広島県呉市

石野智恵

有限会社石野水産

ちりめんじゃこ ひじき あかもく 生ひじき

広島県最南端ちりめん網元石野水産の石野智恵です。
創業は昭和5年、創業者 石野吉左衛門で “吉”の一文字を撮って屋号は吉網(kichiami) です。
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【女ちりめん漁師!?】

生まれたのが、ちりめん網元。ちりめん漁師さんなのに女性!?とよく言われますが
ちりめん網元は漁と加工の両輪!漁は弟と、父が行い、獲れたてのちりめんを工場に直送しています。工場での業務も行っています。漁師になる前は東京や大阪などで働いていました。百貨店などに売っている物は高いのに、「あれ?」という味。そう思ったのは自分だけでなく、「こんな香り、味なんだ!」いってくれるとお客さんや、プレゼントすると喜んでくれる友人もいて、ちりめんには自信がありました。
子供に誇れる仕事がしたい!子供を育てるにも良い環境とおもっていたことから、結婚を機に実家に戻りました。


【魅力は”繊細”の一言につきます】

瀬戸内の恵みは“繊細”この一言に尽きます。ちりめんの細かさはもちろん、90年近く続いた歴史と、作り手の創意工夫で昔ながらの製法と現在の技術を融合して作るちりめんは鮮度が違い、風味、絶妙な塩加減となっています。通年ではなく数カ月に限定しているのもこの品質維持できる秘訣。
冬の訪れとともに、全国的にも珍しい11月からひじきの収穫をはじめ、鉄釜薪炊き芯からしなやかななのに、しっかりとした食感が味わえる。ひじき嫌いでも食べられてしまうのは香りの違いから、丁寧な下処理により磯臭さはなく、サラダに、スープに用途は広がります。
また春の訪れが来ればアカモクと一番おいしい旬を限定し作る事で、瀬戸内の恵みにさらに磨きがかかります。


【初代から続く精神を伝え続ける】

創業者石野吉左衛門から一子相伝、4代目に続くまでになったのは、創業当初から伝え続けられた「食卓に笑顔を」という言葉です。この一言が石野水産そのものです。

美味しいものを食べると笑顔になる。食べた人が疲れていても、おいしいと笑顔になれるようなちりめん、子供が笑顔で食べてくれるようなちりめん・ひじきを作ることが使命。なので手間暇をかけても、美味しくなる事が一番。もちろん安心して食べれるように添加物などは問答無用の精神。代々続く姿勢は自己満足ではなく全国の産地をめぐりより良いものにアンテナを貼り、常に学び、改善し続けます。
「食卓に笑顔を」は当たり前のことだと思うのですが、自然環境は変わり漁獲量は減っています。 食品の成分を見ればいろんな添加物がたくさん。それを悲観したり、批判するだけでなく自分たちにできる事、目の前の事に石野水産は正直取り組む。広島県最南端、車も通らないような田舎の小さな網元ですが、その姿勢を続け伝え続ける事で、広がって地域まるごとそういうブランドにしていきたいです!


【天然水が湧き出る土地で】

石野水産があるのは広島県最南端。前に山口県周防大島、愛媛県が見渡せます。広島市外からは遠いですが、綺麗な海が広がり、工場は車も通らないような辺鄙な所。干満の差の激しい瀬戸内でもいつでも水あげできるように筏を50メートルくらい沖において沖からそのまま工場に水あげします。
天然水がわき出しており、その水を贅沢に使ってちりめんは水洗い。1時間半ほどで乾燥させます。いくら空気がきれいでも品質を保持するために乾燥は室内で機械乾燥します。ひじきなど、水洗いして食べるものは潮風にさらして乾燥させています。

石野智恵さんのコミュニティ

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のののっ
2020.07.04.
昨日到着して早速お勧めのサラダで頂きました。初めてサラダで頂きましたが大変美味しく頂きました。此方様のひじきだからサラダが美味しいのが良く分かりました。教えて頂き有難う御座います。又お願い致します。この度は有難う御座いました。
商品 : 送料無料 二週間で1万個注文二度干し鉄釜ひじきバカにされるほどのこだわり | 918円
Sudney
2020.07.03.
無事に届きました。
ひじきのレシピをありがとうございます。
煮物や豆腐バーグに入れても、トーストは思いつきませんでした!やってみます。
ヒグ
2020.07.03.
先程、質問に応じて下さり有難うございました。
ひじきを使用して和風な箸やすめを作ってみました。
お味見し、ひじきの味はとても美味しいです。
夕飯に頂きます。

