橋口政邦 | 橋口水産

■ごあいさつ 佐賀県伊万里市の橋口政邦(ハシグチマサクニ)です。 佐賀県北部・玄界灘の南西部に位置する伊万里湾で、船曳網(いりこ/ちりめん)を主に、棒受け網漁(マアジ)など季節に応じて様々な魚を漁獲しています。オンラインでの販売にはあまり慣れていませんが、全国の方に少しでもこの土地の魅力、魚の美味しさを伝えることができれば嬉しいです。よろしくお願いします。 ■漁師になった経緯 代々漁師の家系に生まれ、物心つく頃には海に出ていました。仕事でも魚に触れ、プライベートでも魚に触れる、魚に囲まれた日常を過ごしています。 お陰で年中手の匂いは取れませんが、これまでの経験則から魚の目利きには自信があります。 ■伊万里湾(波多津)について 海岸線が複雑に入り組んだリアス式海岸の伊万里湾は古くから天然の良港として栄えてきました。穏やかな内海が育む魚介類は僕が知る中で一番の品質です。 ■美味しく食べて頂くために 捕れたものは一旦、活魚水槽で活かし込み、魚のストレスを取って出荷しています。ちりめんやいりこは、漁獲から最高鮮度で加工(茹で)を行うことで、市販のものとは圧倒的に違う「味」にこだわっています。