鹿児島県出水市
島中良夫 | 出水天恵海苔株式会社
乾海苔・焼海苔
鹿児島県出水市
島中良夫 | 出水天恵海苔株式会社
乾海苔・焼海苔
【酸処理をしない支柱式。波、風、太陽の力で育む
柔らかくて甘い海苔】
海苔養殖では最南端の鹿児島県出水市で
自然の恵みに感謝しながら伝統的な海苔づくりを
守り続けています。
出水市では、海苔養殖をはじめた
昭和25年からずっと(酸処理)をせず
(支柱式、干出)の方法をとってきました。
【酸処理って何??】
海苔の養殖では病気を防ぐために、
養殖網ごと海苔を酸性の液に浸して
再び海へ戻す事です
そのことで海苔を海水に浸す時間が長くとれ
短期間で収穫量を増やせますが
海苔は硬くなり味も香りも落ちてしまいます。
海の農薬として生態系への影響も心配されています。
出水の海苔は黒くて厚い海苔ではありません。
緑がかった黒は、太陽の光を海上でたっぷり浴びて
光合成をさかんにおこなった証。
そんな海苔の本来の味わいを引き出すため
「ふわり」とした厚みに仕立てました。
口のなかで「ほろり」とほぐれて溶けていく柔らかな
甘さと鼻に抜ける上品な香り。
自然の恵みをそのまま一枚一枚に封じ込めた
野趣あふれる味です。
(ポケットマルシェ事務局から)
テレビ朝日「食彩の王国」で取り上げられました生産者さんです。
特定商取引法に基づく表記
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