琵琶湖で漁師をしております。 ビワマスは一本釣り漁で船上で締めて鮮度抜群です。 （漁業期間12月〜9月) 小鮎は沖すくい漁ですぐに冷水処理しております。 (漁業期間6月〜7月末） うろりは中引き漁で獲れたものを醤油炊きしております。 （漁業期間　7月末〜） 鮒寿司は沖合いの小糸漁で獲れたのを漬ております。