京都府南丹市

篠山 直也

流胤(りゅういん)

鶏肉

◆流胤<りゅういん>の篠山直也です
京都「美山町」で匠京地どりと京美白どりの生産をしています。
私たちは『みんなの笑顔を生み出す食を作る』を信念に食材を生産しております。

◆『みんなの笑顔を生み出す食を作る』為に目指している三つの特徴
〇健康のために
1.食べた人の健康に寄与する。
〇料理人の思い描く味を作り出すために
2.アク・臭み・色が少なく調理しやすい。
3.しっかりと味はあるが、水を飲めばすっきりと後味が引く。

◆三つの特徴を作り上げる為に
由良川の上流美山川の水を飲み、通常の半分以下の密度で、飼料は原料から吟味し、時には自身で食べて調査し、独自配合。
現在は国産自給飼料も含め国産飼料98%で生産しております。
手軽に自身の思い描く味を作り出せ、料理を楽しく、食べて笑顔に。
おひとついかがでしょうか?

篠山 直也さんのコミュニティ

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細川孝子
2019.11.04.
篠山さん、こんにちは😃
昨日、愛媛の梶谷さんから柚子が届きましたので、鶏柚子うどんでいただきましたー(^o^)/
うどんは冷凍出汁付きのものですが、鶏の旨味と柚子が絶妙なバランスで、そこにミョウガと三つ葉と炒りごまをトッピングしたら美味〜ᵒᵐᵍᵎᵎᵎ٩(⌯꒦ິ̆ᵔ꒦ິ)۶

ごちそうさまデシター🙏🙏🙏
商品 : 京都で生まれ育った、まっしろ油の【京美白どり スライスカット】 | 2,376円

篠山 直也 | 流胤(りゅういん)
2019.11.05.
これはあったまりそうですねぇꉂꉂ(´▽`)
そしてとっても美味しそうですね!(๑•̀ㅁ•́ฅ✧
コレはやった事がないので、私も試して見ます!
細川孝子
2019.11.05.
是非、おためしをー\(*´▽`*)/
篠山 直也 | 流胤(りゅういん)
2019.11.07.
教えて頂きありがとうございます꙳★*゚
篠山 直也 | 流胤(りゅういん)
2019.11.02.
ちなみに前回あげた親子丼は、残りをクリームパスタにしました。
バター無かったからマーガリンで代用して、味近づける為にごにょごにょやってたら、割かしいい感じのホワイトソースに進化した!
最後の最後で面倒になって途中で仕上げをせずに夕食に上げたのはナイショの話。(๑>؂•̀๑)テ
子供達は普通に美味しい美味しいって食べてたから(*-`ω´-)9 ヨッシ
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篠山 直也 | 流胤(りゅういん)
2019.11.03.
因みに最後の仕上げは卵の黄身だけを半熟にして上にのせる事ですI˙꒳​˙)
残った白身を使う料理が思いつかず、卵親子丼の時点で入ってるし、良いや!ってなりました。(笑)
素材は使い切らないと勿体無いしね。
みなさんは、卵の白身が残った時はどう使ってますか?ꉂꉂ(´▽`)
細川孝子
2019.11.02.
篠山さん、ごちそうさまの投稿なかなか出来なくてすみませんでした。程よくカットされていて、尚且つ冷凍なので使いやすく、毎朝の味噌汁に入れたりして、タンパク質を摂取していましたー\(*´▽`*)/
今夜は、兵庫の市原さんの卵とのコラボデス٩(ü)ว ヤッホーイ!!
親子丼デス(๑•̀ㅁ•́ฅ✧
(゚д゚)ウマー

ごちそうさまでした🙏🙏🙏

篠山 直也 | 流胤(りゅういん)
2019.11.02.
ご丁寧にありがとうございます!
めっちゃ美味しそうですね!
料理の手間を少しでも楽に、作り手も、食べ手も笑顔になれる食材を作りたいと、常々考えているので、そう言っていただけるととっても嬉しいです(^-^)
ありがとうございます(๑•̀ㅁ•́ฅ✧
細川孝子
2019.11.02.
でも、この親子丼は手間をかけました。レシピどおりに全て計量して作りましたー!
やはり、手間をかけた分、素材も生かされるし、何よりも美味しいです。プロはそのこだわりがあるのでいつも変わらぬ味が出せるのだと思います‼️
篠山 直也 | 流胤(りゅういん)
2019.11.02.
それはスゴく伝わってきます!
(^-^)
私達に出来ることはどうカットすれば、味が染みやすく、硬さを感じにくくできるか。
素材として、アクをいかに減らし、香りと他の食材と調和をとるか。(狙った味にしやすく、香りや色移りしない)って事なんで(^-^)

