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今朝は、ヒジキのスパサラ😀 私の長ヒジキはパスタ麺にも負けませんよ～ 『私が追い求めた～宝石ひじき～』について 特徴は、太くて身が詰まっている原藻！と伊勢ヒジキの製法である伊勢製法です。これらの要素が太くても硬くなく、食べ応えの食感を創り上げます。 芽ヒジキは、シャキモチ♪ 長ヒジキは、モチホク♪ お料理によって使い分ける事ができます。 そして・・・もう一つ！私のコダワリは 磯（潮）の香は、控えめマイルドになるようしています。 旦那は磯の香強いのが好きなのですが、私は磯の香が強いのが苦手なのです。もろに私の好みで仕上げています(笑) なので、お野菜やお肉など何と合わせて調理しても 相性が良く、すごく食べやすくてクドさもありません🍴 水で戻すとビックリ💥しますよ～ ごん太肉厚ヒジキが現れます！ もりもりヒジキ😃いかがですか

どうでもイイ話(笑) 私達が子供の頃は、ちらし寿司って言えば！ 塩とお酢で締めた魚（アジ・カマス等）と大葉と酢飯（ゴマは絶対振りかける）を混ぜたものだと思っていました。 大きくなってテレビとかで見ていると、 いっぱい具が入っていて、マグロとか！イカとか！五目御飯の酢飯バージョン的な。 私の地区は漁師町ですが、当時はマグロとかはあまり水揚げされませんでした。アジやカマス・サバなどが主でした。 都会の皆さんは、鯵のお刺身✨とか言うと、でっかくて脂がのっていて姿造りで！みたいな感じですよね🤔私達は漁師町に住んでますが、大鯵などのお刺身はめったに食べませんでした。 小鯵をコマメに卸して、塩とお酢で締めて食べるのが昔は一般的でした。 まぁ、私が小さい頃の話ですよ。 当時は、大鯵とか高く売れる魚は地元民には高価だったのでしょうね。 小アジや黒カマスとかは、比較的お安かったのでしょうね。 大鯵とかを釣ると、今でこそお刺身で食べますが 今でも小アジや小カマスを酢で締めて食べるのが大好きです。 今日は、この後『ヒジキちらし寿司』をアップしますが、 小さい黒カマスも一緒に酢締めして一緒に食べると最高♬ お安くて鮮度のイイ小魚が手に入ったら、酢締めをしてみてください。 ――――― （酢締めの作り方） ①お刺身にするように、捌き塩を振りかけます。 身の水分が抜けて、少し硬く締まったら酢水で塩を洗いキッチンペーパーで良く水をふき取ります。 ②お酢・砂糖・昆布（なければ味の素） に漬け込みます。（砂糖の分量はお好み） ③浸ける時間もお好みです。30分の方も居れば、何時間の方も居ます。 酢から上げても、時間が経てば身に酢がまわります。 鯖の寿司が有名ですが、小アジや黒カマスでも美味しいですよ。 もっと詳しく知りたい方はメッセージくださいね。