静岡県伊豆市

塩谷吉郎

いずのわさび

わさび

【紹介】
私達は日本最大の本わさび産地である伊豆の筏場にて、江戸時代より代々わさび農家を営んでおります。本物のわさびは刺激的な辛味だけでなく、甘みがあり、美味しい食材を更に美味しく引き立てる効果があり、日本各地のこだわりの飲食店様にも私達のわさびをご愛顧頂いており
ます。少しでも多くのお客様にわさびの味覚をお届けできればと思います。

【想い】
わさびは古くから日本の食文化に根付いた、誇るべき伝統野菜です。
近年「和食」の世界文化遺産への登録や、伊豆の棚田の世界農業遺産への登録により、わさびは世界から注目される食材となりました。特に世界の美食所である欧州では需要が高まっています。
一方で日本国内での本わさびを食べた経験がある人の割合は減少傾向にあり、生産様式が複雑な点や後継者不足からわさび生産者も減っている現状があります。
私達はこれからも伝統の栽培方法を守り、自然と共に美味しいわさびを作り広めることで、少しでも多くの方に、わさびの良さをを伝えていきたいと想います。

【品種のこだわり】
「いずのわさび」では、ブランドわさびとして知られる「真妻」の他、独自品種を複数生産しており、過去に受賞履歴も多々ございます。
わさびは品種や生産場所(沢の特性)によって、辛味や甘みといった風味が異なる為、使用されるメニューの素材や目的に応じて使い分けることが理想です。
今回ご提供させて頂くのは、どの料理にも合いやすく、辛味が強めで保存期間の長い品種をご用意しております。

塩谷吉郎さんのコミュニティ

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rick
2020.09.14.
ワサビ届きました
ありがとうございました
早速いただきます

あるた◆彡
2020.09.05.
とても大きな山葵2本と山葵葉1束、上品な風味が、そうめんにとても良く合いました。そうめんを入れた桶には、一緒に送っていただいた、武の葉を、敷いて見ました。御馳走様でした。

ともっち
2020.09.05.
sサイズとあったので、箱を開けてビックリしました。贈答品のように綺麗に箱詰めされた立派なわさびと葉が入っていて感動しました。
送料込みの価格でこんなに送っていただいて申し訳なく思います。でも、嬉しい^ - ^
香りもお味も良く、贅沢な気分を味わえました。
ありがとうございました。また宜しくお願いします。
商品 : 送料無料【伊豆筏場産】本わさびSサイズ2本(合計100g以上) | 2,000円

なほみ
2020.09.03.
本わさび、ごちそうさまでした。
上垣さんの但馬牛と、神洸丸のヒラゴ、ファーム田中屋さんの生蕎麦と、贅沢三昧の味の引き立て役で、本わさびおいしくいただきました。
お店でしか出会ったことのない本わさび。自宅で贅沢な時間が過ごせました。
もちろん、わさび飯も試してみました。わさびの味をしっかり感じることができ、あの辛味がくせになりそう。葉わさびは塩漬けにしておにぎりに。梱包も丁寧で、同封されていた説明書が参考になりましたし、とってもきれいな本わさびでした。
日常でいただいているものでも、ワンランクアップさせてくれる本わさび、またお願いしたいと思う品です。
ありがとうございました!
商品 : 送料無料【伊豆筏場産】本わさびSサイズ2本(合計100g以上) | 2,000円