柴宮由香理
2020.07.03.
美味しいふんわりちりめんがたくさん届きました(´▽`)
有難うございます

梅肉を少しのせていただくのが好きです
箸がどんどんすすみました

石野智恵 | 有限会社石野水産
2020.07.01.
釜揚げちりめん本日太め
うちの通常釜揚げちりめん食べた人は大きいと思う
でも我が家はこれ待ってたーー
塩味まろやか
魚の旨味ありかえりのように苦味なしはこれーーーーー
バターとあえてパスターーぜひ高級アンチョビにも勝る旨味
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こたはな
2020.07.01.
ありがとうございました!
本日受け取りました〜
週末に調理してみます!
石野智恵 | 有限会社石野水産
2020.07.01.
連絡助かります
八木裕子
2020.07.01.
一昨日届いています。連絡遅くなり申し訳ありませんでした。

広島産のひじきがたっぷり届きました。ありがとうございます。

袋の後ろに「まずはサラダで食べてみてください!」との言葉を発見。我家では煮物が定番でしたが今夜にでもサラダにしてみます。

また生ひじきを購入したとき、味噌汁の具にいいことを知りました。このひじきも味噌汁の具にしてみようと思いました。

丹精して作ったものをありがとうございますm(_ _)m
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野菜大好き
2020.06.30.
ひじき,美味しく頂きました。細いのにお味も触感もしっかりしていました。
馬鹿みたいに手間を掛けてるとの事。(^^)
「勤勉​な​人​の​計画​は​必ず​成功​に​つながる」という言葉があります。掛けられたお手間にごちそうさま!&感謝です!
ピカソ
2020.06.30.
ひじきのサラダは初めてです。
柔らかくて、噛むほどに甘みを感じました。
たいへん美味しく頂きました。
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石野智恵 | 有限会社石野水産
2020.06.30.
ありがとうございます。乾燥した黒いひじき、、そんな違いはないと思われがちなんですが、食べた方には伝わる味、食感ですよね、
ばんちょう
2020.06.29.
早々に届きました。
思った以上のかえりでビックリ👀
わが家ではこのかえりを佃煮にするのが楽しみなのです。本当に嬉しい😂
ありがとうございます。
生姜と共に煮て佃煮にして、少しずつ朝の食卓で楽しみたいと思います。
キッコ
2020.06.28.
今まで見たことのないひじきでした。あんなに細いのに柔らかくて食感がありとても美味しいですね。
いただいたレシピの中からナムルを作りました。最高に美味しいです。少しニンニク多めで、ビールのおつまみに合います。ひじきトーストも作ってみたいと思います。量も沢山入ってコスパもグッド👍
またリピしたいと思います。他の商品も!
ありがとうございました😊

ロン
2020.06.28.
今回で3回目になります。
いつも素早く、素晴らしいじゃこを送って頂き感謝しております。
最初にお願いして以来、他でじゃこ購入した事はありません^^
今後とも宜しくお願い致します。
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石野智恵 | 有限会社石野水産
2020.06.28.
ありがとうございます😊嬉しすぎですーーいつもタップリ食べられる?と思ってますが満喫いただきありがとうございます
☆お和☆
2020.06.28.
智恵さん♪
新鮮な山椒の実を購入したので、智恵さんのちりめんで大好きな「ちりめん山椒」を作りました✨

山椒の実の下処理は初‼️
痺れる辛さを強めに残し、美味しいちりめんの味を活かした薄味にしました。

美味しい💕痺れる💦美味しい💕痺れる💦……🤣

ご馳走様でした❣️

ジュニア
2020.06.28.
こんにちは。😀
ポストで発見してすぐにお揚げさんを買って来ました。水で戻している時に今までの私が知っているひじきとは違うなーと思いました。^_^
我ながら上手に出来ました。
また注文させていただくと思います。
ありがとうございました。😊

ミカピ
2020.06.27.
本日ヒジキが届きました。
新玉ねぎとサラダにして頂きました。
美味しいです。
息子もヒジキが美味しいと思えたと、ぺろりと食べてくれました😄
ごちそうさまでした。
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石野智恵 | 有限会社石野水産
2020.06.27.
嬉しいです
ひじきって美味しいとかそういうものじゃないとよく言われるんですがこのひじきは美味しいと思えるように作っていて伝わって嬉しい
石野智恵 | 有限会社石野水産
2020.06.27.
人気商品コラボセット!送料もお得に!
釜揚げちりめん
鉄釜ひじきセット作りました!!
鉄釜ひじき使いきりセット大人気のためセットにしてみました!
リクエストもらったらセットを作りますので!

