福島県喜多方市

江川正道

株式会社エガワコントラクター

アスパラガス、ニンジン、大根、サフラン

【雪解け水と太陽の光が詰まったアスパラ!】
春採りと夏秋採り。アスパラは年に2回収穫しています。1日に10センチ伸びることもあり、ひとりで畑を収穫し終わって後ろを振り返ると「もう伸びてる!」とびっくりすることもよくあります(笑)

エガワコントラクターのアスパラの特徴は、そのみずみずしさです。特に春どりアスパラは、ミネラルたっぷりの雪解け水をたっぷり吸い込んで、太陽の光をたくさんあびているので色合いがよく、歯ごたえがばつぐんです。

太いものは天ぷらや豚肉巻き、細いものはゆでたものをそのままマヨネーズで食べたり、パスタの彩りにするのがオススメです。


【新たな新規就農モデル byエガワコントラクター】
機械があれば耕作放棄地はいくらでも解消できます。でも整備した農地を持ち主に返しても「もう体がいうことをきかない。返されてもできないんだよ」と言われてしまうのが常。だから耕作放棄地を解消するスピードと新たな担い手を育てていくことを、同じスピードでやっていきたいと考えています。

新規就農には大きな壁が2つあります。

・畑の地力
・販路

いくらつくっても売り先がなければ食べていけない。再生したばかりの農地は地力が落ちており、生産性がなかなか上がらない。

だから地力が回復するまで3年〜5年は、私たちが生産して、販路も開拓する。そして「この畑から採れたものだったら買ってもいいよ」と言ってくれる販売先を探して、販路ごと新規就農者に受け渡す。
そしてエガワコントラクターは新たな耕作放棄地を開拓する。
そんな好循環を生み出していきたいと思っています。


【目標】
喜多方市の後継者率100%!

【伝えていきたいこと】
ああしちゃダメ、こうしちゃダメ
そういうマイナスの言葉を農業界からなくしたいです。
農業者が伝えるべきなのは
農業の大変さや難しさではなく農業の楽しさや素晴らしさだと思います。

雨の中の作業は大変だと語るのではなく
作業が終わって雨具を脱いだ時の達成感やすがすがしい解放感を伝えたい。
濡れた顔をふくタオルのやわらかさであったり、作業の後のコーヒーの美味しさ。

普段の何気ないことが、なんで農作業の後はこんなに違って見えるのか。そういったことも全部含めて伝え、体感できる場を作っていきたいと思っています。

#東北食べる通信

江川正道さんのコミュニティ

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Miyuki Hagiya
2020.06.21.
いつも美味しいアスパラをありがとう‼️
春アスパラ後半戦のサイズは、なかなか使い勝手が良いですね。初めてのアスパラ混ぜご飯。バター風味がよくマッチして満足度120%でした。

江川正道 | 株式会社エガワコントラクター
2020.06.21.
綺麗!
炊き込んでも色抜けてないし、これは食欲そそられますね!!!
ぽん
2020.06.19.
チーズと一緒にグリル。
日本酒にもピッタリ。

江川正道 | 株式会社エガワコントラクター
2020.06.21.
喜多方日本酒の町だから、日本酒に合うのはすごく嬉しいです!
WAKUTARO
2020.06.15.
江川様
アスパラごちそうさまでした。
11日 私が久しぶりに出社している時に
届いたようで、帰宅したら、ステイホームの
家族達が、すでに食べ始めていました。
初日はお薦めの塩茹でにして
二日目は ニンニク炒め
三日目は ベーコンと一緒に炒め
日曜日は パスタに入れる など
ふだん脇役のアスパラが
この何日間か食卓の主役となって
活躍してくれました。
素材がいいとどう食べても美味しく
家族も満足していました。
商品 : 雪解けアスパラガス1kg(Sサイズ) 5月末から発送 | 2,160円
まりさか
2020.06.03.
江川さま

アスパラご馳走さまでした。
シンプルに茹でてマヨネーズでいただいても美味しかったし、写真はないのですがチーズ遠乗せてオーブンで焼いて温泉卵を崩していただいたのも美味しかったです。

まりさか
2020.06.03.
気仙沼のカニのサラダ、石巻の巻風エールと一緒です。
江川正道 | 株式会社エガワコントラクター
2020.06.03.
まりさかさん、投稿ありがとうございます!!!
東北の食材で食卓を飾っていただけてすごく嬉しいです!!

