塩越 剛 | イチヤマジュウ塩越商店

私たちの会社では主に「蒸しほたて」と呼んでいる生ではなく加熱したほたてを生産しています！ 地元平内町はなんと日本で一番のほたて養殖量を誇る町です！ 原料となるほたては日本海と太平洋から豊富な栄養が入り込む陸奥湾で育てられます。 栄養満点のほたてを水揚げ当日にスチーム＆急速冷凍で美味しさをぎゅっと詰め込みました。 ・特殊なボイル方法「スチームボイル」 皆さんボイルと聞くと「お湯で茹でる」のを想像しませんか？ このほたてはお湯で茹でるのではなく、「蒸気で蒸してボイルしている」のです。 ★ボイルほたてのここがすごい！★ 生のほたてを加熱すると「ドリップ」と呼ばれる液体がほたてから出てきます。 実はこの液体「ほたてのうまみ成分」そのものなんです。 蒸しほたてでは、加工段階でこの「うまみ成分」を最低限のまま閉じ込めて加熱するため美味しさを逃がしません。 ぜひ一度「ボイルほたて」ご賞味ください。 ・蒸しほたては何が特徴？ お湯で茹でずに高温のスチームで蒸すことで、水蒸気でボイルしています。 なぜスチームか、それは「おいしさを閉じ込める」ため。 お湯に浸してしまうと、ほたての美味しさがお湯に溶けてしまいますが、スチームであれば水に浸すことなくボイルすることができます。 また、水揚げ当日のほたてをすぐにボイルするため、鮮度抜群。 生のほたてを買って数日後に食べるより、冷凍ボイルホタテのほうが実は鮮度は良いのです！ 【食べるまでの準備方法】 ①お手元に届いたらまず、必要な数量のみ取り出し、残りは冷凍庫へ ②冷蔵庫で半日解凍します ③あとはお好きなように調理してお召し上がりください。