徳島県徳島市

久保将志

久保の蓮根

蓮根 レンコン

◆[久保の蓮根]

徳島県出身。徳島市在住です。徳島で三代に渡り蓮根の栽培をおよそ70年間、専業としてやっています。 長い年月をかけて培ったノウハウと、強い拘りを持って栽培しています。


◆農家になった経緯

私は蓮根の専業農家の長男として生まれました。
20代前半の頃は、家業を継ぐ事に対してのプレッシャーがありましたが、年を重ねるにつれて農業の大切さ、日本の食文化を大切にしていきたいと思い、継ぐ事を決意しました。


◆生産地域と蓮根栽培について

徳島には一級河川の吉野川があり、その上流から、蓮根栽培には非常に重要な綺麗で栄養豊富な水を使い栽培しています。 土や砂が混ざった土壌が多く、「水堀」に適しています。水の力で一本一本丁寧に収穫しています。


◆蓮根作りにかける想い

ある人が「伝統とは革新の連続だ」。私はその言葉に感銘を受けました。農業にも同じ事が言えると思います。祖父や父のやり方をただ続けるだけではダメで、いい蓮根を作る為に色んな事にチャレンジしていこうと思っています。


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