イチゴ🍓やブドウ🍇、リンゴ🍎なんでも支持されるのが、大きめのサイズのもの。
こと、卵も同じく大き目サイズ信仰が強いですが、実は養鶏業者の間では、初卵(はつたまご:初めて産んだ鶏の卵)や小さめが一番美味しいと言われています。
実は、黄身のサイズは卵のサイズが大きくても、あまり大きさは変わらないと言われています。MでもLでも黄身のサイズは変わらないと。
唯一の違いは白身の量。つまり、大きい卵は小さめと比べて、黄身の大きさは変わらないけれども、白身の量が多い(…とはいえ、SサイズやMSサイズの卵の黄身と、LLサイズの黄身は異なりますね)。白身が多いと味が薄くなるという理屈から初卵や小さめの卵が美味しいと言われる由縁だそうです。養鶏業者である私も、比較的小さめの卵を好んで食べてます。白身が雑味のように感じてしまうので💦
卵かけ御飯や味たまご、おでん🍢の卵には、こうした少し小さめの卵(1個あたり50g前後)の方が向いていたりします。卵かけ御飯で食べようと卵を茶碗に入れたら、卵がこぼれた経験はありませんか?また、おでんの卵を食べると1つでかなりお腹が満たされたといったこともありませんか?
普通サイズの卵(Mサイズ)に比べて、ちょっと小さめな卵(規格でいうとMSやSサイズ)。卵かけ御飯でもこぼれることも避けることができ、おでんでも1個食べてもまだ大丈夫。そして卵かけ御飯を食べてもお腹に少し余裕があるので、他にちょっとしたおかずも食べられる。
ぜひ使い分けしてみては?