岩手県陸前高田市

佐々木学

佐々木商店

牡蠣

こんにちは、岩手県陸前高田市で牡蠣養殖をしている、「牡蠣バカ」佐々木学です。
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【祖父の代から続く牡蠣バカ精神】

徹底して牡蠣ひと粒ひと粒の質にこだわるという「牡蠣バカ」精神は、祖父の代から引き継いだものです。かつて祖父・健太郎が地元の牡蠣養殖組合長を務めたとき、養殖イカダに吊り下げる牡蠣ロープの数量を厳しく制限するルールをつくりました。これは牡蠣の生育を妨げる「密植」を解消し、一つひとつに適切な栄養分を行き渡らせ、身入りをよくするためです。違反者のロープは容赦なく切り落としたと聞いています。


【東日本大震災で気づいたこと】

各地で品質を評価され、自分の育てる「米崎牡蠣」に絶対的な自信を持っていましたたが、震災で気づいたことがありました。作業を手伝ってくれた都会のボランティアの誰も、米崎牡蠣のことを知りませんでした。これだけ品質にこだわり、手間暇かけて育てていても、その存在を都会の消費者は誰も知らない。大きなショックを受けました。

「ただ売るだけじゃダメだ。食べる人たちともっとつながり、自分たちの言葉で牡蠣の価値を直接伝え、販売できるようにならないと、この地域の漁業に未来はない」。それ以来、漁業体験ツアーを開いたり、現場を伝える動画をつくったりと自ら価値を伝えることを大切にしています。


【一生勉強、一生挑戦】

まだまだ不器用ですが、「やってみなきゃ分かんない」の精神でチャレンジを続けていきます。牡蠣はノロウイルスの風評被害などのリスクがありますが、自分たちの発信力があればもっと結果を出せると思っています。「一生勉強、一生挑戦」をモットーに掲げる、これからも進みます。

みなさんぜひ僕のこだわりぬいた牡蠣を味わってください。

佐々木学さんのコミュニティ

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Masashi Umekawa
2019.01.03.
生牡蠣久しぶりに頂きました。最近の牡蠣は加熱用が多いのでほんと鮮度が良く香りのいい牡蠣でした。雪解け牡蠣、絶対注文します。

佐々木学 | 佐々木商店
2019.01.03.
ご注文有り難うございました。
生牡蠣を2つのバリエーションで召し上がったんですね。
冬の牡蠣はあっさりって感じで食べやすかったと思います。
春の雪解けはヤバいっすよ(笑)
3カ月後には、別な食べ物になってます。
Yuhka
2019.01.03.
ご連絡遅くなりました。身が大きくプリップリ。ミルキーで深い味わい。友人と新年会にて美味しく頂きました。皆、ウンウンと唸りながら目を閉じて食べてました。相当美味しかったらしいです!またお世話になりたいと思います。

佐々木学 | 佐々木商店
2019.01.03.
コミュニティへの投稿、有り難うございます。
おらだぢの牡蠣が、想像以上にオシャレになってますねw
楽しんで頂けて良かったです。
おちゃもち
2018.05.10.
佐々木さま
ご連絡遅くなりましたが、牡蠣たち無事に到着しました。ゴールデンウィーク中にありがとうございましたm(__)m

岩手の実家で10年ほど前に宮古市の花見かきを食べたことがありまして、東北の春牡蠣の美味しさは知っているつもりだったのですが…雪解け牡蠣!美味っっっしいです!!目を見張る大きさ、プリプリの食感、新鮮で濃厚な味、生牡蠣サイコー!Sサイズ2個を焼き牡蠣にしましたら、身の大きさはそのままに、濃厚な旨味が凝縮。やっぱり美味しい…。

生まれて初めて自分で殻をむいたので、だいぶ身を傷つけてしまいました(T^T)。プリンときれいなむき身は、むいてくださる方の技術の賜物だったんですね。身をもって実感しました。そんな私にむかれても、雪解け牡蠣は間違いなく美味しかったです!!ごちそうさまでした(^人^)

ばく
2018.05.04.
本日受け取りました。美味しく生でいただきました。(^^)ゴールデンウィーク中にも関わらず素早くご対応いただきありがとうございます

Eri Nohara
2018.04.11.
食べることに前のめり過ぎて、beforeの写真を撮り忘れました(^^;
もう中毒ですね。今回も生で、蒸して、とっても美味しかったです(o^^o)
余韻に浸っています。。。( ̄∇ ̄)
ごちそうさまでした)^o^(

yumiyum100
2018.04.11.
雪解け牡蠣、初めていただきましたが、爽やかでクリーミーで感動しました。
とっても大きいのにあまりの美味しさに、もう1個もう1個と、どんどん食べたくなってしまいますね😅
リーフレットに載っていた焼きなめろうも美味しかったです。
ありがとうございました。

toshis
2018.04.11.
大2、小4頂きました!
大きい牡蠣って、味がtoo muchなイメージでしたが、佐々木さんの牡蠣はスッキリ!驚きでした。

生牡蠣がめちゃんこ好きになりましたー!

