井澤勇太 | AguricoEN

1984年北海道美唄市生まれ 農家の孫に生まれ、幼少期より祖父母の畑で育つ。 中学生の時に、母の作った揚げナス入りトマトソーススパゲッティに衝撃を受けた事、 高校の担任だった恩師から進路相談時に 「イタリア料理をやるなら本場で学んで来なさい。」と言われた事で、 イタリア料理の道へ進むことを決意。 高校卒業後、札幌 光塩学園調理製菓専門学校に進学し 卒業後は東京 広尾にある老舗リストランテ イル ブッテロや イタリア ロンバルディア州のStazione di saliceなどで腕を磨き 東京 恵比寿のイタリア料理店 Biluceで副料理長として、 その後、札幌に移りViaBRERAなどで料理長を歴任する。 父の仕事の関係で、群馬県 環境科学研究所のバランス技術に出会い バランス改善という技術を使った栽培方法【バランス農法】を広める為、 生まれ故郷美唄に戻り2020年より新規就農、【あぐりこ園】として営農開始。 農業の傍ら、母校の光塩学園調理製菓専門学校でイタリア料理の臨時講師も務める。 町おこしにも貢献できるよう農業以外でも地元地域の活動やイベントにも力を入れる。