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大川直輝様、鮮度のいいアカハタ、自家製干物にしました。骨がしっかりしているので頭を割るのに苦労しましたが。上品な白身のうまみが凝縮され食べ応えありますね。皮と身のあいだにあぶらがしみて香ばしくアカハタ三昧堪能いたしました。ごちそうさまでした～

大川直輝様、津本式の完璧に下処理のされた美しいアカハタが届きました。調理師のはしくれの私・・・このすばらしい食材を丁寧においしくいただかなくてはと真剣に向き合いました。実はアカハタを調理するのは初なのです。一晩昆布〆にして表面をかるく炙りお刺身でいただきましたが上品な白身で極上の味でした。自家製干物にも挑戦いたしましたので後日画像お送りできたらと思っています。ごちそうさまでした～

今回も綺麗で新鮮でおいしいお魚ありがとうございました‼️

釣って1日活け越した魚はストレスフリーの状態になり、抜群の身質になってくれます☺️ 今日も沢山、ご注文頂きありがとうございます✨ Instagram アカウント→ yamato.pokemaru.0328

今回も高級魚ばかりの鮮魚セット、ありがとうございます😊 特にタマンは初めてのお魚ですので、とても楽しみです（まだ熟成中❤️）写真はオオモンハタのお刺身です。いつものように血抜きも完璧で微塵の臭みもなく、噛むごとに甘みを感じて大変美味しかったです😊 沢山のアカハタは刺身に焼き物にと色々な料理にしていただきました。 入っていた大小すべての魚を完璧に〆て血抜き神経抜きしてありました。さぞかし大変な作業かと思いますが、大川さんの獲った魚に対する想いが感じられて、料理をする方も気合いが入ります。笑 またお願いしますので、どうぞよろしくお願い致します🤲

また注文させて頂きました！ 今回も 大変素晴らしいお魚！ 最高の処理！ ありがとうございます！ さて、余すとこなく頂きます😍 余すとこなく頂きます！ またお願いします！