▼送料無料制度について
　令和５年４月から令和６年１月まで（予定）の配送料については、橋本市独自施策により、無料とさせていただきます。

▼発送時期について
　９月３日（土）より順次発送する予定ですのでご了承ください。

▼自己紹介
　みなさんこんにちは。谷奥深ファーム代表者の上田ひと美です。　
　この谷奥深という地域は、文字のとおり「谷」の「奥」の「深」い所です。耕作できる農地も限られていることから大量栽培はできません。
　場所にもよりますが日照時間が短く、また、一日の気温差が大きいのが特徴です。このような条件不利地域ではあるものの、露地栽培における適地適作の下に、先祖から農業を受け継いできました。
　谷奥深ファームとしましては、この地において香り高い農作物を作ること、そして、野菜や果物を新鮮な状態でお届けすることが使命であると思っています。

▼商品概要
　　今週から秋みょうがを収穫します。柔らかく、香りの高い品物となっています。谷奥深は、まさにみょうがの適地であると思っていますし、露地栽培ですから、本来育つべき季節のものですので、旬の味や香りをご堪能いただけます。

　まだまだこの時期は収穫量が少ないので、少しでも多くの方にご賞味いただきたく、分量を250グラム（発送時は260ｸﾞﾗﾑ以上）に限定して販売をさせていただきます。この時期、１個当たりの重さは10～15グラム前後ですので、個数としての目安は、16～25個前後となります。収穫量が増してきたときは、もう少し大きな分量(500g)もご用意できると思っていますのでその際はよろしくお願いします。
　また、今年は、ご家庭用として販売をさせていただきます。サイズの範囲は（S～L）です。色（全体に濃い緑、全体に色が薄い）、形（触るとふかふかとした身に締まりがない、先端が開いている物など）の良くないものも混ざります。しかし、香りや味そのものに大きな違いはございません。
　なお、発送時間のなかで「みょうがの花」が出てくることがありますが、花は花で食べることが出来ますのでこれもなかなかよいと思います。

　季節（時期）により販売価格が変わることもありますので、ご了承をお願いします。

▼味の特徴・食べ方
　みょうがは、独特の香りと舌が痺れるようなエグ味が特徴です。食べ方としては、てんぷら、薬味（そうめん、酢の物、その他なんでも）、漬物、甘酢漬け、炊き合わせ、炒め物、その他幅広い料理に利用できます。
　ちなみに、みょうがの花は、「あさ漬の素」に入れ、お漬物にすると美味しくいただけます。

▼栽培/生産方法、こだわり
　主に梅の木の下で栽培しています。梅の木の下は日陰になり、みょうがの苦手な日光を適度に遮ることが出来ています。冬場には有機肥料を使い土壌改良も行っています。

▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など）
　午前中に収穫して夕方のクール宅急便（冷蔵）でお届け出来るように頑張ります。

▼（商品の品質）
　土の中から取り出しますので、少しキズ等があるかもしれませんが、品質には問題ございませんのでご理解ください。


冷蔵庫の野菜室で保管すると相当期間（２週間程度は十分）大丈夫です。



残暑の香り　秋みょうが（無選果・ご家庭用　谷奥深産）

遅くなりましたが、無事に届きました。こちらでは見たこともないふっくらしたみょうがでびっくり。きれいに詰められていました。実家にもおすそ分けしてみんなで早々においしくいただきました。ありがとうございました。

おたち

▼送料無料制度について
　令和５年４月から令和６年１月まで（予定）の配送料については、橋本市独自施策により、無料とさせていただきます。

▼作り方
　採れたてのみょうがを約５％の塩漬けにしました（重石をしっかりのせて水分を出します）。その後、１日陰干しにしてさらに水分をとり、そして梅酢に約１週間漬け込みました。新生姜も一緒に漬けました。
　陰干しすることで、シャキシャキ感は少なくなりますが、しっとりと漬もの感がでました。歯ごたえがあります。
　また、「みょうが」と「しょうが」は同じ科属なので相性は抜群です。

