森田陽子さんの投稿

🌟あおさレシピと、番外編 三重の四日市トンテキは有名ですが、 我が家のトンテキは、油少し多めで、 ニンニク ウスターソース 少しトンカツソース で味付けます。 油が少し多めの理由は、、 この熱々ソースを山盛り千切りキャベツにかけて熱々ドレッシングとするためです。 このキャベツが最高です！ なんなら、このキャベツを食べたくてトンテキを作ってるくらい💕 もちろん、ご飯&あおさ汁は絶対いりますね〜 ーーーーーー 番外編 前にも、書いた事があるのですが。 ポケマルに参入した最初の数年は直販の小分け経費や梱包経費を考えてなくて大赤字になりました😭 初期からするとかなりの値上げをしていますが、直販をして直接にお客様から意見を聞いて改善したりして、 市出荷する製品とは違う製造方法や仕上げをして、商品そのもののレベルを格段に上げてきたと思っています。 今でも「高い」と言われる事はありますが、 わたしはポケマルで販売するにあたり1円単位まで経費を計算して値段を設定しています。 外梱包 内梱包（シール設備は償却10年割で含む） 小分け人件費 冷凍保管電気代（コンテナ冷凍庫の設備投資は含まず） 等々。 在庫リスクはあっても梱包資材の大量発注などで、なんとか経費を抑えて、ギリギリ値付けしてるつもりです。 光熱燃料などが高騰してきてますし、もっと余裕をもって高めに価格設定したい気持ちはありますが、なぜギリギリでやってるかと言うと、私も皆んなも同じで時間を削って働いた代償（価値）の交換をしてると思ってるからです。 　 悲しいかな現代は、その代償はお金に置き換えられます。 時間は命そのものであるとの考えるです。 　 ずーと食べてくれてる人には、 チャリンコで長い時間をかけて出勤して頑張って働いて子育てしてるお母さんもいたり、アレルギーで食べ物が限られてる人ごいたり… 一人一人の人に色んな状況があって、その中でも私のアオサを食べてくれてる人に、余分に頂くわけにはいかないと思うからです。 ですが、 ポケットマルシェ（株式会社雨風太陽）の業績悪化に伴い４月から手数料値上げになる事になりました。 悩むところです… 自分の商品に自信があっても、 正直、送料がかかってしまう産直ECは、今の価格で限界では？と思ったり、 どうしようか凄く悩んでいます。

🌟あおさ日記　3/28 ２月に真夏日のような湿気ムンムンの日が続き、３月には２月のような冷たい雨がありましたね。 このまま変な天候が続くのかと思ったら、 月末になり、やっと３月らしい気温も少々高めな雨模様になりました。 毎年ですが、この時期は忙しいので花見なんてもう何年もできてません。満開の桜の下で食べたかった「あおさ鮭にぎり🍙焼鮭皮つき」 今日は、あおさの入札市でした、大きな値崩れもなく良い単価で安心しました、なんとか今年も食べて行けそうです。 あと少しラストスパート収穫して、それが終わったら皆様にお届けするアオサを一つづつ目視選別•梱包していきたいと思います。 もう少し（まだまだだけど🙇🏻‍♀️）楽しみに待っててくださいね。

🌟あおさレシピ 久しぶりの鶏そぼろ♪ あおさと和えただけ〜。 義理母さんがくれた、スガキヤ袋麺。 あおさだけスガキヤ🍜 ーーーーー 🌟あおさ日記 3/23 アオサの市出荷の入札は４月末まであるんですが、通常は最後に近づくと単価が下がって来るので、なんとか早めに出荷しようともがいています。 疲れが溜まってくると、なんでもない作業でも辛くなってきますよね。 今日は午後３時ごろ仕事が終わったので「わーい早く終わった」と喜んでいたのですが、よくよく考えたら今日は６時から仕事してるので、じゅうぶん働いた！と、、。 我ながら、この感覚をなおさないと、いつまで経っても第一次産業の改善されないなぁーと思った次第です。

🌟あおさレシピ（かをる鯛めし） 炊き込みご飯の時は、三通りの使い方があります。 ①出来上がった鯛飯に、レンチンあおさを細かく砕き混ぜる（または振る）。香りで食べたい時。 ②出来上がりに細かくしてから戻したアオサを混ぜ込む。香りはほどほどでも食感がすごく良くてクセになります、 ③戻し＆レンチンの両使い。言うまでもなく美味しいです。 ーーーー 今回の鯛飯には、鯛あら1匹分を使いました。 我が家の場合は、ウロコや血合を綺麗にしてから塩水で洗い水気を拭き取り。 塩焼きと同じように薄く塩をして15分程度置いてから（浮いた水分を拭き取り）焼きます。 お米と一緒に炊くのは、脂ののった腹骨や出汁用に中骨だ入れて炊飯します。 ご飯が炊けたら、他の部位（焼いて身だけにしておく）を混ぜ込みます。 食べる分にだけアオサを入れます。 鯛あらをぜーんぶ一緒に炊き込んじゃうと、身がスッカスカになるので、一緒に炊き込むの鯛は最小限にして、カマや頭の大きい身は後混ぜにしています。 スーパーで鯛あらをみつけたら、ぜひ〜

