砂災害の被災地域だけでなく、多くの地域で被害が出ているんですね。
当たり前の日常とお水に感謝しつつ、広域に及ぶ被災地の復興を願っています。
長期に渡りサポートが必要ですね。
石野智恵
2018.07.17.
ありがとうございます。明後日から断水解除になるようです。給水車も内が水を出しているので安心して来られてないこともあるようで、、
とにかくできる事は自分でどうしようもない事は公共、ボランティアの手を借りつつと思っております
こここんたす
2018.07.11.
6月に注文させていただいたものです。今まで食べていたひじきは何だったの!?というくらい美味しくて感激しています。ありがとうございました。
こここんたす
2018.07.11.
豪雨災害の中、一日も早い復興をお祈り申し上げます。
石野智恵
2018.07.18.
ありがとうございます。運送ストップ中も御蔭さまで注文いただき
バタバタしておりました。
石野智恵
2018.07.10.
ごめんなさい
大雨の影響で
断水、保育所も休み。
クロネコヤマト停止
ネットもキレやすく
連絡滞っております
もろもろすみませんと娘もごめんなさいポーズ
とはいえ自然に生かされてる
こういう自然の厳しさも粛々と受け入れます

Synucp1et18trzsl8bzr

川島 寛
2018.07.10.
たいへんかとは思いますが、頑張ってください。応援してます。購入したい気持ちもあるのですが、駿河湾もシラスの産地で周りにたくさんあるので、迷っています。
ところで、当地ではチリメンよりも釜あげや生シラスなのですがそちらは如何でしょうか?
ナツオのおかん
2018.07.11.
ご家族のご様子、近隣の状況、ライフラインなど諸々心配しておりました。
とっても美味しいちりめんとひじき、また注文したいと思っております。ずっと待ってますね(^-^)

大変な状況かと思われますが、どうぞご家族みなさん体調など崩されませんように。
一日も早い復旧を心より祈っています。
yukodeluxe
2018.07.13.
一日も早く普通の生活が戻りますことを、心よりお祈りしております。
にかち
2018.07.14.
呉が大変な状況ときいて、心配していました。

ひじきの美味しいしっかりひじき、また注文します。

早く、日常にもどりますように
ぬのい
2018.07.08.
希望のひじき&ちりめんのセットを作っていただきありがとうございました!ちょうど良いサイズで、お願いしてみてよかったです😊手始めにレシピに載っていたひじきトーストやってみました。水で戻しただけのひじきはこんな風にシャキシャキ、するんですね👀しかも粉チーズとこんなにマッチするとは・・やみつきです!石野さんや茶太郎さんの投稿を見るとちりめんの方もトーストと合うみたいで気になってます。もちろん沢山あるのでいろんな食べ方で楽しみたいと思います!
投稿の写真を拝見し、天候の影響がとても心配です。無事をお祈りします。

Dzegedaqo93acgyukkex

茶太郎
2018.07.08.
あ‼️
ぬのいさんだ👀💕

石野さんのちりめん、トーストにもクラッカーにも美味しいんですよぅー😋
マヨネーズとかチーズのまろやかさと相性がいいんです🙈💕
ぜひ❤️
石野智恵
2018.07.07.
裏手の家は崖崩れで倒壊しております

Hw74urponkxawulwhrtd

なべひろ
2018.07.07.
自然にチカラには抗えないとしても生産者の皆さんの被害が最小限となることを祈っております。

※ ❤️は「イイね!」ではなく、「応援します!」…の❤️です。
石野智恵
2018.07.07.
大雨でいたるところ

Fnbpbyysm2pjzj41knn4

はつみん
2018.07.08.
皆様のご無事をお祈りしています。それしか出来ません。自然の前には人間はなんて無力なんだろうと、実感させられます
石野智恵
2018.07.06.
お待たせしました
かえりできましたので
本日発送しますm(_ _)m

Iaqc2hhzdirwq4ojrsqo

石野智恵
2018.07.06.
ひじきとフノリ本日発送しました

Jgzodciizqomiecn21xx

石野智恵
2018.07.05.
漁に出るも手のひらほどの金属が破損
網の負荷が掛かってバチーと破裂雨の中大わらわようやく落ち着いて投稿です
なんとか今日の出荷に戻って来られ一安心
天気、風波いろんなものと闘い生かされながらの毎日です♪( ´▽`)