▼自己紹介
　みなさんこんにちは。谷奥深ファーム代表者の上田ひと美です。　
　この谷奥深という地域は、文字のとおり「谷」の「奥」の「深」い所です。耕作できる農地も限られていることから大量栽培はできません。
　場所にもよりますが日照時間が短く、また、一日の気温差が大きいのが特徴です。このような条件不利地域ではあるものの、露地栽培における適地適作の下に、先祖から農業を受け継いできました。
　谷奥深ファームとしましては、この地において香り高い農作物を作ること、そして、野菜や果物を新鮮な状態でお届けすることが使命であると思っています。

▼商品概要
　今年、塩分約１８％の梅干しを漬け込みました。その梅酢で秋みょうがを漬けました。みょうが好きの人は、年中、食べたいのです（私のことですが・・・））。私もオーソドックスに「お茶漬け」や「おにぎり」、また、「みょうがの天ぷら」も美味しいです。なにより「お酒の先付け」などにします。また、土しょうがとの相性がとても良いと感じています。みなさま、一度、お召し上がりになり、ご感想をお寄せください。

　塩分が１８％の梅酢に下処理を行ったうえで漬けていますので、そのまま食べるとしょっぱいです。少し、水出ししてからお召し上がりいただいても良いと思います。（水出し時間の参考表、そして、調理レシピなどを同梱します。）

　分量を200グラムを１パック（ジップロック）にして、また、今年は生姜の梅酢漬けも一緒に入れさせてもらっています。

▼栽培/生産方法、こだわり
　みょうが自体は、冬場には有機肥料を使い土壌改良も行っています。

▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など）
　通常は常温で配送しますが、今年の夏は特に気温が高いのでクール宅急便（冷蔵）でお届けします。

▼（商品の品質）
　みょうがを半分に切った後、下処理の過程で「手もみ」していますので、少し押されたような感じや、みょうがの型が崩れたような感じがありますのでご理解ください。

開封後は冷蔵庫の野菜室で保管してください。



残暑の香り　みょうが梅酢漬け(無添加・200ｸﾞﾗﾑ）生姜付き・谷奥深産

さっぱりしてて、美味しいです

秋野

生姜入りだったので生姜を多めにとお願いしたら快く応じて下さり感謝にたえません。
ワガママ言って申し訳無いです😅
これからもどうぞよろしくお願いします🙇

こーちゃん

香りも良く　とてもお気に入りの一品です　ご馳走様でした😋

なおちゃん

ミョウガの酢漬け　大変美味しく頂いております　ありがとうございました

上田様

　こんにちは
いつもお世話になっております
粉山椒（赤）届きました！

これからいろいろなお料理に使わせて
いただきますね

貴重な粉山椒をありがとうございました

マァミ

▼送料無料制度について
　令和５年４月から令和６年１月まで（予定）の配送料については、橋本市独自施策により、無料とさせていただきます。

▼発送時期について
　注文をお受けした翌日に発送する予定です。

▼自己紹介
　みなさん、こんにちは。谷奥深（「たにおぶか」と読みます。）ファーム代表者の上田ひと美です。　
　和歌山県橋本市の「谷」あいの「奥」の更に「深」いところで農業を営んでいる？（「頑張っている」の方が相応しいかな…）上田ひと美と申します。文字のとおりの場所で自然がいっぱい（あまり自然が多すぎるのも如何なものか…）です。ご先祖からの農地を維持していくのは大変で、悪戦苦闘しています。

▼商品概要
　この谷奥深（たにおぶか）の地域は、私が嫁いできた（約３７年前）頃から、沢山の山椒や梅、みょうが、柿などを栽培していました。出荷できる時期は和歌山県内他地域と比べ１～２週間遅くなりますが、その分、美味しいく仕上がっていると思います。
　 たねなし柿（刀根早生）は、渋柿ですが、収穫後２日ほど炭酸ガスにより渋を抜く工程があり、その後の出荷出品となります。
サクサクした食感、あっさりとした甘さと、比較的柔らかい果肉が特徴です。
　賞味期間は、富有柿（あま柿）と比べますと短い期間となります。保管状態にもよりますが、到着後、およそ１週間となります。到着後すぐは、サクサクあっさり（少し渋みが残る場合もあります。）、４～５日後からもっちり濃厚な甘さになります。１週間でいろいろ試せます。