丁寧に料理をして頂き、本当に嬉しいです。(^-^)
こうやって、感想を頂け、味と魅力を引き出して頂けると、もっと生産者としてできることは無いかな?っと考え、モチベーションが上がります(๑•̀ㅁ•́ฅ✧
本当にありがとうございます(^-^)
細川孝子
2019.11.03.
京都の人は食通ですからねー!
という私も京都と福井のハイブリッドです。
母親が京都ですねー
都ですから美味しいものが集まりますよね。
京都の鳥の水炊きは、本当に美味しいです。
篠山 直也 | 流胤(りゅういん)
2019.11.03.
本当に食通ですよね!
私は大阪から渡ってきたんですが、鶏を扱う料理にびっくりしました(^-^)
水炊き、とりスキすごく美味しいですよね!
大阪にいた時は牛ばっかりでしたが、鶏の魅力に取り憑かれ今では鶏しか食べてませんꉂꉂ(´▽`)
細川孝子
2019.11.03.
その方が健康的デスよー
篠山 直也 | 流胤(りゅういん)
2019.11.05.
ありがとうございます(^-^)
鶏肉料理のレパートリーを増やします(๑•̀ㅁ•́ฅ✧
篠山 直也 | 流胤(りゅういん)
2019.10.16.
本日は、嫁が居ないので私が夕食を作るりました。
途中、明日のお弁当用に子供に卵を買いに行かしたら、半分割って帰ってきたので、急遽メニューを変更して親子丼に。ꉂꉂ(´▽`)
これはすっげーお手軽料理です。
タマネギ適当に切ってレンジでチン。
うちの京美白どりの塩コショウ味をお湯で解凍。
フライパンに、酒、砂糖、みりん、醤油をいれ、ひと煮立ちさせたら、タマネギ投入、絡めたら、肉投入。
少し混ぜて、蓋して弱火で数分。
溶いた卵に少し牛乳を入れ、フライパンに流し入れたら、火を強火にして一気に仕上げて終了です。
調理時間全部で20分掛からないくらい。
実質待ち時間が多いからその間に使った器具片付けれてとっても楽ですꉂꉂ(´▽`)
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Miki
2019.10.12.
日頃お世話になった方への感謝の気持ちとして、プレゼントさせて頂きました。
鶏の美味しさをまるっと味わいたいと水炊き鍋にしたそうで、とっても美味しかったと写真付きで送って下さいました。

喜んでいただけて、こちらまで嬉しかったです(^^)
私も今度水炊きチャレンジします!

篠山 直也 | 流胤(りゅういん)
2019.10.12.
Mikiさん感想をありがとうございます(^-^)
私も水炊きはしばらくしてなかったので、食べたくなりました。笑
喜んで頂きよかったです!
yasu
2019.06.06.
下味をうすくつけて唐揚げにしました。柔らかい肉質でしたがしっかり歯ごたえも有り、肉の味もしっかりしてとても美味しいいただきました。

篠山 直也 | 流胤(りゅういん)
2019.06.06.
yasuさん、感想投稿ありがとうございます!
すごく励みになります!(*・ᴗ・*)و
篠山 直也 | 流胤(りゅういん)
2019.03.12.
亰美白どりのチラシが出来ました!(^^)
ありがたいことに多忙で、作ろうと思ってから2年たってましたが、出来て良かったです。笑

篠山 直也 | 流胤(りゅういん)
2019.03.03.
本日はひな祭りですので、娘の要望でちらし寿司を作りました(^^)
女の子が主役の今日は皆さん良い一日を過ごせましたか?
皆様が美味しい料理で笑顔に過ごせますように⋆*͛*✭

yossy
2019.02.28.
今日、チキンカレーにしてたべました。柔らかくてパサパサ感のない美味しいむね肉でした。
カットしてあるのも使いやすく、一パックが二人家族にぴったりの量でした。今度はもっとお肉を味わえるような料理にします。カレーなんて、肉自体の味を感じられない料理ですものね。
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篠山 直也 | 流胤(りゅういん)
2019.03.01.
感想ありがとうございます!
美味しく食べていただけて嬉しいです!
我が家もカレーは良くやります☆
少しでも料理に使いやすく、工程を減らせるように考えていますので、是非料理を選ばず、色々な料理で食べてやってください(^^)
ありがとうございます!
篠山 直也 | 流胤(りゅういん)
2019.03.01.
感想ありがとうございます!
美味しく食べていただけて嬉しいです!
我が家もカレーは良くやります☆
少しでも料理に使いやすく、工程を減らせるように考えていますので、是非料理を選ばず、色々な料理で食べてやってください(^^)
ありがとうございます!
おまさ
2019.02.25.
遅くなりました💦
やっとゆっくり頂くことができました🎵
お鍋にしたら、良いお出汁が出てお肉は甘みがあり美味しかったです😋
ありがとうございました💓

篠山 直也 | 流胤(りゅういん)
2019.02.25.
わぁ!
ありがとうございます‪☆
とても美味しそう!
とてもやる気が出ます(^^)
これからも、美味しい食材を研究し、提供出来るように頑張ります!
篠山 直也 | 流胤(りゅういん)
2018.12.08.
鶏肉の味を調べる時、私はたたきにして試食するのですが、ササミの味が醤油とあったのかホタテの貝柱のような味に。
それならばと、むね肉を使ってお寿司にしてみました(´▽`)
ただ、作っても作っても子供達がかっさらって行き、私の口に入るのは大分後になっちゃいました(笑)

篠山 直也 | 流胤(りゅういん)
2018.12.07.
今年は暖かいけど中びなには寒すぎる(ノ∀`)
その為温度しっかりとる為に屋根を2重にしてやります。
外は6度ですが中は20度。
湿度は70%
ほっとくと結露で中がびちゃびちゃになってしまうので、業務用除湿機がフル稼働!
1日で20l取れることもあります(´▽`)