巻風エール気になります!!(笑
2020.05.29.
贅沢に長〜いまま、さぁ〜っとボイルです。
その他のお野菜さんと大皿に並んで頂きました😊
新鮮なアスパラガスさん(o^^o)
柔らか過ぎず硬過ぎず
そして甘みもバッチリ👌

今夜は気持ちまで豊かな食卓でした(*^▽^*)
美味しいお時間でした。
ありがとうございます🤗

江川正道 | 株式会社エガワコントラクター
2020.05.30.
長いままは贅沢ですねーーー😆✨
彩りも綺麗ー!

これからもどうぞよろしくお願いします!
chika
2020.05.28.
美味しいアスパラガスありがとうございました。
届いたその日に生でいただきました。
生のアスパラガスは初めて食べましたが、超美味しかった。
調理するよりおいしいかも、、、(^.^)
江川さんおすすめのゆでアスパラにオリーブオイルと塩!
これもおいしかった。
色々調理してもやはりシンプルが一番。
アスパラガスだいすき💛
また注文します!!

江川正道 | 株式会社エガワコントラクター
2020.05.30.
アスパラいっぱい食べていただけて嬉しいです!
俺はこのワンプレートを注文したいです!(笑)
ERI
2020.05.26.
本当は太いサイズを買いたかったのですが売り切れていたので残っていたSサイズを購入。夜に届き、せっかくならすぐ食べたいと思い、食後にも関わらず同封されていたオススメの食べ方でパクパク。

!?
甘ーい!
美味しいっ!!
何本食べたのか、おやつのようにポリポリポリポリ止まりませんでした。

アスパラガス専用の箱も可愛くて、娘がちょーだい!っと持っていってしまいました(笑)
ごちそうさまでした。
商品 : 雪解けアスパラガス1kg(Sサイズ) 5月末から発送 | 2,160円
江川正道 | 株式会社エガワコントラクター
2020.05.26.
太いサイズ出品できてなくてすみませんでしたー(涙

もう少ししたら出せるかもです!
太いサイズはもっと旨味が口に広がるので、タイミングが合えば是非食べていただきたいです!
(出品できるよう頑張ります!沢山採れてはいるので、予約分を出し終えたら出品いたします!)

アスパラの箱、ティッシュ箱にもなるので、お試しください(笑)
久太郎
2020.05.25.
(椎茸は関係ありません😞💦)
分厚いアスパラを頼んで炭火で焼いて食しました!肉汁ならぬ野菜汁が独特な出汁(お茶に似た?うまく伝えれなくてスミマセン…)このアスパラ、むちゃくちゃふてぇーす!!あめぇーす!

子供達にも大人気でした!

江川正道 | 株式会社エガワコントラクター
2020.05.26.
熱をいれた時の甘さを感じてもらえて嬉しいです!
お子さんも喜んでいただけたようで良かったです!(椎茸美味しそうです!(笑))
ゆう
2020.05.23.
アスパラガスとこんにゃくパスタのペペロンチーノを作りました。しらすも入れて(^-^)アスパラガスの歯ごたえがとても良く美味しくいただきました。

江川正道 | 株式会社エガワコントラクター
2020.05.23.
彩りがもう最高ですねー!!!
皿もアスパラみたいで、良いですねー!!!

こんにゃくパスタ食べたことなかったので、興味津々です!
暑い日にこのパスタ食べたい!
さくら
2020.05.22.
スーパーで買っていたものとは全然違うとっても美味しいアスパラでした👍
我が家の猫は生のアスパラが好きなのですが、今回届いたアスパラがとても気に入って、スーパーで買ったものは見向きもしません(笑)
美味しいものよくわかってるんですね😊
さっと茹でた時のグリーンがとても濃くて鮮やかでした👍
有り難うございましたm(__)m
江川正道 | 株式会社エガワコントラクター
2020.05.22.
美味しいといっていただけて嬉しいです!