　今回は、とても小さな「たねなし柿」ということで、サイズとしてはSSサイズ以下の物となります。あくまで家庭用ですので、形が良くなかったり、見た目の良くないもの、日焼けしているものもありますがご承知おきください。
　

賞味期間はおよそ１週間程度です。サクサク感を好む方は冷蔵庫で保管すると良いと思います。



※　とても小さな「たねなし柿」24個入り　約2.7kg（ ご家庭用）　

無事　商品が届きました。
早速　橙色のを試食させて頂きましたが　もう甘くて美味しいです。ありがとうございました。

まなママ

ぷりぷりの茗荷届きましたよ。
とても訳ありとは思えないです。
最後の茗荷ですので、今回は甘酢漬けに😋
いつもありがとうございます😊

宙子

昨晩、到着しました。ありがとうございます。美味しいです❗

しん

▼送料無料制度について
　令和５年４月から令和６年１月まで（予定）の配送料については、橋本市独自施策により、無料とさせていただきます。

▼製品について
　この製品は、令和５年（今年）の新物です。例年よりも２週間早いのですが、色付く樹もでてきましたので収穫しました。
　今年の夏は以上に暑いです。夏バテする季節に激辛中華やカレーライスに混ぜてください。
　山椒は「辛く」はありません。「痺れる」だけです。

▼自己紹介
　みなさんこんにちは。谷奥深ファーム代表者の上田ひと美です。　
　この谷奥深という地域は、文字のとおり「谷」の「奥」の「深」い所です。耕作できる農地も限られていることから大量栽培はできません。
　場所にもよりますが日照時間が短く、また、一日の気温差が大きいのが特徴です。このような条件不利地域ではあるものの、露地栽培における適地適作の下に、先祖から農業を受け継いできました。
　谷奥深ファームとしましては、この地において香り高い農作物を作ること、そして、野菜や果物を新鮮な状態でお届けすることが使命であると思っています。

▼商品概要
　山椒は西日を嫌う（午後からの日光は好まない。）と言われていますが、谷奥深（たにおぶか）は、先の説明のとおり地形上からも栽培の適地であると言えます。
　谷奥深で育った香り高いく辛みの増した、完熟赤実山椒（朝倉）を乾燥させ、みなさまからのご注文に合わせ石臼で粗挽きすることにしました。
　粗挽きにする理由は、使用しようとする分を、おうちでもう一度、すり鉢ですり潰していただくと、香りと辛みが更に出てきます。ぜひお試しください。
　
▼品種・味の特徴・食べ方
　品種は「朝倉山椒」です。谷奥深で育った山椒は「えぐみ・雑味」が少ないといわれています。７月中旬には多くの皆様に、粉山椒（青）でお世話になりました。
　完熟赤実山椒は、青実山椒に比べ、何といっても辛みが増しています。その分香りは少し落ちます。開封して、先ず、粉をひとなめしてください。痺れ具合は最高です。
　中華料理、例えば坦々麺や麻婆豆腐、また、肉料理、魚料理全般に使われています。焼き鳥、肉野菜炒め、照り焼き、お野菜の浅漬け、おみそ汁をはじめ幅広く使えます。

　ちなみに、私はこの粉山椒パックをカバンに携帯しています。外食する時に、そっと出してパラパラとふりかけます。結構便利に活用しています。

▼栽培/生産方法、こだわり
　山椒栽培は無農薬で有機肥料などを施肥しています。

ラミジップ（生産日本社）に入れていますので、そのまま、冷蔵庫あるいは冷凍庫で保存し、必要分をお使いください。

最高の痺れ具合 激辛のおともに 粉山椒(赤) 10g

初めてスーパー意外のを頼みましたが、
袋開けた瞬間の香りがあまりにも違ってびっくりしました！
少しペロっとしましたが痺れ具合もばっちりでこれからの食事がとても楽しみです😊

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