small-branch
2018.04.05.
とても濃厚で美味しかったです!
特にLサイズは空を開けるのも大変でしたが、その労力に値する味でした。
ありがとうございました!
佐々木学 | 佐々木商店
2018.04.07.
開けるのに苦労する感覚が分かります。貝柱を切り離すコツなんですよね。
ちょっとした、刃の角度や、切り離す時の動きなんですよね。
数こなすしかないですねw
是非、おかわりでお願いします(笑)

また、牡蠣の味の所を評価して頂き有り難うございます。
茶太郎
2018.04.04.
雪解け牡蠣❤️❤️
ぅんんんんまいです🤤💕

去年から待ってましたーーー✨
美味しいです😍

佐々木学 | 佐々木商店
2018.04.07.
大変お待たせ致しました。しかも、喜んで頂けて良かったです。

空腹は最高のスパイスと言いますが、この一年間待つスパイスは何物にも変えがたい気がしました。
感動の共有有り難うございました。
ゆーみんこ
2018.04.04.
届きました!ありがとうございます。
生がダメなので蒸し牡蠣で頂きました。調味料は要りませんね
とっても美味しい!震災後 ご苦労されたと思います
うちでは東北の産物を消費する事しか出来ませんが、いつまでも美味しい物を届けて下さい😃 孫の顔と一緒位😲

佐々木学 | 佐々木商店
2018.04.04.
投稿ありがとうございます。

牡蠣を楽しんでいただいた様ですね。こちらも嬉しいです。
ナナモカ
2018.03.14.
昨日牡蠣が届きました😂
連絡遅くなってすみません😣💦⤵
この時期花粉症で大変です😵

1個食べてみました✴
大振りでとても濃厚な牡蠣でした😆😆😆
残りは明日食べてみたいと思っています🍺

本当に美味しい牡蠣をありがとうございました✨
佐々木学 | 佐々木商店
2018.03.17.
ご購入有り難うございました。
投稿もありがとうございます。

牡蠣を楽しんで頂けましたね。絵文字から興奮が伝わって来ました。
Eri Nohara
2018.03.12.
11日に、無事に岩牡蠣受け取りました!
日時指定にご対応頂きありがとうございました^_^
今日は主人のお誕生日で、ディナーに頂きました( ^ω^ )
まず大きさにびっくり!!殻一杯に身が詰まってる感じで、プリプリ!
そしてそして、すごく濃厚で甘いーー(≧∀≦)
レモンだけで十分!
岩牡蠣って苦いイメージがあったのですが、一切苦味がなく、大きいからと言って大味でもなく、こんな美味しい岩牡蠣はじめてって思いました!
ほっぺがとろけるってこういうこと(o^^o)
こんな牡蠣食べてしまったら、この先私はどんな牡蠣を食べていけばいいのでしょう。と真剣に悩みます笑

PS
HP拝見しましたが、佐々木さんとは同級生のようです!
同い年の方のご活躍はとても励みになります(^。^)

佐々木学 | 佐々木商店
2018.03.17.
この度は、お買い上げ有り難うございます。
 
岩手の牡蠣は、殻が大きいのが、特徴です。岩牡蠣と思ったでしょ⁉
実は・・・真牡蠣なんですよ!
一般的に流通しているのは、一年ものの牡蠣が多いですが、三陸の牡蠣 は、流通量が少ないですが、2~3年の殻が大きいのが主流です。殻が大きい牡蠣に身を入れるのが大変なんです。
養殖と言っても、餌を与える訳ではなく、環境を整える事しか出来ないので手が抜けないのです。

今後とも、良い牡蠣作り続けていき、皆様へ感動をお届けできればと思います。
同じ年なんですね❗今後ともヨロシクです(>_<)
のしのし
2018.03.12.
ごちそうさまでした‼️生まれて初めて生牡蠣を食べました‼️これは美味しい‼️牡蠣大好きな夫は目を閉じて堪能していました。近くに住む夫の両親にもお裾分けしたら、とっても喜んでくれました!次は、4月に雪解け牡蠣が販売になるそうなので、必ず買います🎵次は、2倍量で注文しよう🎵
生臭くない、新鮮、ピカピカの牡蠣、美味しかったです!

佐々木学 | 佐々木商店
2018.03.17.
お買い上げ有り難うございましたm(_ _)m
すごくハイテンションで、気持ちのこもったメッセージに感動いたしました。喜んで頂けると、やりがいを感じます。
ビックリマークや、音符がいっぱいですね。元気を頂きました❗
農業マニア
2018.03.06.
ごちそうさまでした!ホントにビックな牡蠣でした。めちゃ新鮮で海の中で食べているような心地がしました!大人でも3-4個食べたらお腹いっぱいになりそうな大きさですw。翌日はカキフライにしましたが、これまた食べ応え抜群で今まで食べた事ない贅沢フライです。どの牡蠣よりも殻を開けた時の海の香りがすごく感じられ、広田湾の素晴らしさを堪能です!またお願いしまーす!

