世界農業遺産に選ばれた国東半島の里山を背景に豊富な瀬戸内の栄養塩で育まれたム－ル貝です。自然循環型の養殖の切り札として自然と共生した養殖に取り組んでいます。オーストラリアやカナダの基本姿勢に習い、海の景観、自然と一体になった漁業を目指しています。イングリッシュガ－デンの庭には、たくさんのハ－ブも植えられ色んなシェフや庭好きの人も訪れます。