京都府京丹後市

山崎高雄

農事組合法人 日本海牧場

国産和牛

場所
京都府の北部京丹後市網野町で、昭和55年10月より牧場を始めました。
放牧地は、京丹後市網野町の高天山中腹にあり、水と空気の美味しい
日本海が見下ろせる場所にあります。
子牛を産ませ・肥育して・出荷する繁殖肥育一貫の牧場です。

京たんくろ和牛とは
短角牛を母に、黒毛和牛を父に持つ「京都生まれ京都育ち」の和牛です。「短角牛」は4種ある和牛のひとつで、急峻な山での放牧にも耐える丈夫な牛で、赤身肉の旨味が濃い健全な牛です。
「黒毛和牛」は細やかで口溶けの良い、サシが美味しい和牛の代表格と
言っていい牛です。
この短角牛と黒毛和牛を両親に持つ京たんくろ和牛は、旨味の強い赤身肉と、口溶けのよいサシの二つを兼ね備えた牛なのです。

こだわり
牛が健康で安心して無理なく育っていけるように、母牛の放牧や、  地元農家さんの協力のもと、飼料米や牧草等の自給飼料や、京豆腐の発酵おから醤油粕等のエコフィードを利用した飼料設計のもと、噛んで美味しい赤身お肉生産を追求しています。

山崎高雄さんのコミュニティ

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はな
2020.09.15.
早速大好物のすき焼きで食べました。
美味しかったです。ごちそうさまでした^_^
商品 : 京たんくろ和牛 すき焼き用 2~3人前 | 6,000円
山崎高雄 | 農事組合法人 日本海牧場
2020.09.15.
ありがとうございます。いろいろご迷惑おかけして申し訳ありませんでした。再度のすき焼きの注文もありがとうございます。9月5日放送の、満天青空レストラン後、注文が殺到していまして、少しお時間がかかると思いますが、出来るだけ早くお客様の元へお届け出来るよう、スタッフもがんばっていますので、今しばらくお待ちくださいませ。
春夏秋冬
2020.09.08.
すごく美味しかったです。濃厚なのにあっさりと、のど越しの脂の甘さやお肉の旨味にビックリです。こんな美味しいお肉をありがとうございました。家族も大満足でした。ごちそうさまでした。またお願いいたします。
山崎高雄 | 農事組合法人 日本海牧場
2020.09.09.
ありがとうございます。地元農家さんの協力を仰いで、飼料米や京豆腐の発酵おから醤油粕を使用しています。獣医の先生に成分設計をして頂き飼料化しました。宇都宮大学の成分調査では、うまみ成分のイノシン酸が通常の牛肉の12倍あったようです。安心・安全で美味しい肉を提供していけるように、探究していきます。宜しくお願い致します。

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