佐々木学 | 佐々木商店
2018.03.09.
有り難うございます。喜んで頂けて、仕事にやり甲斐を感じております。
また、宜しくお願い致します。
まほんぐ
2018.03.05.
揚げた!やべーー!!!

佐々木学 | 佐々木商店
2018.03.06.
興奮しすぎですよ(汗)
toshis
2018.03.03.
今朝届いて、30分でなくなりました。まだ強烈に生きていたっぽくて、少し空いてたところにナイフ入れたらガブリ!と挟まれました笑

僕はこのサイズの牡蠣が最高に好きです。また注文します〜

佐々木学 | 佐々木商店
2018.03.06.
有り難うございました。
またのご注文をお待ちしております。
Shinobu Ashima
2017.06.03.
今期ラストの雪解け牡蠣堪能しました!^_^
ご馳走様でした。

服部佳奈子
2017.05.17.
蒸し牡蠣でいただきました!とーーーっても美味しかったです!!Sサイズとは思えないぱんぱんの身が最高でした!来年もまたリピートしたいと思います!

よーすけ
2017.05.16.
本日届きまして、地元の日本酒といっしょに、半分を生牡蠣蒸し牡蠣でいただきました!とにかく身が大きいことに驚き!蒸し牡蠣にしたときの貝柱の旨味に言葉を失いました。残りの半分も楽しみます。ごちそうさまでした!

small-branch
2017.05.15.
こんなに身がプリプリで美味しい牡蠣は初めて食べました!

くいさん
2017.05.13.
美味しくいただきました〜感謝です。
生牡蠣、蒸牡蠣、牡蠣チーズと堪能しました。
牡蠣剝きの技術上りました。殻を開ければぷっくりびっくり、みんなですすご〜いって盛り上がってました。

taka.omae
2017.05.13.
お願いを聞いてもらえて嬉しいです。無事に幸せな土曜の夕方を迎えました。
牡蠣の殻むきを娘と共にし、生で食べさせました。最初はえーっと言ってましたが、食べたらにっこり。

私はこれから週末の癒しを頂きます。

ごちそうさまです!

くいさん
2017.05.13.
学さん、お父様、今日の日に間に合うように送っていただきありがとうございました。前日についていました。
つぶの揃った立派な牡蠣、本日身内で集まっていただきます。亡き母も喜んでくれています。
食レポは又別に送ります(^^)

マツケン
2017.05.07.
GW中にも関わらず郵送頂き、ありがとうございました。半分は生ガキ、もう半分は焼きガキで頂きました。特に焼きガキが美味しくてびっくりしました。
ありがとうございました!
mcdtys
2017.05.07.
とても美味しい牡蠣でした。
訪ねて来た母に振る舞うのにいっぱいいっぱいで、肝心な牡蠣を写真におさめられず…。
母も、こんな海の香りが豊かな牡蠣は初めてと言ってました。いい親孝行ができました。ありがとうございました。

nu
2017.05.07.
大サイズを家族で美味しくいただきました!
海の香りとこの食べ応え。
海のミラクルと思いました。
ゴールデンウィーク中にもかかわらず発送して下さりありがとうございました。

ゆうこ
2017.05.05.
今日届きました!ありがとうございます!!こんなにプリプリで、こんなにクリーミーで、こんなに食べ応えのある牡蠣、初めてです!!とても美味しくいただきました(*´ω`*)

Natsuko Kishihara
2017.04.29.
佐々木学さんと、佐々木淳さんが
朝から食卓にいます。
幸せなGWのスタートです!
ありがとうございます!

まほんぐ
2017.04.10.
完璧な週末でした。友人一同めっちゃビビってました。あとこれで小!?でかっ!!とも。

Cieloazul
2017.04.08.
雪解け牡蠣さっそく戴きました😊
前回のふつう(?)の米崎牡蠣より、さらにクリーミーで濃厚な気がしました。美味しくて幸せな気持ちになります💕
今回の薬味は、生らっきょうのみじん切り、かんずり、レモンにしてみました。さわやか😋
※下の小さめ3つは安楽島牡蠣の蒸したものです。食べ比べ🎶

Cieloazul
2017.03.18.
立派な牡蠣が到着しました。
早速、朝からひとつつまみ食い…。濃厚な海の味がしました。
5個では少なかったな、と思ったので、次の雪解け牡蠣が始まるのを楽しみにしています。
佐々木学 | 佐々木商店
2017.04.02.
おかわりでのご注文ありがとうございます。
小雨の日が多くなってきている三陸ですね。一雨ごとに春の訪れて感じております。
陸前の春をお届けしますので宜しくお願いします。
Shinobu Ashima
2017.03.10.
早速発送のご連絡をいただき、ありがとうございます。
明日は区切りの日。
色んな想いを整理しながら、美味しくいただきます。到着が楽しみです^_^