Ae5m9nz8q5zrcsjy3ubq

石野智恵
2018.07.05.
台風前後と荒れ模様
の瀬戸内です😱

D2imobplriu77ophijgp

石野智恵
2018.07.05.
台風前後と荒れ模様
の瀬戸内です😱

Pbdal9s2acrnso06m3yf

石野智恵
2018.07.04.
台風で遅れも出てきているので1日前倒し本日出荷します
無事到着しますように

Icqluz2vwch7ckbsue2o

石野智恵
2018.07.04.
本日発送しますのでご希望日に届くかと

Nhd2oxwzfuphqcbfncvr

かず
2018.07.03.
写真撮影する前に完食してしまいました(๑˃̵ᴗ˂̵)
他のと違いシャキシャキしていて
ビックリしました。自家製玉ねぎ&シソ酢と出汁醤油とオクラを混ぜていただきました!無くなったらまた注文したいです!
石野智恵
2018.07.01.
かえりとちりめん
合わせて1キロ
美味しく食べてもらえると嬉しいです

Kpiflatao2q7zor5tr1w

love46rossi
2018.07.02.
たっぷり1キロ届きました!
早速送って頂きまして、
ありがとうございました。

しっかりした歯ごたえの〔かえり〕と甘塩の〔ちりめん〕は、どちらも美味しくてお料理に使うのが楽しみです。
空気を抜いて小分けで冷凍し、
味が落ちないように気をつけます。

10年ほど前、息子の夏休みの自由研究で【ちりめんモンスター】の採取をしたことがあります。
エビやカニの幼生ゾエアやイカやタコ、小魚以外にも沢山の種類の生物が混ざっているのを目の当たりにし、ちりめん生産者さんのご苦労を垣間見たのを思い出しました。

個人的には無選別の〔ちりめん〕もあったらいいなぁ…と思います。

石野智恵
2018.07.01.
ちりめんタップリ1キロ届きます

D4yuy04cdlqczl264tmf

石野智恵
2018.07.01.
本日こちら発送します
到着までしばしお待ちを

Psucjagp2qoamha06rgl

さとぽん
2018.06.28.
昨日届きまして、大根おろしと卵と一緒に
いただきました( ′~‵)ŧ‹”ŧ‹”ŧ‹”ŧ‹”
とても美味しかったです(๑•̀ㅂ•́)و✧

Xfmbghso3iksn9qdhikx

石野智恵
2018.06.28.
とれたてのかえりもうすぐ販売スタートです

Eysjnkfc9ousuxejerdb

石野智恵
2018.06.26.
本日出荷します
明日には到着します

X22ywjkz9epmaevtv1ni

石野智恵
2018.06.26.
本日出荷ならでは
ちりめんにたくさん混ざる
ほかの海の仲間も入れております

H5sxbr2yb3l6lgxitoqj

石野智恵
2018.06.26.
暑い時期夏バテ予防に是非ネバネバ海藻
アカモクで乗り越えて
いただけるよう願い発送します

Ypq5qicgpt2x7rsmge4q

石野智恵
2018.06.26.
お待たせしましたようやくいい漁

倉橋島のちりめん看板商品はやはり
撮れる日そうでない日もあるので
お待たせしますが
自慢の看板品です

Bqdrh8ggnhfidzbl77dk

石野智恵
2018.06.24.
ちりめんが小さいので網も小さいと思いがちですがこのサイズ100メートル超
日曜にはこうしてメンテナンス
毎日海水で洗うのですが
休みにはデッキブラシで目詰まりを取り除き古いものが混ざらないようメンテナンス

Uzgbl5ijszgi5t4vhbwv

石野智恵
2018.06.24.
和食ばかり思いますが、
チーズと釜揚げあうーう
今日は朝市が8時からなので
2時間遅れ少しのんびりの日曜
美味しいもので朝を迎えると頑張れます

Wfh3qb51tv9ojxbjmrfb

石野智恵
2018.06.23.
☆うれしかった事☆
美味しいねという言葉ももちろんうれしいのですが
今日はちょっと違う心がほっこりした事があったので

投稿します
こちらが不慣れでキャンセルしていました。
それで請求ができておらず
それが耳に入ってしまったんですね。
そのお客さまから(個人情報なので修正しています)
**********************
●月に注文した。 ●●と言います。
美味しい商品ありがとうございました。
履歴によると発注がキャンセルになっているのに、
商品は届いているので不思議だなって思っていたのですが、
手違いでキャンセルになってしまい代金が請求できない状態だと
伺いました。 どうしたらよろしいでしょうか?
振込先など教えていただければ振り込みたいと思います
がいかがでしょうか? ご連絡をお待ちします。
*************************      

こちらの手違いにもかかわらず
心温まるご連絡でした。

この失敗で
私もこの失敗で同じキャンセルにはしないと思いますし
ポケットマルシェさんのシステムも改善されて
キャンセル扱いにはなかなかなりません。
之で皆様ご安心くださいね。

