中村悠基 | 果実の森

【お客さまへのごあいさつ】 果実の森の中村佳美と申します。 長野県の上田市、東御市の東信地域にて自家製肥料、地元産有機質肥料を使用し、できる限りの農薬削減に取り組みながら、りんご、ぶどう、なし等果物を安心安全をモットーに栽培しています。 【地元の農村風景を守りたい】 東京にはすべてがある、そう思い18歳で長野県から東京に移り住みました。 このまま東京でずっと暮らすのかと思っていましたが、祖母の他界を聞き故郷の上田に帰省した際に、 昔懐かしの農村風景が荒れ果てていく様を見て、 どうにかこの素晴らしい景色、地域を守りたいと思い、一念発起し、地元に戻り、農業をはじめました。 【昼夜の寒暖差による最高の味】 長野県上田市、東御市は、内陸気候の為、昼夜の寒暖差の非常に大きなところです。 その昼夜の寒暖差により、果物はより甘くなり美味しくなります。 そしてなによりここ上田市、東御市は降水量が北海道に次いで少なく、晴天率が高いため、 全国の中でも、果物を作るのに最適な土地です。 【こんなにもおいしい果物があります】 スーパーに果物が並ぶまでには多くの時間がかかります。 果物本来の味とは採った瞬間の味だと思っています。 少しでも新鮮な状態でお客様に味わっていただきたい。その思い一つで、採れたて直送にこだわり販売しております。 スーパーに並ぶ大量生産された果物とは違い、 一つ一つにとことんこだわり栽培した果物は こんなにも味が違う事を是非体感していただきたいです。 【持続可能な農業を実現するために】 果実の森では、持続可能な農業を実現するために、山羊を飼育しています。 そこから生み出す堆肥から果物を作り、普通では廃棄となってしまう果物を山羊の餌として与え、循環できる仕組みを作っています。 さらに、地域の荒廃地対策の為に、山羊を使った、里山復元プロジェクトに取り組み中です。 【山羊のチーズ】 世界では生産量の多い山羊のチーズですが、山羊一頭からとれる乳は一日当たり1㍑と非常に少なく、その生産性の低さから、日本では飼育している人も少なく、ほとんど流通していませんが、山羊のチーズは、乳中にリコピンを含まないことから、色が真っ白で、味も牛乳と比べてもとても濃厚で、知る人ぞ知る大人気のチーズです。 私共は、果実の生産から始まり、そこで出てしまった二級品を山羊の餌として与え、乳の生産にもこだわり、こだわりのチーズを提供しています。