青木 幸 | wataya farm

兵庫県の北部・但馬地方。 兵庫の最高峰氷ノ山を中心とした山脈のふもと、清らかな水・ミネラル豊富な土・山間の風など自然の恵みを受けた畑で有機農業をしています。 季節の野菜・小麦を栽培。土づくりを大切に、野菜の美味しさをめいっぱい引き出せるよう日々奮闘しています。 畑から収穫したての野菜を良い状態でお届けできるようにしています。(玉ねぎ、じゃがいも、かぼちゃ等置いた方が良いものを除いて) 個性豊かな野菜、その時にしか出会えない味です。 自然の恵みを大切にし、その時々の気候や植物の状態をよく観察し、野菜にとって何が一番かを常に考えています。 農薬や化学肥料は使っておらず、少しの気候の変化や時期で育ち方にとても差が出ます。 ここ但馬は朝晩の寒暖差が激しく、霧が良く発生します。湿度が高く、朝露がおりることが多いです。それが野菜の美味しさの一つとなっています。 またお米で有名なミネラル豊富な蛇紋岩質の土壌で、その他の栄養を補うためぼかし・地元の堆肥、酵母菌を使用、敷き草をしたりと、良い微生物を増やすよう努力しています。 種をとり翌年蒔く。固定種・在来種も栽培しています。 自然の中で人や動植物が調和しながら心地の良い環境をつくり次世代につないでいける農業に取り組んでいます。