そして猫!!!!笑
生のアスパラ好きなんですね(笑)
興味深いです!
やま
2020.05.21.
画像が下手くそで申し訳ありません。
まずは茹でて頂きました。
甘くて柔らかくてとても美味しかった。
季節の味を堪能させていただきます。
ありがとうございました。
商品 : 雪解けアスパラガス1kg(LMS混合) 5月中旬から発送 | 2,592円

江川正道 | 株式会社エガワコントラクター
2020.05.22.
コロナで大変な世の中ですが、少しでも春を感じていただけたみたいで良かったです!
これからもよろしくお願いします!!!
Yu Saigawa
2020.05.21.
母の日に、と花束ならぬ「アスパラの束」を♪
「まずは、塩とオリーブオイルで」って書いてあるからやってみる、と。
美味しく食べてくれていることでしょう☺️

江川正道 | 株式会社エガワコントラクター
2020.05.21.
アスパラの束を母の日に送っていただきありがとうございます!!!
太いサイズは天ぷらやフライがおすすめでーす!!!お母さまがアスパラ楽しんでいただけてるのを祈ってます!
しぃ
2020.05.20.
豚肉で巻いて、我が家のラディッシュとパセリを添えてみました。
フライも作り、私の田舎いわきのトマトも登場♪
アスパラ苦手だったのに 笑
柔らかくて美味しかったです! ご馳走さまでした♥️
商品 : 雪解けアスパラガス1kg(LMS混合) 5月中旬から発送 | 2,592円

江川正道 | 株式会社エガワコントラクター
2020.05.21.
おはようございます!!!

彩り最高ですねー!!!
見た目だけ食欲増し増しです^ ^!

御馳走の一言も嬉しいです!
Michiko Ishizu
2020.05.16.
今年もアスパラ、ありがとうございました。アスパラ三昧、アスパラダイスな日々でした。遅くなってしまいましたが、ごちそうさまでした。きれいな絵ハガキもありがとうございます。
江川正道 | 株式会社エガワコントラクター
2020.05.17.
こちらこそ毎年ありがとうございます!
アスパラダイスの言葉を使ってもらえて嬉しいです!
Michiko takasaki
2020.05.14.
今年も江川さんのアスパラ、最高においしかったです♪
さっとゆでて岩塩でいただいたり、アクアパッツァやサラダでたのしみました。ありがとうございました!!

江川正道 | 株式会社エガワコントラクター
2020.05.14.
毎年ありがとうございます!
どんな年も繋がれていて嬉しいです!
村山 アトム
2020.05.13.
塩コショウとオリーブオイルとチーズ。
トースターで焼き。
ゲキうまです!

江川正道 | 株式会社エガワコントラクター
2020.05.13.
そしてビール!(笑)
これは最高なやつですねー!!!
なべひろ
2020.05.10.
雪解けアスパラガス、
美味しくいただきました!
森さんオススメのぬか漬け!
シンプルに茹で&オリーブオイル・塩
定番のベーコン炒め…などなど
江川さんのアスパラ堪能しました!
ご馳走さまです!^_^
商品 : 【予約販売】雪解けアスパラガス1kg(LMS混合) 5月初旬から発送 | 2,592円

江川正道 | 株式会社エガワコントラクター
2020.05.11.
なべひろさん
いろんな料理に使っていただきありがとうございます!
ぬか漬けはまだやったことないから、今度やってみます!!!
meisui
2020.05.06.
立派なアスパラがたくさん入ってて驚きでした!
ありがとうございます✨
まず茹でてお浸しにしました!✨

止まらないです、、、
あっという間になくなってしまいそうです!

またよろしくお願いいたします!
商品 : 【予約販売】雪解けアスパラガス1kg(LMS混合) 5月初旬から発送 | 2,592円

江川正道 | 株式会社エガワコントラクター
2020.05.06.
すごく綺麗!
ずっとこの画像見てられます!(笑)
はろぉ
2020.05.06.
家族揃って一口食べて最初に出た言葉が「おいしいー」でした。味が濃くて本当に美味。茹でたり、焼いたり、天ぷらに、アヒージョにと食べ方を変えて楽しんでいます。
商品 : 【予約販売】雪解けアスパラガス1kg(LMS混合) 5月初旬から発送 | 2,592円
江川正道 | 株式会社エガワコントラクター
2020.05.06.
ありがとうございます!
美味しいと言っていただけて嬉しいです!

