唐澤秀 | 鹿嶋パラダイス

【鹿嶋パラダイスの唐澤です】 こんにちは、茨城県鹿嶋市で農家をやっております唐澤です。 2008年5月に農園「鹿嶋パラダイス」を立ち上げました。 自然栽培（無肥料・無農薬）で安心・安全・究極の食材と生活素材を未来永劫までつくり続け、最高のモノに囲まれた生活「食の楽園」を実現したいという思いからパラダイスを名付けました。 「おいしいものが食べたい」 私が当初、農業生産法人に勤めていた時は経験則から「美味しいは簡単に作れる」そう思っていました。農薬は味には関係なく、肥料と品種を選べば「美味しい」は作れました。 しかし、１４年前木村秋則氏に出会い、埼玉県のある自然栽培農家で小松菜を食べた時、人生が変わりました。 一口食べたんですが、最初はあまり味がしないんです。でもそこからスーッと鼻に抜けるような小松菜の香りがしました。食べ終わっても口の中に雑味が残らない。これが自然栽培の味なのだ！とその段違いの味に魅了され、人の手で作られた味ではなくこの小松菜のような何も与えない野菜を作ろうと心を決めました。 【自然栽培と有機栽培の違い】 自然栽培とは明確な定義はないですし、農薬や化学肥料を使わない点は有機農業と共通です。ただ、他の地より養分を持ち込まないところに特徴があると言えます。自然栽培では有機質の肥料や堆肥でさえ持ち込むことはせず、そこにある田畑でのみ完結します。種も固定種を自家採取しております。 おいしい遺伝子を持った品種×何も与えない環境でそだった野菜をぜひ味わってみてください。 【現在】 就農してから15年が経ち、耕作面積も18ヘクタールになりました。自然栽培でビール麦を栽培しクラフトビールをつくり、石臼で挽いた薄力粉麦でドーナツ、パンケーキミックスを、強力粉麦でピザを、在来大豆を絞って豆乳に、それをジェラートに、納豆に、おからはドーナツに、自然栽培のお米で麹をつくり、味噌にし、醤油にし、とこれからも地球も身体も救う自然栽培素材でのモノづくりをバシバシ行っていきますので、応援どうぞよろしくお願いいたします。