高橋和義 | 高橋市右衛門（高橋農園）

さくらんぼやラフランスと、季節ごとの色んな野菜を生産販売している山形県村山市の高橋農園です。青果市場では、見た目が良く揃っていて日持ちのする安い野菜を求めていて、中身、味は評価してくれません。それに答えて農家は、味ではなく病気に強くて、大量生産ができる品種を使って栽培しているので、普通の野菜は美味しくありません。当農園では、これまで単に効率的に生産する事にはとらわれないで、野菜本来の生育に沿った栽培方法で、元気で美味しい野菜に育つよう、おいしい品種の野菜で栽培方法もいろいろ工夫をしながら季節ごとに色んな野菜を栽培をしております。まだあまりなじみのない珍しい野菜や色とりどりのカラフルな野菜なども多く栽培しています。これからは、雪下野菜の季節です。野菜は子孫を残すために春になると花を咲かせます。ところが、寒さで野菜が凍ってしまうと細胞が壊れ死んでしまいます。これを防ぐために、野菜は体内のでんぷんやタンパク質を糖に変えて細胞内に溶かし込んで細胞濃度を高くするので甘くなるのです。生命の神秘です。雪の中は甘さもみずみずしさもそのまま保存できます。どうぞご利用くださるようお願いたします。