青森県十和田市

苫米地 晴夫

@Farmers Market Caffe DAWN

山菜,天然きのこ

◆ご挨拶
40年以上飲食店を営んで、定年退職のつもりで店を畳んだのですが「食」以外は経験がないので、
「材料」提供を目指す事にしました。
(春は山菜、夏は魚釣り、秋はキノコ、冬はジビエ)

初めは「仔牛肉」の販売からスタートし、都内のレストランに卸、小売りをしており
1年の「旬」が終わる季節の折り目におまけに山菜を入れたのが独り立ちして、
「春は山菜、夏は魚釣り、秋はキノコ、冬はジビエ」と言う山菜ハンターになりました。
順調に伸びていた仔牛の販売は原発事故の風評被害で売れなくなって山菜等が主力です。

◆採集エリアについて
山菜ハンターとしての行動エリアは八甲田山系の山で有名な十和田湖、奥入瀬渓流があり、
見渡せるエリアが自分のテリトリーです。

山菜や天然キノコは究極のオーガニック食品だと思っております。

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