あやりん
2020.06.27.
届いたその日に、早速いただきました❗️
いつも食べてたひじきとは違い、煮てもサラダにしても、歯応え、味もしっかり感じ、美味しかったです😋
燻製ちりめんの粉は、全く想像がつかず、食べて、お〜😳って感じで、これも味わい深く、ご飯にも味付けのちょい足しにも❗️
連絡遅くなりましたが…😓
美味しいもの、ありがとうございました😊
との
2020.06.24.
新物!!
せっかくなので調理したりせず、まずはこのまま大根おろしとお醤油でいただきました!白飯がすすむ!ついついおかわりしちゃうほど美味しい!もう他のおかずいらない(笑)
ごちそうさま!

石野智恵 | 有限会社石野水産
2020.06.26.
とのさんとのとこには
むっちゃたくさん届いてますよね
その中で最初はそのままわかっておられる、、
細川孝子
2020.06.24.
ふんわり釜揚げちりめん丼~
白米、バラ干し海苔、大葉、茗荷の上に釜揚げちりめんをたっぷり乗っけて、最後に温泉卵を鎮座!
だし醤油をかけて〜
So Good💖💖💖

ご馳走様でした🙏🙏🙏
商品 : 漁解禁!ふんわり釜揚げちりめん!一見るさんお断りの逸品が | 1,512円〜

石野智恵 | 有限会社石野水産
2020.06.24.
いつもお店のような投稿で惚れ惚れです
細川孝子
2020.06.24.
写真の撮り方の🎩✨マジック上達したかな〜(笑)
これは昨日の昼食、昼休みに帰宅、=͟͟͞͞( 'ω' =͟͟͞͞( 'ω' =͟͟͞͞)==ササッと作ってガガガ━Σ(ll゚ω゚(ll゚д゚ll)゚∀゚ll)━ン!!!と食べちゃいました!
ひままま
2020.06.22.
義母の誕生日プレゼントに購入させていただきました。丁寧に包装されていてプレゼント様でしたが私まで食べたいと思える商品でした。次回は是非自分用に購入させていただきます。
石野智恵 | 有限会社石野水産
2020.06.22.
喜んでいただきよかったです
そもそも大切な贈り物に選んでもらえありがたいです。やはり大事な方に送るには美味しいものが一番ですねー
CAT
2020.06.22.
本日届きました。
注文から配送まで迅速に対応頂きました。

さっそくそのまま食してみましたが、とても美味しく、やっぱりスーパーのものとは全然違いますね。塩味もちょうど良いです。
同封されていたレシピ集を参考に、色々な食べ方を試してみたいと思います!
ありがとうございました!
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石野智恵 | 有限会社石野水産
2020.06.22.
皆さんタップリお買い上げで作る方が心配したくらいなのにーー
この投稿はうれしすぎです
☆お和☆
2020.06.22.
智恵さん♪
今年も楽しみにしていた釜揚げちりめん✨
ありがとうございます。

薄味の酢飯に千切り胡瓜と大葉、そしてたっぷりの釜揚げちりめん、少し固めの松本さんの温泉たまごでいただきました。
あ〜このふわふわ感。ほどよい塩味。ため息の出る美味しさ💕
3杯は食べられると娘が…😆

生姜醤油と山葵醤油も用意して、少しかけて味変を楽しみましたが、何もかけないのが一番美味しかったです😋

ご馳走様でした❣️

商品 : 漁解禁!ふんわり釜揚げちりめん!一見さんお断りの逸品【注文は注意事項を読んで) | 1,512円〜

石野智恵 | 有限会社石野水産
2020.06.24.
今年もシーズンですよー
美味しく食べてもらえてるようで嬉しいです
ポケマル コラボで
というよりお和さんアレンジですごいー
おけいさん
2020.06.20.
今朝無事に受け取りました🎵
石野さんのちりめんが大好きです💕
味、食感とも繊細なちりめん、他にはありません。
シラスと、ちりめん、これさえあれば毎日happy💕
✨ありがとうございます。美味しくいただきますね😊✨
商品 : 2020年新物 栄進丸のちりめんサイズ小1キロからさらにお得 | 2,400円〜

