(写真の隅に写っているのは、オマケの一夜干しアジです)
大きい方は身に血が回っていて、しかも身の半分だけ凍っていました。
今回はヤマト宅急便から配送伝票が届かないという事で
発送が一日遅れになりましたが
それでも小さな方(860g)は血抜きが良くできていて旨味もありました。
直ぐに食べても熟成させても美味しいと思います。
でも大きい方(1.4kg)はエラの色は血が抜けた色をしていましたが
身は赤く、血が全体に回っていて、しかも身の半分は凍り付いていました。
味見もしましたが旨味は飛んでいて知っているアコウの味がせず
別の魚という感じです。
この状態では熟成しても意味は無く、刺身もダメなので
塩焼きか身に濃い味を浸み込ませたカラ揚げにでもする他なさそうです。
なお身が凍り付いていた件については
メッセージに書かせていただきましたが
> 新鮮さを保とうと氷をきかせて送ろうとと思い沢山入れてしまいました
ご理解頂けないご様子なので、こちらに書かせていただきますが
問題点は氷の量を増やしたためではなく
カチコチに凍った「保冷剤」を魚に密着させていたためで
凍った保冷剤は新聞紙などで包んで魚に直付けしない様にして頂ければ良かったかと思います。
アコウは一応高級魚のうちに入ると思いますので
今回は大変残念に思う次第です。
