浅野秀人 | 西嶋ベース

令和大嘗祭にも供納された、山梨県身延町の特産「あけぼの大豆」を中心に生産しております。 令和2年度は農水省のGIも取得しました。 有機JAS認証 　あけぼの大豆とは、一般的な大豆に比べて粒が大きく、10粒並べると6寸（18cm）にもなり別名「十六寸（とうろくすん）」とも呼ばれていました。重さも一般的な大豆に比べて1.6倍もあります。 　もう一つの特徴は非常に甘みがあり、成分に含まれる糖の総量は100gあたり、11.4gと一般的な大豆の1.2倍も含まれております。特にショ糖（砂糖の主成分）の割合が高く、豊かな食味があります。 　また大豆の中では収穫時期が遅く「極晩成種」という種類に分類され、畑でじっくりと時間をかけて成長します。