南 実 | 南真珠

南真珠の南実（みなみみのる）です。 三重県の伊勢志摩で父の代から70年、家族で真珠養殖をしています。 三重県の英虞湾は波の穏やかなリアス式海岸で、アコヤ貝を用いた真珠養殖が盛んです。アコヤ貝に核入れを施し、季節によって環境を変えながら、じっくりと育てます。 毎年12月から1月にかけて、養殖したアコヤ貝の浜揚げを行い、真珠とともに一緒に取り出すのが、この貝柱です。 アコヤ貝の貝柱は、この浜揚げの時期にしか出回らない貴重な珍味。サクサクと強い歯ごたえに、強い甘みと旨味が味わえます。 伊勢志摩産真珠貝の貝柱は、12月中旬より順次発送の予定です。 真珠養殖屋の新鮮な生の貝柱を全国の皆さんにぜひ食べていただければと思います。