🌟あおさレシピ 伊勢志摩名物「伊勢うどん」🙌 お醤油ベースの濃厚ダレと、太い柔らか麺が特徴です。 玉子と鰹節＆あおさ、1番好きな組み合わせ。 玉子をトッピングする時は、茹で上げ熱々の内に混ぜると半熟加減が美味しいです♪ ーーーーーー なぜ伊勢志摩名物の紹介かと言うと！ なんと志摩に！！ キムタクさんと、竹内涼真さんが来ていまーす。 志摩パールブリッジでドラマの撮影らしいのですが、ど田舎なのに何だかザワザワしています。 ちなみに、このパールブリッジの直ぐ下には、先日に紹介した実習船「しろちどり」の停泊基地なので、 橋を歩くとマストの1番高い所が手の届きそうな近くで見れて、真上からシロチドリが一望できます。 志摩においでの際は、伊勢うどん＆パールブリッジをぜひ〜

🌟あおさ日記　3/19 朝は、日の出1時間前に工場に行って、前日に乾燥機をかけたアオサを取り込み。明るくなってきたら海に行ってアオサを収穫し日の入りまでセイロに並べて乾燥機をかける。 この繰り返し。 続いてくると流石に疲れが溜まってきて、旦那ご不機嫌になって当たってくる、いまピークかも。 先日に直販の佃煮用も無事に収穫できた！普通のやつと佃煮用は葉質がちょっと違う（自己満かもだけど佃煮に向くやつを取るようにしてる） 明日は、また南岸低気圧の吹き返し風。 かなり前より強そうなので、ヤラレルの確定してて憂鬱。今年の南岸低気圧は吹き返しが強すぎるのが多すぎ。 ーーーー 私は三重水産高校の製造科に入って、水産物の製造を学びました。 製造科でも三重水産が保有する実習船「しろちどり」に乗船学習します。 私の男子供3人も三重水産に入学しました、3人は機関科といって船のエンジン等を学び、その後2人は三重水産の専攻科（機関）に進学し海技士免状を取り、今は機関士として船に乗っています。 私と子供達も乗った旧型「しろちどり」が引退で曳航されて行った翌日。 海で仕事していたら、まさかの「新船しろちどり」が来たので、嬉しくて接近撮影、 時代の流れを感じて感慨深いです。

🌟お刺身プチ知識（番外編） 鰤や勘八・サーモン等、空気に触れてる血合が変色しますよね。 アレが臭みの原因なんです。 変色した血合の表面を薄くで良いので、削ぎ落とすと臭みはなくなります。 なので、その日のうちに食べない時はなるべく骨や皮はつけておいた方がいいのです。 あんまりないかも？しれませんが笑笑、鰤を1匹貰った時なんかは、3枚下ろしにしないで、その日食べれる分だけ輪切りにして、それを下ろすのがおすすめです。 それでも、最小限の部分は空気に触れてる変色してしまいます、そんな時のおすすめは🙋🏻‍♀️ 血合の変色部分を厚めに削いでざく切りに、 ごま油＆醤油で和え、レンチンあおさをパーラパラ💕 ごま油が臭みを消してくれるし、勿体なくないし！最高です

🌟あおさレシピ 志摩の「てこね寿司」レシピを定期的に紹介してるのですが、手こねを気に入ってくれた人は絶対に気にいってくれるレシピです♪ お刺身が残ってしまう時ありますよね？ その翌日の朝は… 刺身茶漬けです！ 元々は志摩で定番の「かつを茶漬け」からの応用ですが、ご飯に残ったお刺身を載っけて熱々のお湯（だしの素を入れてもOK）をかける、そしてお醤油でお好みの味に調整する。 あおさも忘れずに〜。　 ポイントは、お刺身がお湯に浸かりすぎて火が通り過ぎないように、ご飯の上の方に載せて事。上からお湯をかけて霜降り状態にして、食べる時にお湯につけたり調整するとおいしーです。 ただ、これだけなんですが、クセになりますよ〜。ぜひ試してみてください。

🌟ああさ日記　3/14 南岸低気圧で被害があって今年の予約受付を停止しましたが、ようやく何とか予約分を確保する事ができました（正確には出来そうです）🙌 ほんとホッとしました。 私の場合、産直販売の分は市場出荷と製造方法がちょっと違うので設備の入れ替えしたり、製造手順も時間がかかってしまうので、段取り替えが大変なのですが、当てにしてた網がいい感じになり収穫出来て良かったです。 自然相手なので毎年、何かしらのトラブルがあるんですが本当によかった！ まだまだ発送は先になっちゃうのですが、ちゃんと採れたてを大事に保管してて、収穫がひと段落したら５月（７月）発送します。 出来はいいと思います。 楽しみにしててください🙋🏻‍♀️ ーーーーー 明日から少し暖かくなるようなので、夏にもピッタリの一品を〜 長芋に出汁戻しアオサ、鰹節を添えて。

🌟絶対に揺るがない、あおさレシピNo.1 豚ロースは厚さが大丈夫だと思ってる、 下手に薄いのを買うと、結局一枚じゃ物足りなくて2枚揚げる事になる。 新たにOpenしたマックスバリューの豚ロースは、厚くて（と言っても薄いの2枚分はない）一枚で大満足。 各世代•家庭によるけどワンパック単価を下げようと薄くしても、満足感は付いてこない？ 普段の些細な事も、自分の直販の参考に考えしまう職業柄なのかな笑。 子供が小さい時によくした 得意の鶏胸チキンカツ！も。 もちろん、間のお口直しは「ああさ汁」