山口県岩国市

鈴木達也

鈴木レンコン

れんこん

◆はじめまして。鈴木レンコンの鈴木達也です
岩国レンコンを山口県岩国市で栽培してます。
まだ始めて、6年目ですが美味しいレンコンを作れるよう毎日が勉強です。
頑張って美味しいレンコンを作っていきますのでよろしくお願いします!

◆小学生の頃から祖父母の田んぼで遊んでいました
祖父母が岩国レンコンを営んでおりました。
産まれも育ちも岩国で、小学生の頃には、休みの日は祖父母の田んぼの中へ遊びに行くような邪魔するような感じで田んぼに入っていました。
中学、高校には体力もつき、劣っていく祖父母の代わりに、手伝える日は力を仕事を手伝ったりしました。
専門学校卒業後、20歳の時一度就職するのですが2年後の22歳の時に、祖父母がレンコンを引退すると言う話になり、特産物である岩国レンコンを継ぐ決心をしました。
それから2年間祖父母の元でしっかりレンコンのノウハウを教わり、24歳で一人立ちし、今に至ります。

◆岩国レンコンの特徴
レンコンは水堀りが主流になってますが、岩国レンコンは重機(蓮堀り機)で深い土の中に眠っているレンコンの上泥を掬い取り、手作業で傷つけないよう[カイカケ]と[バンクウ]を使い掘る作業をしています。
岩国レンコンは切れば糸を引き、粘り気のあるレンコンです。
食感としてはシャキシャキとしますが、柔らかいレンコンです。

料理としては天ぷらが一番お薦めで、岩国レンコンの甘さを最大限感じることができる調理法です。
その他、定番のきんぴらだとシャキシャキとし、煮物にしたら、ホクホクとした食間になり、どちらも美味しく頂けると思います。
是非とも岩国レンコンご賞味下さい。

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鈴木達也
2018.09.23.
岩国蓮根は特産品で岩国の特産品です(^^)

煮物にするとホクホクと、きんぴらにシャキシャキとした食感をします😆
天ぷらにするとレンコンの甘味を感じられます!

発送する蓮根はすべて発送当日の堀立て、泥付き、新鮮な蓮根を発送させて頂きます!!
是非ご賞味下さい!

鈴木達也
2018.09.19.
蓮根ピザを作ってみました😆
生地を小麦粉の代わりに蓮根を使い、食感はサクサクとしたようなモチモチとしたような食感で、簡単で美味しいピザが出来ました!
是非お試し下さい😉

mint
2018.09.19.
形はよくないけれど、レンコン餅作りました♡
擦り下ろすのは力がいるけれど、モチモチした美味しいものができました。
甘醤油でからめて海苔で巻いたもの。
青唐辛子、みょうが、にんにく、生姜の醤油漬けと一緒のもの。これ、いくらでも食べれちゃいます。
今度はオススメの甘酢漬け作ってみますね♪

鈴木達也
2018.09.19.
これは確かにモチモチして美味しく食べれそうですね😊
レンコン餅作ったこと無いんで発想がすごいな思いました😆
すごく美味しそうです😙
鈴木達也
2018.09.19.
すごく大きいレンコンが出ました!!
150cmくらいあります😁

mint
2018.09.18.
おはようございます♪
今朝はお弁当の残りで1人朝食をのんびり食べています。
レンコンとハムとレモンでマリネサラダ。
それからレンコンと昆布、高野豆腐、人参、ゴボウの煮物。
同じレンコンなのに全く違う食感♡
シャキシャキサラダと柔らかいレンコン。
楽しく食べました。ありがとうございました。
まだまだ沢山ありますが保存できる‘’つくおき‘’のオススメ教えて頂きたいたいです。

鈴木達也
2018.09.18.
すごく美味しそうですね😊
僕は朝からなにも食べずに仕事してるので😅
つくおきにお薦めするのはきんぴらや甘酢漬けです!
味付けの濃いものは日持ちしますが冷蔵庫で2~3日目安での保存が望ましいと思います😉
mint
2018.09.16.
届きたての新鮮ホヤホヤを開けると泥が付いているままのレンコンが沢山。
急いで豚肉と万願寺唐辛子と炒めて梅昆布で和えました。
シャキシャキ美味しい。
お皿もレンコンの柄で、似合ってるでしょ♪
今度は煮物にしてみようかな。

鈴木達也
2018.09.17.
おはようございます😊
すごく美味しそうですね!
豚肉と炒めたレンコンはしたことないのでやってみたいと思います😊
今回はありがとうございました😊