齋藤伊平 | 株式会社かねもと
2023.9.28月、種牡蠣の稚貝採苗~仕上げ作業が完了しました。
例年になく海水温が高く、牡蠣の放卵予測が立ちにくい年でしたが、何とか採苗ができました。
・沖・浦での稚貝採苗
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・浦の棚に運搬、竿掛け
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・横上げ(床上げ)して仕上げ
棚に横上げする事で、潮汐差を利用して、成長を抑制します。
この「抑制」の工程を入れることで、へい死しにくい、強い牡蠣に育ちます。
ここから約半年後、3~4月に来年度分の仕込み(種挟み)に使用します。
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およそ、ひと月後に今年度の牡蠣剥きが始まります。
生牡蠣の提供時期が決まりましたら、改めてお知らせいたします。
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加工品は通年で提供しております。
贈答品として、贈り先にお喜びいただける商品も取り扱っております。
ぜひご検討ください。
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