三井 朗 | 有限会社三井農場

◇庄内鴨とは◇ 庄内鴨は、フランスで圧倒的シェアを持つバルバリー種という鴨です。マガモや合鴨とは違う系統で、皮下脂肪が薄いため口当たりがよく、鴨特有のクセがないのが特徴です。 ◇環境・こだわり◇ 私たちの農場では、ヒナの孵化から精肉加工に至るまで、すべての過程において日々研究を重ねながら一貫生産しています。 試行錯誤して辿り着いた最適な飼育期間や、薬剤を使用しないオリジナルレシピのエサを与えることで、濃い赤身と香り高く上質な脂が特徴の「庄内鴨」となります。 また、開放的な広い鳥小屋で、一羽一羽が自由に羽を広げ動き回れるよう、低密度でストレスフリーな飼育環境にもこだわっています。 日本海にほど近い農場のきれいな空気を取り込める環境で育つ鴨たち。風を受けて一羽二羽と、順番に大きく羽を広げる姿はとても気持ちよさそうです。 ◇庄内鴨を育てるひと◇ 農場スタッフは私と妹の二人。出荷や掃除など人手のいる作業は姉夫婦も一緒に。きょうだい力を合わせて育てています。