長野県松本市

脇野雅裕

vege-works MIYABI

カーリーケール、コラードケール、カーボログリーンリーフ他

◆こんにちは、vege-works MIYABI (菜房 雅) 代表の脇野雅裕です
大阪府出身・京都育ちで、今は長野県松本市波田に在住していますが、強めの関西人です。
屋号の由来ですが、まずvege-works(菜房)の「works(房)」は本来的には「製作所」や「作品」などの意味合いですが、威信をかけて持ちうる技術全てを集結して野菜を創り上げるプロフェッショナルなクラフトマンシップのイメージを込めました。
そして「MIYABI(雅)」は名前から一字取りました。京都育ちのニュアンスもやや込めて。

◆エンジニアから農業界へ
元々はエンジニアで、ハイブリッド自動車用電池の技術開発に従事していました。
基礎研究から携わってきた技術が量産化を迎えたのを機に、サラリーマンとして大きな仕事を一つやり遂げた実感を得たのと同時に、会社を辞めて自分で何か新しい事業を独立起業しようという気持ちを強く持ちました。
自己資金で起業できる事業を模索していたところ、偶然なぜか”農業”という選択肢が思い浮かび、工業界起業しか考えていない筈だった自分にとって、その意外な着想が非常にユニークで斬新に感じ、気付いた頃には就農に向けたアクションを起こしていました。

◆自分だけのオリジナリティを追求した栽培
圃場のある松本市波田は上高地に向かう一本国道沿いの梓川の河岸段丘にあるスイカの名産地として知られている地域です。
元々は地域産品であるスイカを手掛けていましたが、スイカの栽培技術はとても複雑で難易度が高く、地域の農家さん達が何十年もかけて積み上げたものを後からポッと出でやってきた自分のような人間が掻っ攫うのは非常に失礼な行為だと強く思い、本来方針を大転換して、地域では誰も手掛けていない野菜を、場合によっては国内でも誰を手掛けていない野菜をと、自分だけのオリジナリティの追及へと営農方向付けを変えました。
基本的には一般知名度の高くない珍しい野菜や、従来慣習を覆す新しい栽培技法を適用できそうな野菜なら何でもやりますが、今はカーリーケールを中心とした、”オルレシア・リーフ”と呼ぶ一群のアブラナ科葉菜を生産主軸に据えています。

◆メッセージ
”安全・安心・美味しい”という、どこの誰でもアピールしそうな使い古されたお題目は唱えません。もちろんこれらの追及は大前提と捉えた上で、食べるよりも前にまず目にした段階で「楽しそう!」「面白そう!」と感じて頂けることに重点を置いた商品づくりを心掛けています。
特に、とかくその努力が”食べ手”である家族や恋人に報われなくなりがちな料理の”作り手”の皆さんに楽しんで手に取ってもらえるような野菜を提供できるよう取り組んでいます。
またお客様を飽きさせない目新しさを次から次へと継続的に繰り出すことにも怠りません。工業から農業へとまさに”畑違い”に転じた生業ですが、いざ着手してみると要求される取組姿勢は何一つ変わらないことに気付かされました。
開発エンジニアとして培った経験を野菜創りでも活かし、今までなかったような新しい手段で野菜の魅力をお伝えしていきます。

脇野雅裕さんのコミュニティ

あなたも「ごちそうさま」を伝えてみませんか?

投稿をコメントするには登録・ログインしてください

まなみ
2019.06.22.
今日のお昼に待ちに待ったケールが届きました。
災害、大阪G20、雨など重なり届くのが前回よりよりも遅く心配でしたが、クール便でしたので鮮度も保たれ届きました。
今夜もケールサラダ頂きます。
たくさんケールありがとうございました。

まなみ
2019.06.07.
今日、ダンボール一杯のケールが届きました。
早速今日はケールサラダを作りました。
毎朝新鮮なケールでスムージー作って飲んでいます。
ありがとうございます😊