しかも、いろんな料理に使っていただけてるのが、楽しんでいただけてる感じが伝わってきて、最高に幸せです!
まぁーぶる
2020.05.04.
美味しくいただきました〜
甘み、歯応え、香り
最高でした‼️
本当はいっぱい食べたいのですが…
飲んでる薬に影響するから少しずつ食べます。
今日は特別いっぱい食べました(^^)
残りは鮮度が良いうちに下処理して冷凍保存しました。
いつでも食べれるように小分けにして
フライ、かき揚げ用、炒め用、炊き込みご飯用、スープ用
それぞれに分けて!
とっても幸せな気持ちになりました(^^)
美味しいアスパラありがとうございます😊

江川正道 | 株式会社エガワコントラクター
2020.05.06.
早速料理してくださってありがとうございましたー!彩り最高ですね!

そして、うちのアスパラをいろんな料理に使えるよう小分けにして工夫していただけてるって言うのが、すごくジーンときました!

今まで一本のアスパラの品質がどうかっていうざっくりとした目で見ていましたが、まぁーぶるさんのコメントを見て、もっと細かい目でみなきゃいけないな(例えば、穂先は大丈夫か、中間もあの料理に使えるかな、株は良いだしがでるかなとか)っていう良い気づきをもらいました!ほんとにありがとうございます!
oryzae
2020.05.04.
ごちそう様でした!
まずは到着してすぐに生でポリポリ1本。
今年もみずみずしく程よい青さが口に広がりました〜。

そして次は王道のジャガ・ベー・アスパラ炒め。
パンチの効いた味つけにも負けず、アスパラガスの香りを満喫◎
明日は今日漬けた漬け物を楽しみたいと思います!
収穫作業頑張ってくださいね〜(^^)
商品 : 【予約販売】雪解けアスパラガス1kg(LMS混合) 5月初旬から発送 | 2,592円

江川正道 | 株式会社エガワコントラクター
2020.05.04.
こんな時間に見ては行けない画像でした、、、
食べたくてしょうがないです(笑)

ジャガ・ベー・アスパラ炒め(→言いたいだけw)に漬け物だなんて、アスパラ満喫していただけて嬉しいです!
oryzae
2020.05.05.
よく考えたらメインのアスパラガスが名前の最後なのもアレなので、『パラ・ジャガ・べー』に命名し直します!広めてください^^
我が家の春の旬メニューでーす。
江川正道 | 株式会社エガワコントラクター
2020.05.05.
#お家でアスパラダイス
#パラ・ジャガ・ベー

広めます!(笑)
43byj
2020.05.04.
今日は。先ほど届きオススメの食べ方通り茹でました。五つ子のアスパラガスが仲良く寝ています。今日は待ちに待った食材なので、たくさん食べようかな?ご馳走さまです。そしてありがとうございました😊
商品 : 【予約販売】雪解けアスパラガス1kg(LMS混合) 5月初旬から発送 | 2,592円

江川正道 | 株式会社エガワコントラクター
2020.05.04.
こんばんは!
(こんにちはのタイミングですぐ返信できずすみませんでした!)
良い人のお宅にいけたようで良かったです!うちの5つ子ちゃん!(笑)
まぁーぶる
2020.05.04.
今届きました!
大好きなアスパラ😊
美味しくいただきます
ありがとうございます!

江川正道 | 株式会社エガワコントラクター
2020.05.04.
お受け取りありがとうございます!!!
アスパラ大好きが、アスパラ大大大好きに変わることを祈ってます!

またよろしくお願いします!
村山 アトム
2020.05.04.
今年もやってきました極上の江川アスパラダイス!
息子はアスパラの歌(?)を歌って喜んでいます笑
じっくり味わいたいと思います。
商品 : 【予約販売】雪解けアスパラガス1kg(LMS混合) 5月初旬から発送 | 2,592円

江川正道 | 株式会社エガワコントラクター
2020.05.04.
アトムさん、ありがとうございます!
息子くんも喜んでもらえて嬉しいです!

奥さまにもよろしくお伝えくださーい!
また早く村山家のみなさんに会いたいですー(涙
Suou
2020.05.03.
本日届きました!
柔らかいのに歯応えもしっかり。
めちゃくちゃ美味しかったです!ありがとうございました😊

江川正道 | 株式会社エガワコントラクター
2020.05.03.
Suouさん
ご連絡ありがとうございます!
喜んでいただけて良かったです!

この美味しかったの一言で、ワンシーズン頑張れそうです!