さぶ太郎
2022.10.16本日冷凍ポポー届きました。
さっそくジャムを作ろうと、皮が黒っぽいのを選んで、つまみ食いをしてみたところ、甘くて美味しいのですが、えぐ味と言うか苦味が結構強くて、食べ終わった後も舌にえぐ味が残っていて、せっかく楽しみにしていたので、ちょっと残念に思いました。個体によるのかと思いましたが、3つ共にえぐ味はありました。
以前一度だけ食べたポポーかえぐ味もなく、ねっとり甘くてとても美味しかったので、今回はちょっと残念でした。ジャムにしてえぐ味がマシになるのを期待します(^^ゞ
いいね!
遠山卓史 | 柑橘園 ヤマタ
2022.10.16こんにちは、さぶ太郎さん。
お世話になっております。
コミュニティに投稿ありがとうございました。
苦味ですか?そうですか。
それは残念な思いをさせてしまいましたね。
何故そうなのかは正直私にも分かりません。
私自身も残ったポポーを使いよくピューレを作りますが、苦味やえぐみを感じた事は今まで無かったので、「そんな事があるんだ?」と思いました。
ジャムにした後にその苦味が無くなってくれれば良いのですが。
経験から、生のポポーと冷凍ポポーは同じようで違うものだと感じました。
生ポポーは香りや甘さが全面に出されていますが、ポポーは冷凍すると香りはかなり控えめになりますし、甘さもまろやかと言いますか、強調されない感じになるようです。
甘さや香りを楽しまれる方には生ポポーが断然おすすめですし、調理される方には冷凍ポポーをおすすめしております。
柑橘園ヤマタ
代表 遠山卓史