笠井大輝 | (株)RE- SOCIAL やまとある工房

はじめまして！ やまとある工房の笠井大輝です。 【やまとある工房】 この名前には、「自然に敬意と感謝の気持ちを忘れず、本来あるべき人間と自然の関係性・命への感謝を「食」を通して伝えていきたい、山と共にありたい」という思いが込められています。 【古くから鹿と縁のある笠置町】 天智天皇の弟である大海人皇子が、この笠置町で狩りを楽しんでいました。 そこにある一頭の鹿が現れ、皇子が必死に追いかけましたが、崖から落ちそうになったところ、念仏を祈願し窮地を脱する事ができました。その場所を覚えておこうと、笠を置いて帰ったのです。 そして翌日、笠を探していると白鷹がその場所まで皇子を導きました。皇子が笠を置いた石を「笠置石」、その山を「鹿鷹山」と称し、その背景から「笠置」と命名されました。 【狩猟から精肉加工・販売までを一貫するこだわり】 　弊社では、捕獲から処理・販売まで一貫して行います。保健所の許可を受けた食肉処理施設「やまとある工房」にて製造するため、安心安全な鹿肉です。　　 　美味しい鹿肉を製造するため、徹底された血抜き・素早い処理・丁寧なトリミングにこだわっています。仕入れでは、箱罠やくくり罠による捕獲を行い、広場にて一時的飼育することで、安定的な供給と肉質を確保しています。そのため、旨みの詰まった柔らかい肉質を実現することができるのです。 　旬は夏として認知されている鹿肉ですが、夏はジューシー、冬はヘルシーでもあります。ぜひ、季節ごとの違いもお楽しみください！ 【アスリート向け商品や健康食品として大注目の鹿肉】 　　鹿肉は低カロリーで高たんぱくな非常にヘルシーな食材です。豊富なビタミンB2やビタミンB6、カルニチンに加え、お肉の成分としては珍しいオメガ3脂肪酸を含んでる点も大きな特徴。アミノ酸であるアセチルカルニチンも含んでおり、脳機能の向上やストレス軽減・疲労回復に効果があります。また、低血圧症、心臓機能の回復、消化器官や腎臓の機能促進、神経系の鎮静作用、ダイエット等に効果があり、アスリートフードやダイエット食にはもちろん、近年高まる健康志向に非常に適した食材です。 【最後に】 「株式会社RE-SOCIAL」、この名前にはRE（繰り返す）✖️SOCIAL（社会）、りそうしゃる（理想の社会）、つまり、限りある資源を循環させる社会、理想の社会を目指すという想いが込められています。 　お客様に商品を美味しくお召し上がりいただくことが、都市部と地域社会の架け橋となり、貢献し合い、生態系の回復へと繋がる、そんな関係性を皆さまと築いていければと思っております。「生態系サービスに最大限の価値創造を追求し、地域社会から世界へイノベーションをもたらす」ことを胸に、今後も精進して参ります。