脇野雅裕 | vege-works MIYABI
2019.06.02.
今日の畑の様子 その2

カーボロ・グリーン

ケールとカーボロ・ネロのあいのこ野菜
調理適用性の高い万能リーフ

コラード同様、まだ収穫せずに残しておくべき
草勢・樹勢を高める為の重要な捨て葉

収穫まであと7~10日ってとこか

こちらもお取り寄せ開始までもうしばしお待ちを

脇野雅裕 | vege-works MIYABI
2019.06.02.
今日の畑の様子 その1

コラードケール

敢えて加熱調理を推奨してるけど、
本当はスムージーに最も適したケール品種

もう充分に収穫可能なサイズではあるけど、
今見えている大きい葉は草勢・樹勢を高める為のいわば捨て葉
これを欲張って穫ってしまうと後に困った事態に陥ってしまう

収穫まであと7~10日ってとこかな

お取り寄せ開始までもうしばしお待ちを

まなみ
2019.05.31.
今、たくさんのケールが届きました。
ケールもいろんな種類があるんですね。
まずは、新鮮なケールのスムージーを作りました。
りんご、キウイ、ココナッツウォーターで、作りましたがケールがとても濃い味で身体に良さそうです。
新鮮なケールで作れて嬉しいです。
ありがとうございます😊

脇野雅裕 | vege-works MIYABI
2019.06.01.
早速のご利用ありがとうございます。
いかにもケールスムージーという色合いですね。
実はこの先、夏から秋に向けてどんどん味は濃くなっていきます。
そして初冬には激変して甘みが出てきます。
季節に伴う味の変化もお楽しみいただければ幸いです。
ケールちゃん
2019.05.19.
今朝の
ケールスムージーです
ケール 牛乳 バナナ レモン🍋と 作成
元気が出ます
商品 : カーリーケール | 1,382 円

脇野雅裕 | vege-works MIYABI
2019.05.19.
飲みやすそう、朝にこんなの欲しいですね。
ケール単体では抵抗があってバナナと混ぜたらすごく美味しいというご感想は良く聞きます。
ケールちゃん
2019.05.19.
こんにちは
インスタ 掲載有難うございました
沢山の方から いいね😊頂けて嬉しいですわ
ケールは毎日頂きますので 又お願いするかも
知れません 宜しくお願いします
商品 : カーリーケール | 1,382 円

脇野雅裕 | vege-works MIYABI
2019.05.19.
あらまあご覧になられましたか、お写真使わせて戴いてありがとうございます。
いいねもたくさん頂いてますが、DMでもメッセージたくさん来てます。
いまのところポケマルでのお取り寄せのみの販売なので、またのご注文お待ちしております
ケールちゃん
2019.05.15.
スムージーと フレッシュサラダ クルミパン 紅茶
スムージーは今まで飲んでいたのより 味が
とても美味しく出来ました 明日も作ります

川島さんのいちごをフローズンデザートにして
いたのをそえました

ケールちゃん
2019.05.14.
本日到着しました。

今日は夕食が1人なので 「素麺チャンプル」で
簡単にしました
早速ケールとキノコと豚バラ肉を炒め
ソーメンを入れ 味付けは 塩 醤油 バターを少々
入れました。 柔らかくて大変美味しいです。

明日はスムージーとフレッシュサラダにして見ます
ご馳走様でした。
商品 : カーリーケール | 1,382 円

脇野雅裕 | vege-works MIYABI
2019.05.14.
素敵なお料理に仕立てて戴きありがとうございます😄
豚肉との相性は抜群にいいですよねぇ
熱を加えた時の鮮緑化には驚いて頂けたかと
ソーメンを加えるところが流石です、私ならただの肉野菜炒めで止まってます
脇野雅裕 | vege-works MIYABI
2019.05.09.
ケールは”緑黄色野菜の王様”と言われていますが、
その栄養成分の客観的数値です。

他の代表的な葉菜と比較してトータル的なバランスに優れ、
まさに王様と言われる所以

大変申し訳ないけど、レタスが足軽くらいにしか見えん・・・

出典:日本食品成分標準成分表 2015年版(七訂)