山本太志

秋田県山本郡八峰町

日本白神水産

アワビ燻製、アワビ活冷凍

◆ポケットマルシェの皆さんへご挨拶
但馬漁業改めまして今度は活魚を始めました、日本白神水産の山本太志です。いつも皆さんにはガサエビを始めたくさんの鮮魚をお買い上げ、素敵な投稿をして頂きまして誠にありがとうございます。
さて今回、八森で養殖業を営む日本白神水産に入社することになりました。活ハタハタの発送を目指す傍ら、これまでの自分の経験を生かして活魚や八森ならではの加工名産品を作るのに力を貸してほしいという要望があってのことです。
白神あわびがメインとなっていますが、活ハタハタや旬の魚も玄辰但馬丸から生かして畜養しています。
これまで通り玄辰但馬丸としての鮮魚販売も致しますが、活魚や加工品もこちらの方で販売していきたいと思っておりますのでよろしくお願いいたします。

◆生産現場の紹介
太平洋とは違い、強風吹きすさび猛烈な時化で吹雪とともに全てを薙ぎ払っていく冬の日本海。
長年養殖には不向きとされ、時化の時はどうすることもできませんでした。
そこで7年前に廃校を利用し、海水をくみ上げ大量の水槽に流してアワビの養殖を始めました。
ここ八森は白神山地の麓に位置し、ミネラル豊富な水が有名なところでもあります。白神アワビと名付けたアワビは秋田県内外でも高い評価を頂いております。
さらに今年から、地元底曳き漁師の山本太志船長もわが社に加わり、漁で獲れたハタハタやボタンエビなど様々な魚種を活魚で出荷しようと日々研究しております。

山本太志さんのコミュニティ

あなたも「ごちそうさま」を伝えてみませんか？

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jiamami: 2019.04.18.; あっという間に無くなってしまって！！！おまけで入れていただいた「おかずがっこ」を見て閃いてしまったので、次は自分で作ってみます。右はガサエビの刺身、真ん中は手製の「柚子胡椒」です。酒が足りなくなりそうでした。ごちそうさま！; 商品 : 白神育ちの白神あわび　くん製(大サイズ２つ入） | 2,160円

くにかね: 2019.04.06.; 美味しかったけど、もう少し大きくするまで育てたらコストが掛かって、高くなっちゃうのかな？
難しいところですよね。
手間かも知れませんが、口の所はカットしてあると尚良いかも。; 商品 : 【新商品】白神あわび　くん製佃煮セット（肝付き） | 2,700円

山本太志 | 日本白神水産: 2019.04.09.; お買い上げ、そして貴重なご意見ありがとうございます。
実は・・アワビは燻製にするとものすごくちっちゃくなっちゃうんですよ・・・その分旨味は凝縮するのですが、サイズについては致し方ございません。ご了承ください。
口につきましては参考にさせていただきます。ありがとうございます。
くん製に使用しているアワビは養殖できる一番大きいものを使用しております。

クスモ: 2019.03.19.; 今日は飲まないつもりだったけど飲むことにしました。; 商品 : 白神育ちの白神あわび　くん製(大サイズ３つ入） | 3,888円

山本太志 | 日本白神水産: 2019.03.20.; いや、たくさん飲んでください（＾＾）
ですが飲みすぎにはご注意ください。お酒のおつまみにはアワビの肝の佃煮もおすすめです。またのご注文をお待ちしております。

yuusan: 2019.03.18.; 昨日届きました。ありがとうございます。
タマゴのプチプチ感が特徴的、とても美味しかったです。日本酒に合いますね。

山本太志 | 日本白神水産: 2019.03.20.; ハタハタが抱卵しているのが秋田の、八森のハタハタの大きな特徴です。
１年間の間でも１１月にしか取れない貴重な魚なんです。
またのご注文をお待ちしております。

るみれぶん: 2019.03.14.; 会社に泊まっている主人から仕事が一段落し、鮑の感想が送られてきました。
日本酒を口に含んで、ゆっくり噛んでいると、なんとも言えない幸福感を感じますなぁ。
肝の佃煮の方は、味がしっかりしてるので、肝の旨味がまた、日本酒に合う合う！
とのことでした。

お酒呑んで仕事大丈夫なのかと思いますが😅
満足したようで良かったです。
ごちそうさまでした。; 商品 : 【新商品】白神あわび　くん製佃煮セット（肝付き） | 2,700円

山本太志 | 日本白神水産: 2019.03.20.; ははは（＾＾）
本当に飲みすぎちゃうんですよね・・・
中々高価ではありますが、どこにもないオリジナル商品です。またのご注文をお待ちしております。

かおる: 2019.03.14.; 山本様
あわびが届きました。有り難うございます。噛み締めるて旨みがでます。がっこのおつけもの、ご馳走様でした。

山本太志 | 日本白神水産: 2019.03.20.; お買い上げ、ありがとうございました。
アワビは燻製にすると旨味が濃縮される上、とても柔らかくなります。
またのお買い上げをお待ちしております。

のばら: 2019.03.13.; 山本様今日は。
早速、鮑の燻製と鮑の肝の佃煮を頂きました。
私は海無し県に住んでおり、地元のスーパーで買える鮑の味は残念ながら、、、
値段は良い値段なんですがね😅

今回、本当に美味しい鮑を知る事が出来ました。日本酒との相性に主人も喜んでおります。

それから、おまけのいぶりがっこも有り難うございます。
次の土日に二人で山へ出かける予定なので、いぶりがっこのおにぎりを作って持って行こうと思っております。
いぶりがっこは、まだ、主人には内緒なんですよ。反応が楽しみです。; 商品 : 【新商品】白神あわび　くん製佃煮セット（肝付き） | 2,700円

