佐々木友彦さんの投稿

おはようございます <赤皿貝について>⑤足糸の発生部位 昨晩、ポケマルのお客様にこのニョキっと貝柱から取れたものは何ですか？と画像をいただきました！ありがとうございます！ そうです！これが足糸とその発生する器官の部位です！そうなんです！ そこで今朝は、「足糸と発生する支える器官の部位」をお話しします！ 実際のｱｶｻﾞﾗｶﾞｲの上下の殻を比べてみますと、丁番状のところに、欠けて凹んでいるところが有ります！こちらの殻が下側になり、この欠けたあいているスペースから、足糸を出し岩場や牡蠣などに付着生活します。 ｱｶｻﾞﾗｶﾞｲを剥くと貝柱にくっついていて、ニョキっと、この部位が取れたり！取れなかった！、全く無かったりします！ そのことは、有っても無くても食べても問題はないです！白やオレンジ色のその足糸を支える器官部位は、食感はちょっとかためです、繊維状の足糸はとくにおいしさがあるところではないので気にしないでピッと捨てていました。足糸は加熱調理すると全く気になりません！ ただし私はこの足糸が重要です！収穫･蓄養･梱包出荷に到るまで、1枚1枚この足糸が再生しているかを元気なｱｶｻﾞﾗｶﾞｲの判断のひとつにしています！(そして足糸切り…は次回以降かきます) 写真は、貝柱にくっついている「足糸を支える器官」と、「その部位を貝柱から切り離した状態」を、今撮ってみました！

おはようございます <赤皿貝について>④眼点 アカザラガイには目が有ります！ホタテ貝にも目が有ります！ヒモ(外套膜)のところに黒い目の点があります、それを「眼点」といいます！(眼点の数はまだ数えたことはないです！80個位はあるような…生体の多きさでも違うのかな…) 明るさや暗さがわかるようです、魚やタコ･ヒトデなど外的がくるのはわかるようです、ｼﾞｭｯﾄ噴流を出し泳いで逃げてその場を脱します。(ただし付着生物…次回以降説明します） 水槽から水揚げ時 アカザラガイたちは、私の顔目掛けて、海水を噴射してきます！冷たいです！しょっぱいです！ 彼らからみれば、私は鬼のような存在ですからあたりまえの日常です！ 今日も命をいただいて、いかされます

おはようございます <赤皿貝について>③足糸(そくし)！ 足糸(そくし) アカザラガイやムール貝は内蔵器から繊維質の足糸を殻の外に何本も出し、潮に流されないよう固いところに付着します、岩場やロープ･浮き玉･牡蠣など他の付着生物にも、しがみつき生活しています！ それは何本ものアンカーロープのように！ それはロープの先端が吸盤のように！ 吸着後すぐに吸着 硬化！不思議です！ 潮に流されないように付着します！ 他の生物に狩られないように 強靭に付着します！ 私に、とられないように必死に しがみついています！ 今日もいのちをいただきます せめて彼らのことを知って おいしくいただいていこうと思います

おはようございます！ <赤皿貝について>②アカザラガイの近縁種～私目線です！ ホタテガイ、イタヤガイ、ヒオウギガイ、アズマニシキ、ニシキガイ、エゾキンチャクガイなど… ・ホタテ貝を20年以上養殖していましたが2年前に安値とへい死のため止めたところ今は、高値になってます、残念ですがそのエネルギーを赤皿に！ ・イタヤガイ、私は食べたことはないです、この仲間はイタヤガイ科と分類されます。 ・ヒオウギガイ、七色の美しい貝殻が特徴ですね！南方系なので、三陸など北の海ではいません！食べたこともないです！いつか食べてみたいですね！ ・ニシキガイ、年に数枚 カキに着いて揚がってきます！味は赤皿貝に比べると薄く感じるかな…東北食べる通信の取材時、高橋博之さんに赤皿貝の酒蒸しにひとつだけ紛れ込んだニシキガイを食べてもらったのですがいまいち印象が薄かったような… ・エゾキンチャクガイ、こちらも年に数回お目にかかります、量が少な過ぎてまだなんとも表現できないです。 全国の各浜にはひっそりと漁師だけが知っている味があるんでしょうね！

赤皿貝を知っていただいて！赤皿貝を食べていただいて！皆様ありがとうございます。 赤皿貝は、まだまだ世間に知られていない存在ですので、この場をおおいに活用させてもらって、私が取り組んでいる赤皿貝のことを少しずつ紹介していこうと思っています！ いざ！ 赤皿貝！アカザラ！アズマニシキ！ ケッツラゲー！けでくっつく！けちらかす！

赤皿貝を初出品できました！ところ直ぐご注文をいただきましたありがとうございます！少しずつシステムの流れを勉強しながら喜んでいただけるようつとめていきます。お客様はじめポケットマルシェ関係者の皆様方、ご鞭撻ご愛顧のほど宜しくお願い致します。