愛知県豊田市

谷澤晃美

谷澤牧場

牛肉

谷澤牧場 (ゆたか牛 商標登録6071370号)
愛知県豊田市で牧場を始めて60年、家族で経営しています。
ブランド牛『ゆたか牛』2014年に立ち上げ、2016年に直販所もオープンし、牧場で育てた牛のみを販売しております。

『育てる牛』『育てる人』『与える飼料』『販売する人』という4つのテーマを掲げ、良い牛を育てるため情熱をもって肥育管理にあたっています

こだわりの餌
当牧場での肥育の餌には、とうもろこし、を主とした
配合飼料、おから、ビール粕、ごま粕など、乳酸菌を加えた発酵飼料も使用しています

氷温熟成とは?
凍結点近くまで温度下げて熟成、不凍物質のアミノ酸や糖質が生成されます
脂があっさりし、食感が柔らかくなり旨味成分が増すことでお肉が美味しくなるのです
(旨味成分アスパラギン酸 約6倍)
(旨味成分グルタミン酸  約2倍)
(柔らかさ    約20%アップ)

現代の健康志向
赤身肉はもともと脂身が少なく、脂肪燃焼を促すLカルニチンが多く含まれミネラルも豊富。現代の健康志向から注目を浴びているヘルシーな肉質です

安心・安全の保障
成牛から牛肉になるまでの履歴や衛生面を含め一貫管理のもとで把握できる環境にあります