でも思うんです普通のモールだとこんな事はないなと
ユーザーの方も応援の気持があるから
頑張ってる生産者さんに悪いなと思って
連絡くださったんだと思います
たぶんポケットマルシェ以外で
キットこんな御縁はできなかったと
とってもほっこりした気持ちになっています

Z4ety6emrfdzhqenyndd

マルドゥック
2018.06.23.
素晴らしいエピソードですね^ ^
最近、価値あるものには正当な対価を払わないと価値あるものはどんどん淘汰され、その国の経済価値自体も劣化していってしまうという意見を聞いたことを思い出しました。
このお話に何か通ずるものがあるなと。
石野智恵
2018.06.23.
ちりめん茹でて干して終わりではなく
こういうものを
取り除きます。ちりめんモンスタといわれる
小さな魚だけでなく
プランクトン類取り除くのは
口当たりが変わるので大切です

Lzq8si9ql4breduijkqk

石野智恵
2018.06.22.
ちりめんシーズンですが
ひじきをお福分けにしていただいた写真
煮たものをシェアしてくださったそうです
たくさんの方が喜んでくださったそうです
注意おまけひじきは無くなりましたʕ•ᴥ•ʔ

Fqc97kizczmfpb7n25gf

石野智恵
2018.06.22.
質問いただいてから作ったセットです
ご希望が今日の指定時間でしたの昨日出荷
しております
到着までもう少しお待ちくださいね

P85qs33medy6maiso7u7

石野智恵
2018.06.22.
高橋様
ちりめんお待たせしました
昨日出荷
本日到着予定です

Gxbyqvalrsfurtyje9ch

石野智恵
2018.06.22.
ちりめん今は毎日漁に出ており
一度網をあげる毎に運搬船出て
加工場に戻り
茹でて干すので
同じ日でも一網毎に
違うちりめんが上がってきています。
この時期ならではのちりめんまずは醤油などつけずにどうぞ〜
ちょっと入れてるのはお腹の赤いちりめんです
食べ比べも是非

Ovjtn6qlgys3mrxq3tij

石野智恵
2018.06.21.
特注品
アカハラってちりめんご存知ですか?
エビなどを食べていて美味しいとテレビで放送
毎年これだけ数十キロ注文する通なお客様
今日はその方のために選別してます
興味あるかたが入ればポケマルでも特注承ります

Vgcnxzd3tljgibkuz1kt

マルドゥック
2018.06.21.
こんなちりめん見たことないです!
他のちりめんとどうやって分別してるんですか?
石野智恵
2018.06.21.
生のちりめんこうして一定量すぐちりめんの釜に入れ茹でます

Igpcgc5gbcaunciqwctg

石野智恵
2018.06.20.
本日はBS朝日さんの番組取材
来月放送予定です

Wnj66yzhooivibgrs9ss

なべひろ
2018.06.20.
おーすごいですね。
放送日は決まってますか?
是非観たいです!(^^)
八木裕子
2018.06.21.
なべひろさんに同じく、ぜひ見たいです。
石野智恵
2018.06.21.
7月1日日曜BS朝日で放送の
暦を歩くという番組です(^^*
http://www.bs-asahi.co.jp/koyomi/
なべひろ
2018.06.21.
ありがとうございます!
みんなで観ましょう(^^)
八木裕子
2018.06.15.
こんにちは。

おまけでいただいたひじきを煮て昼食に煮てみました。

かえりを具の一つとして煮ました。そうしたら、いいダシが出たのか、とっても美味しかったです。

Weqe2nbl2mmwhgnsouay

中川葵
2018.06.15.
石野さんいつもお世話さまです!すっかり遅くなってしまいましたが、ちりめん、ちゃんといただいておりますー。

大好きなちりめん山椒❤️ 2週間前にまとめて作ったのです。

これさえあれば!
インスタントうどんも!
特別なランチに!

ジャンクな毎日にイノベーションをおこしてくれています。

500グラムを甘くみていて、枕みたいなちりめんが届いたときにはどうしようかと思いましたが、お裾分けしてちょうど良くなりました。
まだまだ楽しみますが、ひとまず、ごちそうさまでした!

Dlj4vjneneqvpv5qkrmr

石野智恵
2018.06.15.
素敵です(((o(*゚▽゚*)o)))♡ジャンクフードもちりめんプラスでヘルシーですから
石野智恵
2018.06.13.
すぐこうなります
釜に2トン沸騰したお湯を
用意して待ってます
冷凍便で近日出しますが150グラムいり何パックがいいかな

Rhcodm6xdqkzefohyebh