石野智恵 | 有限会社石野水産
2020.06.24.
毎日happyーーーーー
私たちもそう思えてもらってhappyですーー
石野智恵 | 有限会社石野水産
2020.06.20.
なぜ???ひじきのお買い上げが多い!
ちりめん漁始まっておいしい釜揚げ投稿ありがたいのに!
なぜひじきの注文が続くのか不思議???
お試しひじき、、
ご安心を100名でも1000名でもどーんとどうぞ、
食べたらわかるはご法度と知ってますが、
まさにそれ、これまでのひじきの概念が吹っ飛びます
さらだでどうぞ。。
商品 : 送料無料 二週間で1万個注文二度干し鉄釜ひじきバカにされるほどのこだわり | 918円

Aki
2020.06.19.
石野さん!おいしいです!おいしい!すごい!ふわっとさらっと良い香りでした!


ありがとうございます。明日には食べきってしまうと思います。次は6パックにします(๑>◡<๑)


商品 : 漁解禁!ふんわり釜揚げちりめん!一見さんお断りの逸品【注文は注意事項を読んで) | 1,512円〜

石野智恵 | 有限会社石野水産
2020.06.24.
6パックって結構な量なのにほんとペロリ
タップリ食べてもらい嬉しいです😆
Mami
2020.06.19.
満を辞して食べました!
石野さんの釜揚げしらす❤️
ふとーい!おおきい!
たっぷりご飯に乗せて温泉卵とおろしとネギ。さっぱりしつつめっちゃ充実したごはんになりましたー。
しらすはやっぱりおいしいですねえ!今月もご馳走さまでした!
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石野智恵 | 有限会社石野水産
2020.06.20.
ありがとうございますひとあみ
ごとに大きさ特性
違うのですが喜んでもらえるものでよかったです😄
石野智恵 | 有限会社石野水産
2020.06.24.
その日その日によるんですが
小さいのが良いと思われますが大きめで混ざりなしなのは少ない。こちらは魚の旨味ぎっしりだったかといろいろいつもないものが定期便には隠れてますよ
Go
2020.06.18.
届きました!
午後一で届いたのですが、仕事終わりまで我慢してようやく食べられました。
妻は硬い方のちりめんが好きなのですが、私は釜揚げが好きで今回は私の好きな方でお願いしました。

しっとりと水分があって、それでいてひとつも臭みのない旨みがふわっと広がって白米に最高!
たっぷりと堪能したら、卵かけご飯に釜揚げの塩味だけで堪能!
これは素晴らしいです!
二度目の注文になりますが、また注文しますね!
ありがとうございます。
ご馳走様でした!
商品 : 漁解禁!ふんわり釜揚げちりめん!一見さんお断りの逸品【注文は注意事項を読んで) | 1,512円〜

石野智恵 | 有限会社石野水産
2020.06.24.
早速のリピートにビックリでしたが
ご夫婦で好みも違うのに
わざわざタップリ嬉しいです
細川孝子
2020.06.18.
冷奴に釜揚げちりめんをたっぷり乗せて、ニンニクの微塵切りをオリーブオイルでカリカリに炒めたものをオリーブオイルごとかけた!
塩胡椒を振りかけて出来上がり!
お好みで少しだし醤油をかけてもgood‼️‼️‼️
フワフワのちりめんとカリカリのニンニクの食感が(ღ*ˇ ˇ*)。o♡ᔆᵘᵗᵉᵏⁱ
So tasty〜❣️❣️❣️

ご馳走様でした🙏🙏🙏
商品 : 漁解禁!ふんわり釜揚げちりめん!一見るさんお断りの逸品が | 1,512円〜

石野智恵 | 有限会社石野水産
2020.06.22.
こんなの見たことなーーーい
冷奴ですよね
しらすですよね
新感覚で
細川孝子
2020.06.22.
何時も行き当たりばったりの料理ですが、これは良いよー❣️
石野智恵 | 有限会社石野水産
2020.06.24.
これすぐにというのが行き当たりじゃー無理ですよ