山本太志 | 日本白神水産: 2019.03.13.; 　それは良かったです。ご注文有難うございました。
　活アワビは本当にやわらかいです。というのも、死んだあわびは死後硬直で硬くなるからです。
　次は是非活アワビのご注文をお待ちしております。

るみれぶん: 2019.03.13.; 主人からリクエストされた、あわびの燻製とあわび肝佃煮が届きました。
おまけのいぶりがっこもありがとうございます。
主人は明日会社に泊まりになるため、会社に持って行き従業員がみんな帰った後に、こっそり食べるそうです。
休みの日にゆっくり家で食べればいいのにと思いますが、それまで待てないそうです😅
これを食べるために、明日の泊まりは頑張れるそうです。
希少なあわびの肝、私も食べてみます。

山本太志 | 日本白神水産: 2019.03.13.; 　ご注文、ありがとうございました。

　肝は恐らく食べたことがない味がすると思います。私もそうでしたので(笑）もちろんとてもおいしいです。
　ワインや日本酒等がお勧めですが、飲みすぎにご注意ください。

山本太志 | 日本白神水産: 2019.03.08.; あわびの肝の佃煮が完成いたしました。
おそらくどこにもないオリジナルな逸品です。濃厚な味わいとあと引く甘さは、従来の「アワビの肝」という概念を覆してくれます。
もちろん保存料、着色料は一切使用しておりません。
古くから健康によいとされ、漢方にも使用されているあわび。
一度皆さん食べてみてください！！; 商品 : 【新商品】白神あわび　くん製佃煮セット（肝付き） | 2,700円

リンパkoba: 2019.02.21.; こんばんは、ご連絡が遅くなって申し訳ありませんでした

本日、鮑、戴きました😋
鮑というものは硬い❗️コリコリ❗️の食感が当たり前と思っていましたが…
なんだ…
硬くない…
甘味のある柔らかな食感に…
これって鮑❓️

今まで食べた事の無い鮑でした
美味しかったです😋
ご馳走様でした🙏

山本太志 | 日本白神水産: 2019.02.22.; 　お買い上げ、ありがとうございました。
　私たちは漁師ですので生きたアワビをよく食べますが、やはり柔らかいです。
　アワビは冷凍したりして死後硬直(貝を死後硬直というかどうかわかりませんが)が始まるとあの独特のコリコリ感が出ますが、活アワビは死後４～５時間は柔らかい状態です。
　また、ステーキや天ぷらなど熱を通しても柔らかくなります。
　一番柔らかいのは活アワビのステーキということになりますね。

山本太志 | 日本白神水産: 2019.02.15.; ようやく白神アワビの佃煮が完成いたしました。
試食された方々にはみな「これ下さい！！」と言っていただき、大好評でした。
驚くほど深い味わいです。これまでの肝の概念が変わります。
下にも書きましたが、アワビの肝は古くから漢方に使用されるほど健康にいいとされています。今までは生臭くてとても食べられなかったという方もこれは美味しく食べられます。
現在、保健所各所の承認待ちです。２０日前後には発売できると思います。

山本太志 | 日本白神水産: 2019.02.01.; 　アワビの肝と聞いて皆さんは何を思い浮かべるでしょうか？苦い、生臭い、気持ち悪いなど、食べずに捨ててしまう方も多いかと思います。
　ところが実はアワビの中でもとりわけ肝が飛びぬけて栄養価が高く、漢方薬として扱われています。
　特に眼精疲労には効果が高く、その他にも滋養強壮、美容効果、疲労回復に非常に良く効きます。コラーゲンやアルギニンといったTVでもよく聞いたことがある物質を多く含んでいることも証明されている万能のお薬です。妊婦さんが食べると目が綺麗な子供が産まれると言い伝えられています。
　写真は現在、私たちが開発し、申請中の新商品です。アワビの肝を甘辛く味付けして独自の製法で濃縮させました。どこにも売っていない、ポケットマルシェ限定で作りました。
　これは…本当に美味しいです。今まで食べたことがない味です。深い肝の味わいと黒糖の甘みがたまりません。苦みを極力抑え、生臭みも全くありません。
　薬膳料理としても勿論ですが、お料理の薬味やおつまみとしても最高の逸品です。日々の健康のため、一日一つお召し上がるのもいいと思います。
近日中に出品できるように調整しております。少々お待ちください。

山本太志 | 日本白神水産: 2019.02.01.; 皆さん、こんにちは。
玄辰但馬丸船長兼、白神水産総務部長の肩書を名乗ることになりました山本太志です。
　これまでは、但馬丸で獲ってきたガサエビやハタハタ、アブラツノサメなど、日本海の鮮魚を主に出品してきましたが、こちらではアワビや活魚をメインとして出品していきたいと思っています。よろしくお願いいたします。
　アワビと聞いて皆さん思い浮かべるのは恐らく、高価で手が届かない貝だということでしょう。ですが、アワビは古くから滋養強壮に良く効く漢方としての役割が強いことは皆さんご存知でしょうか。
　希少でしかも健康にいいということが高価な所以ということができると思います。
　私達白神水産は養殖している白神活アワビはもちろん、それを独自に味付けした新しいアワビの価値にチャレンジしております。
　底引き網漁師との兼務はとても難しいところではありますが、色々なことのチャレンジしていきたいと思っております。
　今後ともよろしくお願いいたします。