崎原多順 | 福まる農場

私たちは沖縄県で「キビまる豚」というブランド豚肉を生産しております。沖縄が全国に誇れる「琉球料理」、その一角を担うのが豚肉です。 しかし沖縄県では時代の流れとともに食文化なども変わっていき、養豚業の衰退や琉球料理の認知も特定商品を除き無くなってきました。 私たちは沖縄の豚肉料理という文化が特別なものであり、宮廷料理などの高貴な料理で使用されていた事実を知り、沖縄の養豚業は誇れる文化として残すべきだと考え本事業を始めました。 「キビまる豚」は通常の三元豚に沖縄県産の飼料や薬草を与えることで沖縄県産品としてブランド構築をしています。三元豚へのこだわりは戦後に沖縄で起きた食糧難の時代に、世界の「沖縄県人会」の方々がハワイから豚を送って来たことに通じます。沖縄復興に向けた世界の県人会の方々から受けた想いを、世界を相手に戦う料理人の武器として、さらには世界に誇れる食材として多くの認知して頂くことが私たちの想いです。